Menu 2025 - Ristorante 481
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Last update
October 17, 2025
Chef
Antonio Falco
Type of cuisine
Italian
All food photos (56)
Antipasti
- Uova 63 in purgatorio con guazzetto di pomodoro , crostini di pane e coulis di basilico
- €18
- Tortino vegano barbabietole e ceci su scarola ripiena alla monachina con gocce di salsa di soia
- €18
- Polpo ubriaco al vino su panzanella croccante alla zucca con maionese al pecorino
- €22
- Lamelle d filetto di manzo salmistrato alle erbe con salsa di cardamomo, nocciole, caprino e tartufo
- €28
Primi
- Farro risottato con salsiccia fresca , cavolo verza e granelli di guanciale caramellato
- €16
- Spaghettone senatore cappelli reidratato alle ostetriche con alghe di mare e gel di limone
- €18
- Paccheri al ragù di lenticchie brasate al barolo e pomodori confit
- €18
- Tortelli di zucca con briciole di amaretti e chips di porcini
- €20
Zuppe e vellutate
- Zuppa di verdure alla casalinga con cicoria
- €16
- Crema di cavolfiore, daikon, zenzero e concasse di pomodoro all’origano
- €16
- Vellutata di zucca con i suoi semi tostati e gocce di cacio e pepe con spolverata di paprica
- €16
- Zuppa di patate e funghi di bosco
- €16
Secondi terra
- Cuore di lattuga romana con straccetti di pollo salsa alla malvasia , scaglie di patate e parmigiano
- €26
- Guancia di manzo glassata al cacao con zucca in tre consistenze
- €26
- Agnello scottato con crosta al rosmarino caponata di verdure , castagne e chips di cavolo nero
- €28
- Filetto di manzo glassato al cesanese con porcini e patate arrosto
- €32
Secondi mare
- Tasca di calamaro ripieno di patate e fagiolini su mirepoix di verdure e coulis di basilico
- €24
- Tofu marinato alla salsa teriyaki con panachè di verdure e crema di broccoli romani
- €24
- Saltimbocca di branzino con salvia ,prosciutto crudo e salsa al frascati superiore , patate novelle e cicoria
- €24
- Trancio di tonno marinato e scottato su tortino di carote e pesto di nocciole tostate
- €26
Angolo romano
- Cuori di carciofi gratinati alla carbonara su fonduta di pecorino e puntarelle alla romana
- €18
- Gnocchi romani in tegamino con salsa all’amatriciana e guanciale croccante
- €20
- Terrina di Coda alla vaccinara, con salsa di sedano carote e uva sultanina con cacao amaro
- €24
Dolci
- Tagliata di frutta
- €8
- Gelato
- €8
- Due gusti a scelta dalla nostra selezione
- Cheesecake alle fragole
- €8
- Croccante di pasta fillo con cubetti di mele e cremoso alle mandorle
- €8
- Torta della nonna con pinoli e mandorle
- €8
- Ispirazione al mandarino
- €8
- Cremoso al ciò
- €8
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