Menu 2025 - Rifugio della Valle
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Last update
September 19, 2025
Chef
Ivan De Pascale
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
All food photos (68)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti
- Scrocchiante
- €11
- Millefoglie di polenta con crema di radicchio, nocciole, toma di crodo fusa e pere caramellate
- Uovo alla boscaiola
- €10
- Uovo 6 minuti, sughetto autunnale ai funghi, con funghi fritti e cialde al rosmarino
- Zucca zuccata
- €11
- Tortino di hummus di ceci e zucca, cipolla agrodolce al forno, cavoletti di bruxelles e noc
- Tagliere misto
- €18
- Selezione di salumi e formaggi dei nostri produttori accompagnato da composte fatte in casa
Primi
- Les bonbons
- €14
- Caramelle fatte in casa con funghi e patate, saltate con olio all’aglio e prezzemolo, salsa di melograno e fili di patate fritte speziate
- Zucca incavolata
- €12
- Canederli di zucca ripieni di formaggio ossolano, su crema di cavolo nero e chips di cavolo riccio
- Un risottino
- €16
- Riso gigante di vercelli mantecato con burro e crema di carote, gocce di malghese piccante con salsa al miele e rosmarino
Secondi
- L'è un casot
- €16
- Casutin al forno con fico caramellato, su insalata autunnale di noci, radicchio, finocchi e riduzione speziata al merlot
- Va che bel turtel
- €14
- Tortel di zucca in carrozza, con vormaggio fermentato agli anacardi su salsa di rapa rossa e crauto alla senape
- Rolling beef
- €18
- Rollé di manzo con erbette, mele caramellate e speck croccante, su crema morbida di patate e salsa di uva fragola
Dolci
- Gnocchissimi
- €7
- Palline di zucca caramellate con burro e cannella, marmellata di more e crumble di mela
- Un bel dolcione
- €7
- Cheesecake alla crema di castagne, ganache al cioccolato e gocce di latte e menta
- I love nippon
- €7
- Pan brioches con croccante al farro soffiato al cioccolato fondente, su panna montata e rapa rossa candita
Bibite
- Acqua naturale da 0,75 l
- €1.5
- Acqua frizzante da 0,75 l
- €1.5
- Bibite plose bio
- €3
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