Menu 2026 - Ristolio
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Last update
March 16, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
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Preset menus
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Antipasti
- Tartare su tela
- €16
- Tartare di manzo al rosmarino affumicato, salsa di agretti e maionese leggera alla senape
- Pane, orto e memoria
- €10
- Selezione di bruschette: crema di fave fresche e pecorino, fegatini classici con polvere di cappero, crema di carota e cipolla caramellata, carciofi saltati e pinoli tostati
- Carezza di primavera
- €13
- Uovo cotto a 65°, crema di asparagi, polvere di matcha, crumble di pane al cacao e aria di limone
- Radici e rinascita
- €22
- Selezione di salumi artigianali e pecorini primaverili del territorio, fett'unta e confetture fatte in casa
- Scrigno dell'orto
- €13
- Cipolla rossa ripiena di pappa al pomodoro su crema leggera di caprino, olio al basilico e chips di tapioca
- Soffice di primavera
- €14
- Flan di carciofi con crema di marzolino toscano, polvere di tartufo nero e chips di topinambur
Primi piatti
- Dal chianti al giardino
- €14
- Pici mantecati con pecorino toscano e pepe di timut, zeste di limone
- Cinghiale d'autore
- €15
- Pappardelle al ragù di cinghiale, spuma di pecorino e ginepro, pane croccante all’alloro
- Sinfonia di primavera
- €15
- Maccheroncini con crema di fave, cipollotto stufato, finocchietto selvatico e rigatino croccante
- Riflessi di tartufo
- €18
- Riso carnaroli mantecato con burro al tartufo, pecorino toscano al tartufo e polvere di tartufo nero
- Bosco che cambia
- €14
- Tagliolini mantecati con crema di piselli e menta, gel di fragola e scaglie di mandorla
- La tradizione dentro un tortello
- €15
- Tortelli ripieni di ribollita toscana, crema di patate e gocce di salsa verde
Secondi piatti
- Fuoco e verde
- €22
- Tagliata di picanha, spinacio fresco e chimichurri toscano
- Peposo gentile
- €19
- Peposo del chianti sfilacciato, cipollotto arrosto e jus al cacao
- Terra e frutto
- €19
- Filetto di suino cotto a bassa temperatura, rapa rossa, crema di porri e patate, gel di pompelmo
- Fritto toscano di stagione
- €19
- Coniglio fritto alle erbe, maionese al kefir e lime, puntarelle croccanti
- Ricordo d’aia - versione primavera
- €19
- Faraona ripiena cotta a bassa temperatura, fondo ristretto e purè di carota e zenzero
- Carota in assoluto
- €14
- Carota cotta a bassa temperatura, fondo concentrato di carota, carota acida, salsa verde e polvere di carota
- Sua maesta’ la fiorentina (kg)
- €55
Contorni
- Patate arrosto
- €6
- Misticanza primaverile
- €6
- Insalata di misticanza
- Fagiolini al burro e limone
- €6
- Fagiolini saltati al burro e limone
- Verdure primaverili al forno
- €6
- Verdura di stagione al forno
- Spinacino saltato con aglio
- €6
- Spinacino leggermente saltato con olio e aglio
Dessert
- Ricordo di casa
- €6
- Tiramisù
- Soffio di passione
- €8
- Tortino al cioccolato bianco con cuore al lampone su gel di passion fruit
- Sogno di primavera
- €8
- Semisfera di cioccolato fondente ripiena di mousse alla fragola su base croccante, salsa alla menta, lime e pepe rosa
- Mandorla, vinsanto e rosmarino
- €8
- Croccante di mandorla al rosmarino, cremoso leggero al vin santo, gel all’arancia
- Trasparenza di mela
- €7
- Mela confit, mascarpone acido, porto, mela granny smith e cannella
- Ristolio
- €8
- Mattonella di mousse al cioccolato fondente 65% ed olio extravergine di oliva, gel di limone, foglia di olivo e crumble alla nocciola
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