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Menu 2025 - Rifugio Capanna Passo Valles
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Last update
September 9, 2025
Type of cuisine
Trentino
Menu photos (6)
All food photos (12)
Antipasti - proposte stagionali
- Doppio hamburger di camoscio e cervo, scalogno marinato e primizie d’autunno
- €15
- Tartare di manzo bio trentino, erbette fresche, cracker ai semi e gelatina al gin-tonic
- €16
- Crema di patate e cipollotti, uovo di faraona poche, finferle e speck croccante
- €13
- Lumache alla bourguignonne
- €15
Primi - proposte stagionali
- Gnocchi di zucca, fonduta di fontina e amaretti
- €14
- Canederlotti ai porcini e puzzone su carpaccio di rapa rossa
- €15
- Risotto alla pastinaca, corteccia di larice, pancia di maiale e nocciole
- €14
Secondi - proposte stagionali
- Petto di faraona farcito all’erba orsina, spinaci al burro e noci tostate
- €18
- Tagliata di manzo con tortel di patate e belga alla brace
- €19
- Bracioline di agnello alle noci, tartare di romanesco e gelato al fieno
- €24
Antipasti
- Carpaccio di carne salada bio fatta in casa, focaccia alle erbette e olio al dragoncello
- €13
- Prosciutto di cervo fatto in casa, porcini sott’olio e burro aromatizzato al ginepro
- €13
- Taglierino di lardo trentino
- €12
- Tagliere d’affettati e formaggi - piccolo (1 persona)
- €13
- Tagliere d’affettati e formaggi - medio (2-3 persone)
- €30
- Tagliere d’affettati e formaggi - grande (4-6 persone)
- €50
- Degustazione di formaggi trentini con miele e mostarde
- €18
Primi piatti
- Tagliolini di segale fatti in casa al ragù di capriolo
- €15
- Pennette “il cappelli” all’alpino
- €13
- Tosèla, pastim, burro, pepe e trentingrana
- Tagliatelle ai porcini
- €16
- Gnocchi di patate alla ricotta affumicata e burro fuso
- €12
- Canederli trentini in brodo o al burro fuso
- €11
- Zuppa d’orzo con trito di erbe balsamiche
- €10.5
Secondi piatti
- Stinco di maiale al forno
- €14
- Cotolette alla viennese
- €13
- Ski platte
- €13
- Uova BIO delle dolomiti al tegamino con speck e patate saltate
- Canederli con gulasch
- €18
La polenta
- Polenta e il nostro pastim
- €13.5
- Polenta e funghi misti di bosco trifolati
- €14.5
- Polenta e formaggio fuso
- €13.5
- Polenta e gulasch
- €15
- Polenta e cervo in salmì
- €18
- Piatto del barba
- €19
- Polenta con pastim formaggio fuso e funghi di bosco trifolati
Contorni
- Cavolo cappuccio alla bolzanina con pancetta e cumino
- €6
- Insalata mista
- €5
- Fagioli lamon in umido
- €5
- Funghi di bosco trifolati
- €8.5
- Caponata
- €5
- Patate fritte
- €5
- Patate saltate
- €5
Dolci
- Strudel di mele ”antica ricetta della nonna” caldo con salsa vaniglia
- €6
- Zuppetta di lamponi con crema al mascarpone bruciata
- €8
- Semifreddo al sambuco con tartare di fragole
- €8
- Cannolo al frutto della passione, mousse al cioccolato bianco e sorbetto al lampone
- €8
- Cake al limone con melissa e il nostro stecco gelato
- €8
- Sorbetto anguria, sanbittèr e zenzero
- €6
- Il porcino
- €8
- Gelato alla vaniglia con frutta di bosco
- €4.5
Bevande
- Acqua
- €2
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