Menu 2025 - Restaurante Recoveco
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Chef
Rubén Mirabent
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (15)
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Available on Dec 24
Available on Dec 31
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Available from Dec 24 to Dec 31
Available on Dec 24
A cuchillo
- Jamon bellota 100% iberico
- €27
- Lomito bellota 100% iberico
- €24
- Tabla de quesos nacionales
- €19
- Don apolonio (mezcla), viriato (oveja), payoyo y payoyo pimentón acompañados de nueces y pasas.
Compartir
- Anchoa de santoña en aove
- €3.5
- Sobre cama de guacamole y pan polar con mermelada de tomate. (precio por unidad)
- Caviar riofrío
- €67
- 15 gramos de caviar ecológico de riofrío con blinis y crema agria.
- Gambas blancas (200 gramos)
- €29
- Mini pan bao con pato y mahonesa de ajo negro
- €5
- (Precio por unidad. Pedido mínimo 4 unidades)
- Mini pan bao con puntillitas
- €5
- (precio por unidad. Pedido mínimo 4 unidades)
- Croquetas de choco y gambón con mahonesa de hierbabuena
- €16
Compartir
- Croquetas de cola de toro con mahonesa de siracha
- €14
- Croquetas variadas
- €16
- Ensaladilla de gambón, patatas confitadas, huevas de mújol rojo, con salsa de mahonesa casera aromatizada con trufa
- €17
- Ensaladilla de gambón al ajillo con huevo y camarones fritos
- €18
- Mini hamburguesa de atún en pan de plancton elaborados en nuestra cocina, lechuga de mar, huevo de codorniz, tomate cherry y queso cheddar. Acompañado de patatas fritas.
- €12
- (preciopor unidad. Mínimo 2 unidades)
- Taco de adobo en pan de trigo con guacamole, ajo asado y mahonesa de siracha con cebolla encurtida.
- €5
- (precio por unidad.Mínimo 4 unidades)
- Foie casero elaboradas en nuestra cocina, con tostas para untar,confitura de manzana y confitura de tomate
- €19
Tallo y hoja
- Tartar de tomate con burrata y vinagreta de pesto
- €17
- Tomate de los palacios con tronco de bonito de barbate y AOVE
- €17
- Verduras de temporada en cinco cocciones plancha, asada, a baja temperatura, frita, vapor
- €21
Cuchara
- Salmorejo con taquitos de jamón ibérico, huevo de codorniz y sorbete de AOVE
- €12
- Ajo blanco con helado de frutas del bosque y puré de mango
- €10
- Pappardelle casero con ragú de solomillo de ternera y queso parmesano. Ragú: guiso de carne de solomillo de ternera
- €18
- Arroz atunero de atún rojo de almadraba.
- €25
- (precio por persona. Mínimo para 2 personas)
- Arroz meloso de perdiz
- €22
- (precio por persona. Mínimo para 2 personas)
- Arroz con carabineros
- €29
- (precio por persona. Mínimo para 2 personas)
Pescado
- Tartar de corvina con vinagreta de fruta de la pasión, perlas de limón, aguacate y huevas de mújol
- €22
- Corvina de conil asada sobre alboronía andaluza de langostinos
- €24
- Ventresca de corvina asada en su jugo, amontillado, con verduras de temporada o patatas
- €28
- Rodaballo con crema de puerro, salsa de tinta de calamar y habitas estofadas
- €26
Trinches
- Canutillos de steak tartar de ternera con pepinillo, alcaparras, mostaza de dijon perrins y huevo campero
- €24
- Chateaubriand de ternera con patatas fritas y pimientos del padrón
- €34
- T-bone black angus acompañado de patatas asadas, mazorca de maíz 1,000 kg aproximadamente
- €89
- (la carne de angus negro, o black angus, una de las más antiguas de ganado vacuno en el mundo. Es un corte muy característico por su forma de "t". esta "t" separa la parte del solomillo de la del lomo, la más pequeña es la que corresponde al solomillo)
- Pluma ibérica con yuca frita, alcachofa y mojo verde
- €22
- Hamburguesa de ternera
- €25
- (200 gr de carne de ternera picada a cuchillo por nuestro chef con queso, bacon, huevo frito, lechuga, tomate, cebolla y patatas fritas con pan brioche elaborado en nuestra cocina)
Atún
- Atún trinchado (tarantelo) con tomate concassé y AOVE
- €28
- Sashimi de ventresca toro con wasabi, jengibre encurtido, alga wakame y salsa de soja
- €27
- Tosta de atún marinado con alioli de ajo asado, caviar de ají rojo y trufa
- €14
- Tartar de atún (lomo) con vinagreta de yuzu y huevas de salmón
- €23
- Tataki de atún (lomo) macerado en miso dulce, polvo de aceitunas negras y salteado de wakame
- €24
- Tempura de atún con algas wakame y mahonesa de wasabi
- €19
- Ventresca de atún a la brasa con patata violeta, perlas de ají y bizcocho de tomate seco
- €29
- Atún con tomate, huevo campero y patatas fritas
- €24
- Albóndigas con un intenso sabor a atún rojo de almadraba,cremosas por dentro y crujientes por fuera
- €22
Vegano
- Hamburguesa de legumbres acompañada de aguacate, lechuga, tomate y cebolla caramelizada en pan brioche elaborada en nuestra cocina
- €25
- Tartar de tomate vegano con hojas verdes y vinagreta de pesto
- €17
- Tomate de los palacios con aguacate y aove
- €17
- Verduras de temporada en cinco cocciones
- €21
- (vegano, plancha, asada, a baja temperatura, frita, vapor)
- Salmorejo con dados de manzana y nueces
- €12
Dulcería casera (todos los postres son de elaboración propia)
- Degustación de postres
- €10
- (tarta de queso, tarta de la abuela y tocino de cielo). (mínimo para 2 personas)
- Torrija de pan brioche elaborado en nuestra cocina con crema de baileys, café y helado de vainilla
- €9
- Chocolate en texturas
- €8
- (mousse de chocolate con leche sobre bizcocho de chocolate, bañado en chocolate negro y helado de frutos rojos)
- Tarta de la abuela con galleta y chocolate
- €7
- Tarta de queso payoyo con helado de yogur búlgaro
- €7
- Tocino de cielo y helado de yogur búlgaro
- €7
- Tartaleta de frutas
- €8
- (galleta de almendra, rellena de compota de manzana y fruta de temporada)
- Helado
- €8
- (3 bolas de helado a elegir entre estos sabores:vainilla/macadamia/chocolate/mandarina/turrón de suchard/grosella)
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