Menu 2026 - Ristorante Ambasciata - Quistello
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Last update
September 14, 2024
Chef
Matteo Ugolotti
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (56)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Hors d’oeuvre
- Cocotte, vellutata di zucchine, tuorlo, parmigiano reggiano di quistello 30 mesi
- Lumache alla bourguignonne
- Zuppetta astice, salsiccia mantovana, fagioli borlotti
- Scaloppa di Foie Gras, Sauternes, Albicocche, semi di Cacao
- Morbida frittata, scalogno, parmigiano reggiano / tartufo
- Parmigiana di Melanzane
I primi
- Tortelli di zucca, burro di malga, parmigiano reggiano di quistello 36 mesi
- Agnoli in brodo di cappone e coda di bue – asciutti, cotti nel brodo / tartufo
- Risotto al Tartufo
- Sfrisolade, germano reale, rosmarino
- Cannelloni verdi di Coniglio, Pomodorini e Lemongras
- Bigoli, Sardelle e Basilico
I secondi
- Anatra muta croccante all’arancia – servita intera e sporzionata al tavolo
- Agnello gratinato alla Senape e Spinaci
- Lombata di Maialino nero, Miele, Cardamomo, Cumino, Pepe rosa e Misticanza
- Piccione, salsa al Whiskey, Uva rosa arrostita
- Ganassino di Vitello con purée
- Orata, Bergamotto, Zenzero e Cavolo bianco
Dalla pasticceria
- Salame di cioccolato con Zabaglione caldo al paiolo
- Sbrisolona mantovana con Zabaglione caldo al paiolo
- Meringata, gelatina di arance amare, albicocca
- Gelato di crema e vaniglia mantecato al momento con ganache di cioccolato fondente
- Frutti di bosco brinati, crema di cioccolato bianco e brandy, terra di mandorle, datteri e cacao
- Babà di lievito madre in vaso cottura con Zabaglione caldo
- Zuppa inglese
Menu
- Mare, pianura, fiume
- €90
- Orto, Frutteto, Cascinale
- €80
- Il rinascimento del gusto
- €85
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