Menu 2026 - Restaurante Embarcador - Parador del Saler
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Last update
December 5, 2025
Chef
José Alcarazo
Type of cuisine
Spanish
All food photos (40)
Cercania y regional
- Quesos del catí con mermeladas artesanas
- €18
- Fartón de Alboraya, foie y mermelada de tomate de "El Perelló" con pistachos
- €14
- Puntillas fritas, espárragos verdes
- €15
- Coca "Blanc i Negre" con all i oli de romero
- €15
- Guiso de calamar encebollado al estilo de la Albufera
- €16
- Paella valenciana
- €19
- Paella de pescados y mariscos del Senyoret
- €20
- Arroz negro con calamar, sepia y gambones
- €19
- Paella de pato de La Albufera con pimientos rojos y setas
- €18
- Fideuá de pescado y marisco
- €20
- Arroz al horno
- €20
- Arroz meloso de sepia y alcachofas
- €20
- Dorada a la sal con verduras de temporada
- €30
- Calamar a la plancha con salsa Mery
- €23
- Pato asado, setas, jamón y foie
- €26
- All i pebre de capellán y anguila ahumada
- €21
Platos con vegetales
- Ensalada de queso, tomate de temporada y vinagreta de mandarina
- €16
- Alcachofas salteaas sobre laminado de manitas y romesco
- €17
- Nuestro Esgarraet con bacalao, pimiento rojo asado, mojama y huevo
- €16
- Berenjena a la flama, humus de chufa, tomate seco y polvo de palomitas
- €15
Gatronomía y tradición
- Jamón ibérico de Bellota DO Guijuelo con tostas de hogaza y tomate
- €29
- Croquetas de jamón ibérico
- €15
- Pasta salteada con crema de queso, pimienta y polvo de panceta
- €16
- Lubina estero, emulsión de cítrico y jengibre con lascas de atún seco
- €27
- Lomo de merluza plancha con salsa verde y espárragos blancos
- €26.5
- Corvina, cremoso de garrofó, chufa y tierra de AOVE
- €25
- Lomo de ternera "Selección Paradores" a la parrilla con cremoso de coliflor ahumada y patatas baby
- €25
- Carrilleras de ternera con patatas a lo pobre
- €26
Postres
- El postre de las naranjas
- €7
- Leche con galletas
- €8.5
- Cremat de horchata con helado de turrón y sopa de chocolate blanco
- €7
- Milhojas de blanco y negro
- €7.5
- Lingote de higo, mousse de yougur vegetal, sorbete de caqui
- €8.5
- Bizcocho de AOVE, helado de miel y piñones con chocolate balnco
- €7.5
- Mini tarta de queso camembert, mermelada de mandarina, helado de caramelo a la sal
- €8.5
- Selección de cremas heladas y sorbetes artesanos
- €7
Bebidas
- Botella de agua filtrada 1/2l
- €2.4
- Botella de agua filtrada 3/4l
- €3.2
- Vino blanco selección de paradores
- €20
- Vino tinto selección de paradores
- €22.5
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