Menu 2025 - Risto' del borgo
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Last update
November 11, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (15)
All food photos (6)
Preset menus
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Menù à la carte onde del mediterraneo
- Roulade tonno e salmone
- €20
- Crudi di mare
- €40
- Scampi giganti, scampetti, gamberi rossi di mazara del vallo, ostriche (i prodotti possono variare a seconda della disponibilità giornaliera)
- Fantasia di mare
- €30
- Carpaccio di polpo, salmone affumicato, fettuccelle di calamaro scottate, vellutate di patate, olio evo colline del sannio, gel di agrumi
- Tonno vitellato
- €25
- Tonno yellow fish, olio evo colline del sannio, sale maldon, pepe di sichuan, salsa di soia, maionese alle acciughe, terra di acciughe, terra fiore del cappero, germogli, fiori eduli, burro, salsa teriyachi, fondo bruno
- Paccheri fagioli e cozze
- €20
- Fagottino multicolor ripieno branzino e patate
- €25
- Zeste di limone, salsa con datterino rosso salsa al burro ed erba cipollina, sale, olio evo colline del sannio
- Gnocchetti di patate con vongole
- €20
- Farina, patate, vongole, ricci di mare, sale, pepe, olio evo colline del sannio, fumetto di pesce
- Spaghettoni all’aglio nero fermentato
- €25
- Pasta di semola grano duro, farina, aglio nero fermentato, vino aglianico di torrecuso, colatura di alici di cetara, salsa di soia, salsa teriyachi, zenzero, pepe di sichuan, robiola, gamberi rosso di mazara del vallo, olio evo colline del sannio, fiori eduli
- Margherite baccalà e patate
- €25
- Olio evo colline del sannio, pepe, burro, erba cipollina, falanghina
- Sfera di orata
- €28
- Su letto di verdurine e decotto di finocchio e mela verde, fiori eduli, sale, pepe di sichuan, olio evo colline del sannio
- Baccalà confit su vellutata di patate con terra di olive nere e fiore del cappero
- €22
- Baccalà islandese, patate, fumetto di pesce, terra di olive, terra di fiore del cappero, terra di alici, sale maldon, pepe di sichuan, fiori eduli
- Rosa di spigola
- €20
- Branzino, olio evo colline del sannio, sale, pepe, terre di lamponi, salsa ai frutti di bosco, gel zafferano
- Tataki di tonno con granella di pistacchio
- €20
- Saute frutti di mar
- €18
- Frutti di mare, falanghina, fumetto di pesce, olio evo colline del sannio, succo di limone, aglio, prezzemolo
Menù à la carte alle pendici del taburno
- Flan di cavolo viola
- €15
- Con vellutata di pecorino del taburno, zafferano del matese, terra di lamponi
- Delizia al grana padano
- €25
- Con carpaccio di marchigiana del sannio, rucola, olio evo colline del sannio
- Delizia al grana padano con selezione di salumi e formaggi del territorio
- €20
- Miele, marmellatai
- Vesuviotti con salsiccia rossa di castelpoto funghi porcini e tartufo nero su vellutata di patate viola
- €25
- Semola, suino, funghi porcini, tartufo nero, patate viola, sale, pepe di sichuan, olio evo colline del sannio, burro, aglianico del taburno
- Gnocchetti di ragu bianco
- €18
- Semola, patate, suino, bovino, falanghina, sale, pepe, olio evo colline del sannio, basilico, zafferano del matese, burro
- Fagottino maiale nero e provola
- €20
- Salsa datterino rosso e speck
- Margheritone ripieno di ricotta e mozzarella di bufala
- €20
- Salsa di datterino rosso, aria e zeste di limone, scaglie di mandorle tostate
- Paccheri golosi
- €25
- Semola, speck, noci, porri, datterini rossi e gialli, zenzero, curcuma, falanghina, pepe di sichuan, sale, mascarpone, grana padano, burro, germogli
- Brasato di vitello all’aglianico su vellutata di patate e caramello salato
- €28
- Tagliata di vitello (kg)
- €60
- Sale, insalatina
- Arista di maiale alla birra con pure’ di patate
- €20
- Sale, olio evo colline del sannio, burro
- Filet mignon sous vide CBT con polvere di caffe’ salsa al cioccolato fondente e caramello salato, terra di lamponi, sale, pepe, mandarino
- €25
Menù turistico mini taburno (35 €)
- Pasta allo scarpariello
- Formaggi, salumi, olio evo colline del sannio, sale, pepe, burro, falanghina
- Arista di maiale alla birra
- Suino, birra, mix verdure,, sale, pepe, olio evo colline del sannio, burro
Menù turistico mini mediterraneo (38 €)
- Gnocchetti di patate con vongole
- Gnocchetti di patate con vongole
- Rosa di spigola
Menù baby (25 €)
- Prosciutto crudo e formaggio filato dolce
- Pennette al pomodoro
- Cotoletta di pollo (alternativa hamburger di vitello)
- Patatine fritte
Menu à la carte dessert
- Pera martin sec all’ aglianico del taburno con mousse al cioccolato bianco e cannella
- €8
- Mela allo strega
- €6
- Proposta dello chef a rotazione
- €5
Liquori, bibite e caffè (prezzo per calice)
- Amaro di torrecuso
- €4
- Amari
- €4
- Passito
- €5
- Grappe
- €5
- Vermouth base falanghina
- €5
- Aia dei colombi
- Vermouth base aglianico
- €5
- Ala dei colome
- Birra artigianale
- €6
- Bibite
- €3
- Acqua 0,75 c l
- €2
- Caffè
- €1.5
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