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Menu 2025 - Ristorante Bar Simposio Food & Drink
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Chef
Davide Andrea Zic
Type of cuisine
Traditional cuisine
Menu photos (3)
All food photos (56)
I nostri antipasti
- Tartare di manzo battuta al coltello con tuorlo d'uovo in crema con tartufo nero estivo
- €13
- Manzo razza limousine, taglio teres mayor
- Parmigiana di melanzane e stracciatella di burrata fritta, con cuore di patanegra 100% bellota
- €13
- Frittella di parmigiana di melanzane con stracciatella di burrata e cuore di patanegra 100% bellota
- Tartare di gambero rosso in bignè craquelin al nero di seppia
- €13
- Tartare di gambero rosso racchiuso in un bignè craqueline al nero di seppia
- Baccalà mantecato su crostini di pane tostato
- €10
- Baccalà mantecato fatto di solo polpa di baccalà e olio extravergine di oliva
- Provola riserva alla piastra con pomodorini confit, cappero candito e basilico fresco
- €10
- Fetta di provola riserva di stagione con aromi mediterranei
Salumi e formaggi
- Tagliere di salumi e formaggi toscani (per due persone)
- €20
- Selezione di formaggi del simposio
- €25
- Selezione di 5 formaggi erborinati, a crosta fiorita ed eccellenze nazionali e internazionali(potrebbero esserci prodotti caseari da latte crudo)
- Tagliere di tre tipi di formaggi e mostarde
- €16
- Tre formaggi a discrezione dello chef (potrebbero esserci prodotti caseari da latte crudo)
- Bicchiere di sauternes AOC - chateau simon barsac AOC
- €7
- Origine: francia, bordeaux uve: 8% sauvignon 90% semillon 2% muscadelle alc: 13.5%
I primi piatti
- Gnocco di patate viola vitellotte con burro artigianale del nostro appennino, salvia, semi di papavero tostati e crema di blu cheese
- €14
- Tortelli ripieni al castelmagno DOP con sugo di ossobuco sfilacciato CBT
- €15
- Tortelli di pasta all'uovo caserecci con ripieno di castelmagno e ricotta e conditi con un sugo in stile "la genovese" di ossobuco, cotto CBT 60 ore
- Raviolo al branzino e agrumi al sugo di polpa di granchio blu, datterino giallo
- €15
- Tagliolino nero al cacio e pepe e cozze
- €15
Le portate principali
- La nostra picanha
- €21
- Da razza slavia, carne con alta percentuale di grasso e molto saporita
- Tagliata di manzo "hanger steak"
- €18
- Da razza limousine( allevata e macellata in toscana), taglio magro con carne gustosa e tenera, anche conosciuta come entrana argentina
- Bistecca di manzo nella costola da 1kg per due persone
- €60
- Da razza slavia, carne marezzata dal gusto intenso(consigliata per 2 persone)
- Rosticciana di maiale iberico CBT
- €18
- Tagliata di tonno con citronette agli agrumi
- €20
- Polpo cotto a bassa temperatura, fritto al panko
- €22
- Grigliata di sparnocchi (per 2 persone)
- €50
- Classica grigliata di sparnocchi del nostro mare
- I piatti con sono comprensivi di contorno a scelta
- In caso di mancanza di pesce fresco, ricorriamo a pesce surgelato a bordo. Il pesce destinato ad essere consumato crudo o parzialmente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite abbattitore di temperatura, conforme alle prescrizioni del reg. (ce) 853/2004, alle iii, sez
- Contorno extra
- €5
- Le nostre patate arrosto \ mix di verdure di stagione al forno \ insalata e pomodorini
I fuori menù
- Asado de tira con "guasacaca"
- €17
- Taglio argentino della rosticciana di manzo, cotta cbt 56 ore, servita con guasacaca fresca ( variante di guacamole con avocado, peperoni, pomodori e cipolla )
- Petto d'anatra CBT con riduzione di vino rosso e tè lapsang souchong affumicato
- €24
- Petto di anatra toscano con riduzione di rosso di montalcino al tè affumicato e jus di manzo
- Ricciola alla mediterranea con paprika fumé
- €22
- Trancio di filetto di ricciola di fondale con pomodorini capperi e cipolla giarratana e basilico, aromatizzato alla paprika affumicata
Le dolci tentazioni
- Cheesecake basca al cioccolato fondente (gluten free)
- €7
- Cheesecake in stile basco, cotto, al cioccolato fondente 70%
- Tiramisù alla tonka e cacao rosso del camerun
- €7
- Tiramisù servito al piatto (con uovo pastorizzato)
- Tarte tatin con quenelle di gelato allo speculoos
- €7
- Classica tarte tatin di mele in doppia cottura in caramello con vaniglia e cannella e pasta sfoglia, con crema inglese
- Apianae moscato DOC
- €4
- Origine: molise uve: moscato 100% alc: 14.5%
Hamburger
- Hambuger
- €10
- Carne di manzo (200gr), insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, pane
- Cheeseburger
- €10
- Carne di manzo (200gr), cheddar, cipolla fritta, insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, pane
- Doppio burger ( 600g circa )
- €18
- Carne di manzo (200gr x 2), insalata, pomodoro fresco, maionese, ketchup, sbriciolona alla griglia, cipolla fritta, provola riserva, pane
- Burger vegetariano di verdure miste grigliate
- €10
- Patty vegetariano( melanzane, peperoni, zucchine, patate ), pomodoro confit, maionese al basilico, insalata, pomodoro fresco
- Aggiunta salsa piccante al peperoncino scorpion moruga
- €1
- (Molto piccante!!!!)
Le birre alla spina…
- Budvar- budweiser
- €5
- Stile: lager - origine: repubblica ceca -colore: chiara - alc 5.0
- Westmall trappist dubbel
- €7
- Stile: abbazia-origine: belgio- colore: scura - alc. 7%
- Bitter bombardier nitro
- €7
- Stile: bitter inglese - origine: regno unito colore: ambrato alc: 4,1%
…E quelle in bottiglia
- Samuel's smith imperial stout
- €9
- Cl.35 origine: gran bretagna colore:nera stile: imperial stout alc:7,0%
- Orval
- €9
- Cl.33 origine: belgio colore: ambrata stile: trappista alc:6,2%
- Rochefort 10
- €10
- Cl.33 origine: belgio colore: scura stile: trappista alc:11,3%
- Westmalle tripel
- €9
- Cl.33 origine: belgio colore: bionda stile: trappista alc:9,5%
- Boon mariage parfait kriek
- €14
- Origine: belgio colore: rosso stile: kriek alc:8,0%
- Boon oude geuze
- €10
- Cl.37,5 origine: belgio colore: bionda stile: geuze alc:7%
- Corsendonk agnus tripel
- €9
- Origine: belgio colore: bionda stile: tripel alc:7,5%
- Kwak
- €9
- Cl.33 origine: belgio colore: ambrata stile: strong ale alc:8,4
I vini bianchi
- Vino al calice
- €5
- Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
- Vermentino mortedo - zangani
- €22
- Origine: liguria uve: vermentino90%,albarola5%,malvasia5% alc:12,5%
- Pecorino - la valentina
- €20
- Origine: abruzzo uve: pecorino100%, alc:13,5%
- Gewurztraminer terlan
- €30
- Origine: alto adigeuve: gewürztraminer 100% alc:14%
- Etna bianco calderara - cottanera
- €40
- Origine: sicilia uve: carricante 100% alc:12,5%
- Falanghina del sannio janare - la guardiense
- €18
- Origine: campania uve: falanghina100% alc:13%
- Chablis - saint martin
- €50
- Origine: francia uve: chardonnay100%, alc:13,5%
- Friulano collio DOC-norina pez
- €24
- Origine:friuli venezia giulia uve: tocai friulano 100% alc: 13%
- Sauvignon collio DOC-norina pez
- €25
- Origine:friuli venezia giulia uve: sauvignon 100% alc:13%
Le bollicine
- Prosecco parini brut
- €24
- Origine: veneto uve: glera100% alc:11%
- Franciacorta extra brut - camossi
- €40
- Origine: lombardia uve: chardonnay96%,pinot nero4% alc:12%
- Champagne tradition - bression sébastien
- €70
- Origine:francia uve: chardonnay60%,pinot meunier40% alc:12%
- Francesco i rosè - uberti
- €60
- Origine: lombardia uve: chardonnay60%,pinot nero40% alc:12%
- Cremant d'alsace grand cuvee - gruss
- €40
- Origine: francia uve:pinot bianco,riesling alc:12,5%
Amari e distillati
- Amaro del capo
- €4
- Montenegro
- €4
- Averna
- €4
- Braulio
- €4
- Mirto di sardegna
- €5
- Limoncello
- €4
- Grappa
- €4
- Jack daniel's
- €5
- Johnnie walker black label
- €5
- Bullet burbon
- €5
- Lagavulin
- €12
- Nikka
- €10
- Cardinal mendoza
- €8
- Carlos i
- €8
- Hennessy vs
- €8
- Hine
- €8
- St. michel armagnac
- €8
- Bally agricole
- €8
- Diplomatico
- €8
- Clartin le rocher
- €9
I vini rossi
- Vino al calice
- €5
- Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
- Spezieri IGT - col d'orcia
- €22
- Origine. toscana uve: sangiovese 85% ciliegiolo 15% alc . 13.5%
- Chianti classico biskero - salcheto
- €24
- Origine: toscana uve: sangiovese85%,canaiolo,mammolo,petit verdot alc:13%
- Chianti classico i'giogo - bruscola
- €35
- Origine: toscana uve: sangiovese95%colorino5% alc:13,5%
- Chianti classico DOCG - castello di cacchiano
- €34
- Origine: toscana uve: sangiovese, malvasia nera, cannaiolo, colorino alc: 14%
- Morellino di scansano ribeo - roccapesta
- €25
- Origine: toscana uve: sangiovese93%,alicante7% alc:14%
- Rosso di montepulciano prugnolo - boscarelli
- €25
- Origine: toscana uve: prugnolo gentile90%,mammolo10% alc:13%
- Nobile di montepulciano - boscarelli
- €45
- Origine: toscana uve: prugnolo gentile85%,colorini,canaiolo,mammolo alc:14%
- Bolgheri rosso grattamacco - collemassari
- €48
- Origine: toscana uve: cabernet s.50%,caberet f.20%,merlot20%,sangiovese6%,petit verdot4% alc:14%
- Bolgheri rosso - lepraia
- €35
- Origine: toscana uve: cabernet s.,merlot,petit v.,petit verdot alc:14,5%
- Rosso di montalcino - col d'orcia
- €27
- Origine: toscana uve: sangiovese100% alc:14,5%
- Brunello di montalcino - villa i cipressi
- €65
- Origine: toscana uve: sangiovese100% alc:14%
- Botrosecco DOC maremma toscana - le mortelle
- €32
- Origine: toscana uve: cabernet frank, cabernet sauvignon alc:14%
- Benozzo IGT - signae
- €26
- Origine: umbria uve: vitigno autoctono umbro surmaturo alc:14%
- Rossobastardo IGT-signae
- €24
- Origine: umbria uve: sangiovese,merlot,cabernet,sagrantino alc13.5%
- Valpolicella classico DOC - speri
- €24
- Origine: veneto uve: corvina, rondinella, molinara alc:12,5%
- Langhe nebbiolo DOC - ca' del baio
- €27
- Origine: piemonte uve: nebbiolo100% alc:14%
- Primitivo torcicoda salento igt- tormaresca
- €28
- Origine:puglia uve: primitivo100% alc:15.5%
- Belcore - i giusti e zanza
- €30
- Origine: toscana uve: sangiovese80%, merlot20% alc:14%
- Dulcamara - i giusti e zanza
- €58
- Origine: toscana uve: cabernet s,caberet f,merlot,petit verdot alc:14%
- Dolcetto d'alba DOC - ca' del baio
- €25
- Origine: piemonte uve: dolcetto 100% alc: 13.5%
- Schioppettino IGT- norina pez
- €27
- Origine:friuli venezia giulia uve:schioppettino 100% alc: !3%
- Pinot nero - cà de vila
- €28
- Origine.trentino-alto adige uve:pinot nero 100%
- Il tarabuso - terre del marchesato
- €50
- Origine: toscana uve: cabernet sauvignon100% alc:14%
- Amarone sant'urbano DOCG - speri
- €78
- Origine: veneto uve: corvina veronese, rondinella, molinara alc:15%
- Insoglio del cinghiale - tenuta del biserno
- €44
- Origine: toscana uve: syrah,caberet f,merlot,petit verdot alc:14%
- Barolo castelletto - forte masso
- €90
- Origine:piemonte uve: nebbiolo100% alc:13,5%
Gin and tonic
- Tanqueray tonic
- €8
- Tanqueray n° ten tonic
- €10
- Bombay sapphire tonic
- €8
- Star of bombay tonic
- €10
- Bombay bramble
- €8
- Martin miller's tonic
- €10
- Fifty pounds tonic
- €10
- Hendrick's tonic
- €12
- Roku tonic
- €10
- Bulldog tonic
- €9
- Malfy pompelmo tonic
- €10
- Arcipelago tonic
- €10
Drink
- Americano
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, soda
- Black russian
- €7
- Vodka, kahlua
- Caipiriña
- €8
- Lime, zucchero di canna, cachaça
- Caipirissima
- €8
- Lime, zucchero di canna, rum, (anche con frutta di stagione)
- Caipiroska
- €8
- Lime, zucchero di canna, vodka, (anche con frutta di stagione)
- Cocktail bacardi
- €8
- Rum, succo di limone, granatina
- Cocktail champagne
- €8
- Cognac, zucchero, angostura, champagne
- Cocktail di frutta alcolico
- €8
- Fantasia del barman(comunicare eventuali allergie)
- Cocktail di frutta analcolico
- €8
- Fantasia del barman (comunicare eventuali allergie)
- Cocktail martini
- €8
- Vermouth dry,gin
- Cuba libre
- €7
- Rum,lime, cocacola
- Daiquìrì
- €8
- Rum,succo di limone, zucchero (anche con frutta di stagione)
- Garibaldi
- €7
- Bitter rosso, succo di arancia
- Gin/vodka tonic premium
- €8
- Gin/vodka, schweppes tonic/lemon
- Gin/vodka tonic - lemon
- €7
- Gin/vodka, schweppes tonic/lemon
- Hugo
- €7
- St. germain, prosecco, soda, foglie di menta
- Manhattan
- €8
- Rye whiskey,vermouth rosso, angostura
- Margarita
- €8
- Tequila, cointreau, succo di lime (anche con frutta di stagione)
- Milano torino
- €7
- Bitter rosso, punt&mes
- Mojìto
- €8
- Lime, zucchero di canna, foglie di menta, rum bianco, soda
- Moscow mule
- €8
- Vodka,ginger beer, lime
- Negroni
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, gin
- Negroni sbagliato
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, prosecco
- Negrosky
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, vodka
- Old fashioned
- €8
- Rye whiskey angostura, zucchero, soda
- Pimm's n.1
- €6
- Pimm's n.1,ginger ale
- Piñacolada
- €8
- Ananas, rum, liquore al cocco
- Rossini
- €8
- Fragole,prosecco
- Rusty nail
- €8
- Scotch whisky,drambuie
- Spritz aperol/bitter
- €6
- Aperol/bitter, prosecco, soda
- Stinger
- €8
- Cognac, crema di menta bianca
- Tequila sunrise
- €8
- Tequila, spremuta di arancia, granatina
- Vodka martini
- €8
- Vermouth dry,vodka
- Vodka sour
- €8
- Vodka, succodi limone, zucchero
- White lady
- €8
- Gin, cointreau, succo di limone
- White spider
- €8
- Vodka,crema di menta bianca
Dal bar…
- Acqua naturale / frizzante 0,5l
- €2
- Coca cola
- €4
- Coca zero
- €4
- Estathè limone/pesca
- €4
- Aranciata
- €4
- Sprite
- €4
- Schweppes tonic
- €4
- Schweppes lemon
- €4
- Succo arancia 100%
- €4
- Succo ananas 100%
- €4
- Sanbitter bianco/rosso
- €4
- Crodino
- €4
- Campari soda
- €4
- Aperol soda
- €4
- Succo di pomodoro
- €4
- Acqua naturale / frizzante 0,75l
- €3
- Vini al calice
- €5
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