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Menu 2025 - Ristorante Antica Dogana
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Last update
February 4, 2025
Chef
Augusto Giovanni Valsecchi
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (99)
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- Piatto nobile di salumi locali con crostini misti e bruschetta all’olio EVO IGP
- €16
- Selezione di formaggi di nicchia abbinati a frutta fresca o disidratata con composte
- €18
- Tartara di maremmana gocce di guttus della parrina e tartufo nero
- €16
- Budino dell’orto in cestino croccante e spuma di yogurt colato al kurry
- €15
- Carpaccio d’anatra con leggera affumicatura patè del suo fegato e pambrioche all’aleatico dell’elba
- €16
- Calamaro farcito con spuma di baccalà su vellutata di porcini
- €18
- Petali di salmone marinato in casa al mango e insalata di finocchi freschi
- €19
Componi il tuo primo piatto - le nostre paste fresche da scegliere
- Tortelloni maremmani
- (ricotta e spinaci)
- Pici
- (acqua e farina fatti a mano)
- Pappardelle
- (sfoglia sottile e ruvida)
- Gnocchetti di patata
- (cottura a vapore)
Componi il tuo primo piatto - i nostri sughi da abbinare
- Burro artigianale aromatizzato alla salvia sclarea
- €16
- Ragù toscano ristretto a lenta cottura
- €16
- Etrusco con polpa di pendolino e aglione della chiana IGT
- €16
- Trito in bianco di cinta brada al pitigliano superiore DOC e ramerino
- €16
- Bottoncini al piccione in sfoglia di cacao e petali di riserva del fondatore il fiorino
- €19
- Risotto con molluschi e crostacei* di scoglio locali
- €20
- Gnocchetti di patata al pesto di cavolo nero e gambero rosso
- €19
Secondi piatti
- Bocconcini di cinghiale del parco e terra di oliva moraiola
- €18
- Tagliata di chianina consorzio 5r da 200 gr. all’olio EVO IGP AD e julienne di verdure al vapore
- €22
- Trancio di maialino cinta nera brada con salsa alla senape e miele di girasole
- €17
- Cacio di caterina il fiorino alla griglia con radicchio rosso brasato al balsamico
- €18
- Pescato del giorno grigliato con maquillage di verdurine
- €22
- Gamberoni* dell’argentario con erbe aromatiche e patata al cartoccio
- €24
Contorni da abbinare
- Legumi AD all’olio EVO
- €6
- Patate al forno
- €6
- Cicoria di campo saltata
- €6
- Padellata dell’orto
- €6
Dessert
- Ogni giorno il nostro chef prepara deliziosi dessert tutti da scoprire
- €9
- Chiedi al nostro staff
Vini rossi
- Il canneto
- €18
- Sangiovese maremma toscana DOC
- Mentore
- €20
- Morellino di scansano DOCG
- Poggio colombi
- €23
- Ottonelli
- €21
- Monteregio
- €19
- Antori bruciato
- €34
- Belguardo bronzone
- €31
Vini bianchi
- Adonaea lunasie
- €23
- Antinori vivia
- €24
- Terenzi balbino
- €24
- Belguardo vermentino
- €34
- T-Lex ansonica
- €25
- Senti oh fontuccia
- €24
- 414 flower power
- €20
Bollcine
- Astoria velére
- €28
- Mazzei villa marcello
- €26
- Obló spumante brut
- €25
- Il ponte rosé
- €29
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