Menu 2025 - Ristolio
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Last update
October 20, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
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Preset menus
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Antipasti
- Assaggio di tradizione
- €22
- Selezione di salumi e pecorini locali accompagnati da fett’unta toscana e confettura fatta in casa
- Sogni di pane
- €9
- Selezione di bruschette con salsa al fegatino, scamorza affumicata e cavolo nero, funghi trifolati, crema di carote e cipolle in agrodolce
- Carezza del chianti
- €12
- Uovo 65° , crema d zucca, crumble olive nere e salvia e polvere di tartufo nero
- Scrigno di cipolla
- €13
- Cipolla bionda ripiena di zuppa di cipolla su fonduta di caprino, riduzione al vino rosso e chips di tapioca
- Cilindri di tartare
- €17
- Tartar di manzo in crosta di pasta fillo, salsa di broccolo, salsa tonnata
- Soffice di patate
- €14
- Crema di patate e finocchio con olio aromatizzato al finocchio, gratinata in forno e spolverata di katsuobushi
Primi piatti
- Dal chianti al kampot
- €14
- Pici mantecati con cacio del territorio e pepe nero di kampot
- Cinghiale e pecorino d’autore
- €15
- Pappardelle al ragù di cinghiale accompagnata con una spuma di pecorino e ginepro e spolverata di pane all’alloro
- Riflessi di tartufo
- €18
- Riso carnaroli mantecato con burro al tartufo, pecorino stagionato al tartufo e polvere di tartufo nero
- Crepuscolo toscano
- €14
- Maccheroncini mantecati con crema di broccolo rigatino e mela
- Sapori di sottobosco
- €16
- Tagliolino fatto con 50% farina di castagne mantecato con porcini e mousse di castagne
- Incontro d’autunno
- €16
- Tortelli ripieni di patata e pecorino erborinato su salsa di pere olio aromatizzato all'arancia e gel di liquirizia
- Vellutata di stagione con crostini di pane croccanti
- €12
Secondi piatti
- Sua maesta’ la fiorentina fiorentina steak
- €5.5
- Essenza di manzo
- €8
- Tagliata di entrecote di manzo adagiata su radicchio stufato al vino rosso
- Peposo del brigante
- €16
- Peposo accompagnato con puré di cavolfiore
- Incontro tra terra e frutta
- €16
- Filetto di suino porchettato cbt avvolto nella barbabietola accompagnato da crema di cavolo viola e patate e gel al melograno
- Fritto toscano 2.0
- €16
- Coniglio fritto accompagnato da finocchio in agrodolce e maionese ai mirtilli
- Ricordo d’aia
- €16
- Faraona ripiena cbt accompagnata dal suo fondo e flan di cavolo nero
- Costine 12 ore
- €16
- Costine di suino cbt accompagnate con ketchup fatto in casa e patate viola
Contorni
- Patate arrosto
- €6
- Misticanza dall’orto
- €6
- Fagiolini al burro profumati al basilico
- €6
- Verdura di stagione al forno
- €6
- Spinacino
- €6
- Spinacino leggermente saltato con olio e aglio
Dessert
- Sogno d’inverno
- €6
- Semisfera al cioccolato fondente, mousse di clementine su base croccante accompagnata da una crema di ricciarelli
- Soffio di passione
- €6
- Tortino caldo al cioccolato bianco con cuore di lamponi su gel al frutto della passione
- Toscana in un biscotto
- €6
- Cantuccio noci uvetta e pepe nero accompagnato da una mousse al vin santo
- Ricordo di casa
- €6
- Mela in sorpresa
- €6
- Mela cotta ripiena di mascarpone, crumble alla cannella su riduzione di porto
- Eco di pascolo e di bosco
- €7
- Bavarese di pecorino fresco, diospero saltato con miele di castagno e crumble al caffè
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