Who is the chef at Ristorante Antica Dogana?

At Ristorante Antica Dogana, the chef is Augusto Giovanni Valsecchi.

Does Ristorante Antica Dogana have special offers currently on the menu?

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What is the average price when eating at Ristorante Antica Dogana?

If you plan to eat at Ristorante Antica Dogana, the average price should be around €35. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Ristorante Antica Dogana have vegetarian options on the menu?

Yes, Ristorante Antica Dogana has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ristorante Antica Dogana have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ristorante Antica Dogana has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Ristorante Antica Dogana

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Last update

May 9, 2025

Chef

Augusto Giovanni Valsecchi

Type of cuisine

Italian

Menu photos (1)

All food photos (116)

Antipasti

Piatto nobile di salumi locali con crostini e bruschetta all’olio EVO IGP antica dogana: €16
Selezione di formaggi di nicchia abbinati alle nostre composte di frutta e verdura fresca antica dogana: €18
Battuta a coltello di vitello razza maremmana presidio slow-food con senape al miele e scaglie di pecorino al tartufo caseificio il fiorino: €17
Cestino croccante con porri filanti e ovetto di faraona con mouss di caprino del caseificio parrina e tartufo nero: €18
Roselline di salmone marinato in casa al mango e insalata di finocchi freschi: €19
Tentacolo di piovra alla brace su crema di fagiolo cocco nano di produzione antica dogana e zenzero fresco: €19

Componi il tuo primo piatto - le nostre paste fresche da scegliere

Tortelloni maremmani
Ricotta e spinaci
Pici
Acqua e farina fatti a mano
Pappardelle
Sfoglia sottile e ruvida
Gnocchetti di patata
Cottura a vapore

Componi il tuo primo piatto - i nostri sughi da abbinare

Burro artigianale aromatizzato alla salvia sclarea: €16
Ragù toscano ristretto a lenta cottura: €16
Etrusco con polpa di pendolino e aglione della chiana IGT: €16
Trito in bianco di cinta brada al pitigliano superiore DOC e ramerino: €16
Risotto mantecato ai carciofi violetti di produzione antica dogana guanciale croccante e mentuccia fresca: €20
Calamarata con molluschi e crostacei di scoglio locali: €22
Risotto ai fiori di zucca di produzione antica dogana con filetto di triglia di scoglio e cipolla croccante: €20
Gnocchetti al pesto di fave fresche di produzione antica dogana crema di burrata e tartare di gambero rosso mazara: €20

Secondi piatti

Bocconcini di cinghiale del parco e terra di oliva moraiola: €19
Tagliata di chianina consorzio 5R da 200 gr. all’olio EVO IGP antica dogana e funghi cardoncelli scottati: €22
Guancetta di suino iberico in cottura a bassa temperatura con carciofo violetto di produzione antica dogana: €22
Petali d’anatra con zeste d’arancia e riduzione al campari con patata al cartoccio e olio EVO: €20
Cacio di caterina il fiorino alla griglia con radicchio rosso brasato al balsamico: €18
Pescato del giorno alla griglia con maquillage di verdurine al vapore e olio evo di produzione antica dogana: €22
Calamaro dell’argentario grigliato con panatura di erbe aromatiche e insalatina di stagione: €22

Contorni

Legumi AD all’olio EVO: €6
Patate al forno: €6
Insalata mista con verdure di stagione: €6
La padella dell’orto: €6

Dessert

Ogni giorno il nostro chef prepara deliziosi dessert tutti da scoprire: €9
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