Menu 2025 - Ristorante Anna
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Last update
December 17, 2025
Chef
Federico Villano e Nico Rossano
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (3)
All food photos (23)
Preset menus
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Antipasti
- Tonno rosso croccante al mais, morbido di topinambur note di radice e amarena
- €18
- Crudità di mare
- €38
- Gambero rosso e grigio, tagliatella di seppia, tonno rosso e ostrica gillardeau
- Plateau di ostriche gillardeau (6pz)
- €36
- Battuta di fassona piemontese al coltello cremoso di dijone e tropea
- €18
- Frittelline di baccalà coulisse di borettane e cavolo viola marinato
- €16
- Salumeria di nero parmense semibrado a nostro marchio esclusivo con gnocco fritto
- €20
- Prosciutto di mangalica croutons dorati e burro danese
- €26
- Uovo poché, salsa ai porcini croccante allo zafferano e tartufo nero invernale
- €16
Pasta
- Spaghettone risottato in essenza di scampo e crudità di coda
- €22
- Passatello asciutto in assoluto di cannocchie e cristalli di ricciola
- €20
- Tagliolino al tonno rosso bottarga e maggiorana e pinoli tostati
- €18
- Una lumaca nell’orto passando dal fiume
- €18
- (Risotto alle ortiche, lumache pancettate e nocciola e storione bianco)
- Rosette della tradizione modenese
- €18
- Tortellini in brodo di cappone
- €18
- Raviolo in sfoglia di zucca, stracchino e cimette di rapa
- €18
Secondi
- Polpo crema di zucca, culatello soffiato e acetosa rossa
- €22
- Omaggio alla riviera
- €26
- Gratinatura di sogliola seppiolina gambero e coda di rospo e
- Quaglietta arrosto zafferano e puntarelle
- €24
- Guancialino di maiale, montato di polenta e coulisse di amarena
- €18
- Medaglione di maialino pere caramellate crudo croccante e agresto
- €20
- Bistecca cuore di noce di piemontese
- €28
- Tomahawk irlanda alla brace (1kg)
- €65
- Branzino alla brace (1kg)
- €50
Portate di verdure
- Patate al forno gratinate al parmigiano reggiano
- €10
- Cipolline borettane all’aceto balsamico tradizionale
- €8
- Verdure spadellate e profumate al cardamomo
- €8
- Broccoli saltati aglio olio e peperoncino
- €8
- Essenza d’autunno
- €18
- (Tofu marinato allo zafferano, zucca e porcini)
Dolci
- Sferamisù
- €8
- (Bavarese al mascarpone avvolto da una sfera croccante al cioccolato fondente)
- Zuppa inglese
- €8
- Torta modena, spumoso allo zabaione e amarena brusca
- €8
- Come vedono le api
- €8
- Zabaione caldo al momento con pasticceria secca
- €14
Bevande
- Acqua
- €3.5
- Caffè
- €3.5
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