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Menu 2025 - Ristorante Anna
Str. Nazionale per Carpi Centro, 378, 41123, Modena
Meat CuisineAverage price €35
8.9
(26 reviews)
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Last update
December 5, 2024
Chef
Federico Villano e Nico Rossano
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (3)
+1
All food photos (16)
+12
Preset menus
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Menu degustazione anna
€60 per guestAntipasti
- Frittelline di baccalà su emulsione di borettane al balsamico
- €16
- Crudità di pesce: tonno rosso, gambero rosso, ricciola scampo ed ostriche
- €36
- Cubo di tonno croccante al mais rosso, topinambur, gocce di aglio , ed amarena
- €16
- culaccia di nero di parma
- €20
- Battuta di fassona piemontese al coltello, crema di capperi, acciughina e tropea
- €16
- uovo poche' crema di porcini e tartufo nero uncinato
- €16
La nostra pasta
- Risotto in bisque di gambero rosso, burro d'ostrica e limone
- €22
- Passatello in ristretto di cannocchie e crudità di ricciola
- €20
- Spaghettone di Gragnano in c.b.t allo scampo ed il suo crudo
- €22
- Raviolo in sfoglia di zucca stracchino e cime di rapa
- €16
- Lasagnetta ai funghi, ragù di anatra e zucca
- €16
- Tortellone di ricotta e bieta, su crema di parmigiano reggiano
- €16
- Tortellini in brodo di cappone
- €18
- Tortellini in scrigno
- €18
Secondi
- Baccalà gratinato al forno con parmigiano reggiano, funghi e alloro
- €20
- Tentacolo di polpo crema di zucca e culatello croccante
- €22
- Filetto di pescato del giorno crema di cime di rapa e mayo alla soia
- €26
- Un ricordo di riviera, gratinatura di branzino, calamaro, coda di rospoe capasanta
- €26
- Faraona al lambrusco bieta scottata e melograno
- €20
- Piccione scottato in assoluto di piccione e nocciole
- €24
- Coniglio all'agresto formaggio di fossa e polentina di riso
- €20
- Animella dorata al laphroaig, in assoluto di peperone dolce profumato alla mirra
- €18
- Bollito misto: lingua, traversino e cotechino a nostra filiera
- €18
- Guancialino di maiale, montato di polenta al mais rosso e ristretto di frutti rossi
- €18
Portate di verdura
- Patate al forno gratinate al parmigiano
- €10
- Giardiniera della casa
- €8
- Cipolline borettane in agrodolce
- €8
- Verdure spadellate e profumate al cardamomo
- €8
Dolci
- Sferamisù
- €8
- Zuppa inglese
- €8
- Nocino al cucchiaio
- €8
- Torta modena, spumoso allo zabaione e amarena brusca
- €8
- Profiteroles della casa con crema di cioccolata a filo
- €8
- Tronchetto croccante al cioccolato e crema ai biscotti caremellati
- €10
- Zabaione al momento e pasticceria secca
- €12
Modena- lambrusche
- Grasparossa “puntamora” vendemmia tardiva tenuta pederzana
- Grasparossa malbo gentile “falconero zero” terraquilia (bio) sur lie 24 mesi
- Grasparossa sur lie “fontana dei boschi” vittorio graziano castelvetro (mo)
- Grasparossa “tasso” fattoria moretto
- Grasparossa “monovitigno” fattoria moretto
- Grasparossa “cantolibero” tenuta pederzana
- Grasparossa “canova” fattoria moretto
- Salamino “albone” podere il saliceto
- Salamino “solco” paltrinieri
- Sorbara “falistra” podere il saliceto rifermentato in bottiglia
- Sorbara “il selezione” francesco vezzelli
- Sorbara “radice” paltrinieri
- Sorbara “rimosso” cantina della volta
- Sorbara “sant’agata” paltrinieri
- Sorbara “trentasei” cantina della volta
- Sorbara metodo classico “ringadora” podere il saliceto campogalliano (mo)
- Sorbara metodo classico brut “rosé” cantina della volta
Modena- bolle, bianche e rosse, non solo lambrusche
- Chardonnay metodo classico “il mattaglio pas dose” cantina della volta sorbara (mo)
- Malbo metodo classico “malbolle” podere il saliceto campogalliano (mo)
- Pignoletto fattoria moretto
- Trebbiano e sauvignon blanc “bi fri” podere il saliceto campogalliano (mo)
- Trebbiano pignoletto “il nativo ancestrale” terraquilia (bio)
- Trebbiano rifermentato “ripa di sopravento” vittorio graziano castelvetro (mo)
Modena- bianchi fermi
- Grechetto gentile dell’emilia “calastrino”, terraquilia (bio)
- Traminer “nibbio reale” terraquilia (bio)
Modena- rossi fermi
- Grasparossa “ubi maior” igt tenuta pederzana
- Malbo gentile “malbo” podere il saliceto campogalliano (mo)
Lungo la via emilia….- bollicine bianche
- Chardonnay e pinot metodo classico, “avenir”, san patrignano, coriano (rn)
- Chardonnay, metodo classico, “principessa pas dosé”, luretta, gazzola (pc)
- Pignoletto metodo martinotti, “frizzante del monticino” il monticino, zola predosa (bo)
- Pignoletto, trebbiano modenese, alionza e albana, “chimera” koi, valsamoggia (bo)
- Sangiovese metodo classico, “blanc de noir” s. lucia, mercato saraceno (fc) – bio demeter
- Spergola, metodo classico, “le nebbie”, anna beatrice, albinea (re)
- Spergola, metodo martinotti, “lusvardi blanc”, lusvardi, san martino in rio (re)
Lungo la via emilia….- bollicine rosse
- Lambrusco grasparossa da vigneto a bellussi di 40-50 anni di età “lambroosklyn”, koi valsamoggia (bo)
- Maestri, “i calanchi”, monte delle vigne, ozzano taro (pr)
- Salamino e ancellotta, “lambrusco scuro”, lini 910, canolo (re)
- Salamino e grasparossa, “grato”, san martino in rio (re) – riferm. In bott.
- Salamino e grasparossa, “senzafondo”, lusvardi san martino in rio (re)
- Sangiovese rif. “vensamé”, s. lucia, mercato saraceno (fc) – bio demeter
Lungo la via emilia….- bianchi
- Albana “antiqua” francesconi paolo – vinificazione in anfora
- Albana, “albarara”, s. lucia, mercato saraceno (fc) – bio demeter
- Albana, “fiorile”, fondo san giuseppe brisighella (ra) – bio
- Albana, “vite in fiore”, freancesconi paolo (ra)
- Famoso, “serenaro”, villa venti
- Malvasia di candia, ortrugo e trebbiano, “ageno”, la stoppa, rivergaro (pc)
- Malvasia, “boccadirosa” luretta, gazzola (pc)
- Pagadebit, s. lucia, mercato saraceno (fc) – bio demeter
- Pignoletto classico, il monticino, zola predosa (bo)
- Sauvignon, “i nani e le ballerine”, luretta, gazzola (pc)
- Trebbiano “bianco” nicolucci
- Trebbiano e chardonnay “ecce drago” mutiliana
- Trebbiano, “téra”, fondo san giuseppe, brisighella (ra)
- Trebiano e albana “tre albe” villa venti
Lungo la via emilia….- rossi
- Albana nera e centesimino, “collanima” fondo san giuseppe, brisighella (ra)
- Barbera e bonarda, “macchiona”, la stoppa, ziano piacentino (pc)
- Barbera ris. “riserva del monticino”, il monticino, zola predosa (bo)
- Cabernet sauvignon e merlot “bolognino rosso ris.” il monticino
- Centesimino “centuplo” s. lucia, mercato saraceno (fc)
- Gutturnio “ala del drago” luretta, gazzola (pc)
- Pinot nero “ecce drago” mutiliana
- Sangiovese sup. “limbecca” francesconi paolo, faenza (ra) – bio
- Sangiovese sup. “modogliana” fondo san giuseppe
- Sangiovese sup. “morana” il pratello – triple a
- Sangiovese sup. “primosegno” villa venti, roncofreddo (fc) – bio
- Sangiovese sup. “tenentino” giovanna madonia
- Sangiovese sup. ris. “acereta” mutiliana, modigliana (fc)
- Sangiovese sup. ris. “avi” san patrignano, coriano (rn)
- Sangiovese sup. ris. “iadi” francesconi paolo, faenza (ra) – bio
- Sangiovese sup. ris. “ombroso” giovanna madonia
- Sangiovese sup. ris. “vigna del generale” nicolucci. Predappio (fc)
Italia – estero- bianchi
- Abruzzo, pecorino “fosso cancelli” ciavolich
- Abruzzo, pecorino “pecorino colli aprutini” ausonia
- Abruzzo, trebbiano d’abruzzo “fosso cancelli” ciavolich
- Abruzzo, trebbiano d’abruzzo 2015, emidio pepe
- Austria, burgerland – pinot bianco “weissburgunder 2018” claus presinger
- Calabria, cirò marina, ansonica “ansonica bianco” cataldo calabretta
- Campania, alta irpinia, fiano 100% “don chisciotte” pierluigi zampaglione
- Campania, avellino (tufo), greco di tufo “miiniere dop ris 2019” dell’angelo
- Campania, avellino, coda di volpe 100 % “coda di volpe doc 2019 gerardo perillo
- Campania, salerno, 100 % fiano “quartara” lunarossavini (macerato anfora)
- Sicilia, chardonnay, “chiarandà”, donna fugata
- Francia, chardonnay, “coteaux chapenois blanc les crayons” tarlant
- Francia, chardonnay, chablis 1er cru vaillons 2017, domain sebastien dampt
- Francia, chardonnay, puligny montrachet les folatières 1er cru 2017, domain jean louis chavy
- Francia, giura, 100 % savagnin, “chateau chalon 2014” domaine courbet
- Francia, jura, chardonnay 95%, savagnin 5% “l’etoile 2018” montborgeau
- Francia, languedoc, rolle 60%, roussanne 35%, viognier e altri 5% “«oro» 2005” peyre rose
- Francia, linguadoca, – viognier, terret blanc, terret gris, “blanc 2020”, barral
- Francia, loira – sauvignon blanc, “akneniné 2018”, domain riffault
- Francia, loira, – chenin blanc, “clos du bourg sec 2018”, domain haut vouvray
- Francia, perpignan, muscat petits grains et muscat d’alexandrie “la jasse blanc” domaine gauby
- Francia, pinot grigio, héritage 2017, fernand engel
- Francia, provenza, clairette 80%, grenache blanc 10% “palette blanc” chateau simone palette
- Francia, santenay (borgogna) chardonnay “l’air de rien” antoine olivier
- Francia, sauvignon blanc, pouilly fumé “aubaine” 2017, domain jonatan pabiot
- Francia, viogner, “condrieu, 2019” fracois dumas
- Friuli, 15 varietà a bacca bianca “brezanka” kocjancik rado
- Friuli, colli orientali, chardonnay, “ronco pitotti 2020” duline
- Friuli, gorizia, ribolla breg 2008, gravner
- Georgia, kartli – chinuri bianco macerato, “chardakhi 2020”, iago bitarishvili
- Germania, mosella “piesporter 2020” julian haart
- Germania, mosella, riesling renano mosel spatlese ‘zeltinger sonnenuhr’ 2017 markus molitor
- Germania, mosella, riesling renano, mosel kabinett ‘wehlener sonnenuhr’ 2017, j.j. prum
- Grecia, assyrtiko “sartorini” artemis karamolegus
- Libano, oobaideh e merwah, chateau musar 2009
- Liguria, bosco, albarola, vermentino “cinqueterre” forlini cappellini
- Marche, verdicchio di matelica “oppano” sergio marani
- Piemonte – moscato bianco, “bianchdusèt 2007”, bera
- Sardegna, barbagia, piante del circondariato “barbagia bianco 2021” vikevike vikevike
- Sicilia grillo, “passi perduti” donnafugata
- Slovenia “malvasia istriana 2020” marko fon
- Slovenia, ribolla, pinot grigio, sauvignon blanc, veliko 2011, movia
- Slovenia, vitovska 2009, cotar
- Toscana – chardonnay “enos i”, tenuta montauto
- Toscana, procanico 100%, “toscana bianco”, antonio camillo (vigna di 70 anni)
- Toscana, trebbiano d’abruzzo, “lucì 2019” praesidium
- Trentino alto adige – blatterle 100% “bi te le” nusserhof (vitigno di oltre 40 anni)
- Trentino alto adige – pinot grigio, sauvignon, riesling “vino bianco” dolomytos 2016
- Trentino alto adige, sauvignon “quarz” 2015, terlano
- Veneto, laguna di venezia, 100% treporti “criterio tappo corona” dorona
Italia – estero- rossi
- Abruzzo, montepulciano d’abruzzo “fosso cancelli” ciavolich
- Argentina, patagonia – pinot nero, “lunita 2020”, bodega chacra
- Campania, avellino, taurasi “taurasi ris. docg 2009”
- Francia, bordeaux – merlot, cabernet sauvignon, “petit figeac” 2014, chateau figeac
- Francia, borgogna, haute cotes de baune, pinot nero “louis laafa terible” francoise bergeret
- Francia, borgogna, pinot nero, “hautes cotes des nuits” guy simon e fils
- Francia, borgogna, pinot noir 2017 1re cru, les charmots, philippe bergeret
- Francia, borgogna, pinot noir 2017 1re cru, nuits saint georges chevillon chezeaux
- Francia, boujolais, 100% gamay “a fleur de peau 2019” clotaire michal
- Francia, champagne, pint nero, “coteaux champenois rouge” fleury
- Francia, jura – poulsard, “amphore 2020”, tissot poulsard
- Francia, pommard, pinot nero “les trois follots” domaine lejeune
- Francia, provenza, – syrah, mourvèdre, grenache noir, “le papillon rouge 2020” domain milan
- Francia, puillac – merlot, cabernet sauvignon, 2015, chateau tour pibran
- Libano, valle della beeka, cabernet sauvignon, cinsault, carignano “rosso 2016″ chateau musard
- Lombardia, valtellina, chiavennasca (nebbiolo), “stella retica” ar.pe.pe.
- Nuova zelanda – pinot nero “18,5 k“ giacomo baraldo
- Piemonte – barbera e dolcetto, “le mat du raisin 2020” cascina degli ulivi
- Piemonte, barbaresco, il bricco 2013, pio cesare
- Piemonte, barbera “il cerreto” voerzio
- Piemonte, barolo “bric del fiasc 2013” paolo scavino
- Piemonte, barolo “riserva 2011 rocche dell’annunziata” paolo scavino
- Piemonte, barolo docg “san giovanni” gianfranco alessandria
- Piemonte, barolo, ornato 2013, pio cesare
- Piemonte, biella, nebbiolo, “lessona” proprieta’ sperino
- Piemonte, nebbiolo ettore germano
- Piemonte, freisa, uve rosse “l’avvelenata” vigneti massa
- Piemonte, torino, carema doc – nebbiolo, “sumié” muraje
- Sardegna – cannonau, “bobotti” cantina sannas
- Sardegna rosato da uve rosse! “maria pettena” cantina sannas
- Sicilia, etna rosso “fragore” donnafugata
- Sicilia, etna rosso, “sul vulcano”, donnafugata
- Sicilia, nerello mascalese (80%), nerello cappuccio, alicante “saeculare” custodi vigne dell’etna
- Sicilia, nero d’avola, “contessa dei venti vittoria”, donnafugata
- Spagna, catalogna – macabeu, parellada, rosato “si si macabeu 2021”, jordi llorens
- Spagna, rioja, “cosecha 2016” pedro balda
- Spagna, tempranillo “viña tondonia tinto reserva” lopez de heredia
- Toscana, brunello di montalcino riserva 2010, poggio di sotto
- Toscana, le pergole torte 2014, montevertine
- Toscana, merlot “galatrona” petrolo
- Toscana, montepulciano, nobile di montepulciano 2018 praesidium
- Toscana, sangiove 50% merlot 50% “toscana igp” bertinga
- Toscana, sangiovese “brunello di montalcino” le chiuse
- Toscana, sangiovese, “il guercio 2020” tenuta carleone
- Toscana, sangiovese-cabernet e merlot “torrione” petrolo
- Trentino alto adige, nosiola teroldego, rosato “waw 2020”, foradori
- Trentino alto adige, riesling, “vives bio 2019” radoar
- Trentino alto adige, schiava di differenti cloni “elda” nusserhof 2016 (vigneto di 100 anni)
- Turchia, cappadocia – kalecik karasi “kalecik karasi 2018” gelveri
- Veneto, amarone della valpolicella 2007, quintarelli giuseppe
- Veneto, amarone della valpolicella, campolongo di torbe 2011, masi
- Veneto, amarone della valpolicella, mazzano 2012, masi
- Veneto, valpolicella classico superiore 2009, quintarelli giuseppe
Italia – estero- bollicine
- Francia, “cremant d’alsace brut” dirler-cade”
- Francia, champagne, “blanc de blanc” alain covreur
- Francia, champagne, “blanc de noirs”, benoit lahaye
- Francia, champagne, “notes blanches”, fleury nature
- Francia, champagne, chardonnay, “les chemins d’avize 2014”, larmandier-bernier gc
- Francia, champagne, chardonnay, “longitude”, larmandier-bernier gc
- Francia, champagne, chardonnay, pinot noir e pinot meunier “zero brut nature” tarlant
- Francia, champagne, pinot meuniers 2004, “le vigne d’or 2004” tarlant
- Francia, champagne, pinot noir, “blanc de noir” fleury
- Francia, champagne, pinot noir, chardonnay “sonate 2012”, fleury
- Lombardia, “franciacorta brut”, faccoli
- Lombardia, chardonnay,pinot, cuvee “annamaria clementi “2007”, ca del bosco
- Lombardia, pinot oltrepo pavese, “farfalla dosaggio zero”, ballabio
- Lombardia, pinot oltrepo pavese, “farfalla extra brut”, ballabio
- Lombardia, riesling oltrepo pavese, “orange sparkling wine”
- Piemonte, “alta langa extra brut”, ettore germano
- Veneto, “prosecco extra brut”, bele casel”
- Veneto, laguna di venezia, 100% treporti “criterio tappo corona” dorona
Birre
- Zimella
- Tutte in formato 0,5 l. non pastorizzate e biologiche, presenti sedimenti naturali
- Zimella “carbone”
- Scura/stout, dal piacevole aroma tostato, nel finale lievi note di caffè e cacao. Birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia. Gusto in evoluzione
- Zimella “ruggine”
- Chiara/ambrata, caratterizzata dall’equilibrio tra aroma fruttato e amaro finale. Birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione
- Zimella “girasole”
- Birra di frumento, chiara, dalla gradevole fragranza agrumata con schiuma cremosa e compatta. Birra ad alta fermentazione, rifermentata non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione
- Zimella “amaranto”
- Ambrata, doppio malto, morbida, corposa e fragrante, si accentuano i sentori del malto. Birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione
- Zimella “dorata”
- Chiara, aggraziata e fresca, nel finale si accentuano i sentori amarognoli del luppolo. Birra ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Gusto in evoluzione
- Zimella “cielo”
- Chiara, prodotta esclusivamente con malti di cereali e luppoli in fiore coltivati nel birrificio. Le caratteristiche della birra possono cambiare di cotta in cotta, in particolare i luppoli zimella possono variare in quanto strettamente legati alla stagionalità dei raccolti.Produzione limitata
- Phyraser “pils” 0,5 l
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