Menu 2026 - Ristorante Bar Simposio Food & Drink
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Last update
October 21, 2025
Chef
Davide Andrea Zic
Type of cuisine
Traditional cuisine
All food photos (85)
I nostri antipasti
- Tartare di scottona di manzo con tuorlo in gel, salsa ai frutti rossi all'aceto e nocciole del piemonte
- €12
- Manzo razza tartare di limousine allevata e macellata in toscana
- Creme brulèe alla zucca miso e zafferano su tartelletta al parmigiano con caprino elbano e aglio nero
- €12
- Creme bruèe salata con sapori autunnali
- Tartare di mazzancolla con yuzu e salsa pil pil al lime kaffir
- €15
I primi piatti
- Ravioloni ortica e cavolo con ripieno di ricotta noci e fichi gratinato al forno con besciamella all'acqua di pomodoro
- €15
- Tagliatelle di nostra produzione ai funghi porcini, nepitella selvatica e salsiccia di cinta senese
- €15
- Raviolo con ripieno di branzino patate e asparagi al ragù di cannolicchi
- €18
- Tagliolino al tuorlo di nostra produzione al cacio pepe e cozze
- €18
Salumi e formaggi
- Tagliere di salumi e formaggi toscani
- €20
- (per due persone)
- Selezione di formaggi del simposio
- €25
- Selezione di 5 formaggi erborinati, a crosta fiorita ed eccellenze nazionali e internazionali
- Tagliere di tre tipi di formaggi
- €16
- Tre formaggi a discrezione dello chef
- Bicchiere di sauternes AOC - chateau simon barsac AOC
- €7
Le portate principali
- Picanha CBT
- €22
- Manzo di scottona, carne allevata e macellata in toscana, cotta a bassa temperatura per una texture morbidissima
- Tagliata di manzo "hanger steak"
- €18
- Da razza limousine( allevata e macellata in toscana), taglio magro con carne gustosa e tenera, anche conosciuta come entrana argentina
- Bistecca di manzo nella costola da 1kg * per due persone
- €60
- Da razza limousine (allevata e macellata in toscana), carne marezzata dal gusto intenso(consigliata per 2 persone)
- Galletto ruspante alla diavola
- €23
- Galletto ruspante intero da 500g circa in doppia cottura con limoni fermentati in CBT e finito in griglia
- Reale di manzo CBT al teriaki al pepe sichuan e sedano rapa arrosto fumè
- €20
- Taglio di scottona di manzo toscano di spalla, cotto 48ore a bassa temperatura con salsa teriaki di nostra produzione aromatizzata al pepe di sichuan
- Ganascino di maiale al pepe verde con aceto di albicocca
- €22
- Baccalà CBT in tempura su fonduta di caciocavallo e purea di cavolo nero
- €22
- Polpo CBT alla luciana
- €22
- Polpo cotto CBT, con pomodoro capperi e olive
Le dolci tentazioni
- Crostata sablè banoffee con ganache al cioccolato fondente
- €7
- Crumble di mele e crema al bicchiere
- €7
- Tiramisù
- €7
- Apianae moscato DOC
- €4
Le birre alla spina
- Oktoberfest- HB
- €5
- Cento volte forte - birrificio del forte
- €5
- Cuvee des trolls- dubuisson
- €5
Birre …e quelle in bottiglia (cl.33)
- O'hara's irish stout
- €9
- Orval
- €9
- Westmalle tripel
- €9
- Boon oude geuze
- €12
- Corsendonk agnus tripel
- €9
- Kwak
- €9
I vini bianchi
- Vino al calice
- €5
- Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
- Vermentino mortedo - zangani
- €22
- Vermentino merì - argiolas
- €26
- Gewurztraminer - 1840 h. lun
- €30
- Etna bianco calderara - cottanera
- €40
- Falanghina del sannio janare - la guardiense
- €18
- Chablis - saint martin
- €50
- Altrove IGP - vivera
- €27
- Chardonnay collio DOC - norina pez
- €25
- Pinot grigio IGT - col d'orcia
- €24
Le bollicine
- Prosecco brut
- €24
- Trento DOC _ letrari brut
- €40
- Francesco i rosè - uberti
- €60
- Bellavista - grand cuvèe alma brut
- €60
- Cà del bosco - cuvèe prestige
- €65
- Cremant d'alsace grand cuvee - gruss
- €40
- Champagne tradition - jean duclert
- €60
I vini rossi
- Vino al calice
- €5
- Vino al calice da scegliere tra quelli disponibili
- Chianti classico - peppoli cl.375
- €20
- Morellino di scansano - le pupille cl.375
- €18
- Spezieri IGT - col d'orcia
- €22
- Chianti classico biskero - salcheto
- €24
- Chianti classico i'giogo - bruscola
- €35
- Chianti classico DOCG - castello di cacchiano
- €34
- Morellino di scansano ribeo - roccapesta
- €25
- Rosso di montepulciano prugnolo - boscarelli
- €25
- Nobile di montepulciano - boscarelli
- €50
- Bolgheri rosso - collemassari
- €53
- Bolgheri superiore DOC grattamacco - collemassari
- €135
- Bolgheri rosso - lepraia
- €35
- Rosso di montalcino - col d'orcia
- €27
- Brunello di montalcino - villa i cipressi
- €65
- Botrosecco DOC maremma toscana - le mortelle
- €45
- Cupinero - col di bacche
- €52
- Le difese - tenuta san guido
- €63
- Belcore - i giusti e zanza
- €30
- Dulcamara - i giusti e zanza
- €58
- Insoglio del cinghiale - tenuta del biserno
- €44
- Benozzo IGT - signae
- €26
- Rossobastardo IGT-signae
- €24
- Valpolicella classico DOC - speri
- €24
- Ripasso - speri
- €27
- Barbaresco - ca' del baio
- €60
- Langhe nebbiolo DOC - ca' del baio
- €27
- Dolcetto d'alba DOC - ca' del baio
- €25
- Schioppettino IGT- norina pez
- €27
- Pinot nero - konrad oberhofer
- €32
- Amarone sant'urbano DOCG - speri
- €90
- Barolo castelletto - forte masso
- €90
- Primitivo rifugio salento IGT- conti zecca
- €27
Amari e distillati
- Amaro del capo
- €4
- Montenegro
- €4
- Averna
- €4
- Braulio
- €4
- Mirto di sardegna
- €5
- Limoncello
- €4
- Grappa
- €4
- Jack daniel's
- €5
- Johnnie walker black label
- €5
- Bullet burbon
- €5
- Tenjaku
- €8
- The glenlivet 12
- €9
- Gran duque d'alba
- €8
- Hennessy vs
- €8
- Hine
- €8
- St. michel armagnac
- €8
- Bally agricole
- €8
- Diplomatico
- €8
- Clartin le rocher
- €9
Gin and tonic
- Tanqueray tonic
- €8
- Tanqueray n° ten tonic
- €10
- Bombay sapphire tonic
- €8
- Star of bombay tonic
- €10
- Bombay bramble
- €8
- Martin miller's tonic
- €10
- Fifty pounds tonic
- €10
- Hendrick's tonic
- €12
- Roku tonic
- €10
- Bulldog tonic
- €9
- Malfy pompelmo tonic
- €10
- Arcipelago tonic
- €10
- Mare tonic
- €12
- Capri tonic
- €12
Drink
- Americano
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, soda
- Black russian
- €7
- Vodka, kahlua
- Caipiriña
- €8
- Lime, zucchero di canna, cachaça
- Caipirissima
- €8
- Lime, zucchero di canna, rum
- Caipirissima - con frutta di stagione
- €9
- Lime, zucchero di canna, rum
- Caipiroska
- €8
- Lime, zucchero di canna, vodka
- Caipiroska - con frutta di stagione
- €9
- Lime, zucchero di canna, vodka
- Cocktail bacardi
- €8
- Rum, succo di limone, granatina
- Cocktail champagne
- €8
- Cognac, zucchero, angostura, champagne
- Cocktail di frutta alcolico
- €8
- Fantasia del barman
- Cocktail di frutta analcolico
- €8
- Fantasia del barman
- Cocktail martini
- €8
- Vermouth dry, gin
- Cuba libre
- €7
- Rum, lime, cocacola
- Daiquìrì
- €8
- Rum, succo di limone, zucchero
- Daiquìrì - con frutta di stagione
- €9
- Rum, succo di limone, zucchero
- Garibaldi
- €7
- Bitter rosso, succo di arancia
- Gin tonic premium
- €8
- Gin premium, fever tree tonic
- Vodka tonic premium
- €12
- Vodka premium, fever tree tonic
- Gin/vodka tonic - lemon
- €7
- Gin/vodka, schweppes tonic/lemon
- Hugo
- €7
- St. germain, prosecco, soda, foglie di menta
- Manhattan
- €8
- Rye whiskey, vermouth rosso, angostura
- Margarita
- €8
- Tequila, cointreau, succo di lime
- Margarita - con frutta di stagione
- €9
- Tequila, cointreau, succo di lime
- Milano torino
- €7
- Bitter rosso, punt&mes
- Mojìto
- €8
- Lime, zucchero di canna, foglie di menta, rum bianco, soda
- Moscow mule
- €8
- Vodka, ginger beer, lime
- Negroni
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, gin
- Negroni sbagliato
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, prosecco
- Negrosky
- €7
- Bitter rosso, vermouth rosso, vodka
- Old fashioned
- €8
- Rye whiskey angostura, zucchero, soda
- Pimm's n.1
- €6
- Pimm's n.1, ginger ale
- Piñacolada
- €8
- Ananas, rum, liquore al cocco
- Rossini
- €8
- Fragole, prosecco
- Rusty nail
- €8
- Scotch whisky, drambuie
- Spritz aperol/bitter
- €6
- Aperol/bitter, prosecco, soda
- Stinger
- €8
- Cognac, crema di menta bianca
- Tequila sunrise
- €8
- Tequila, spremuta di arancia, granatina
- Vodka martini
- €8
- Vermouth dry, vodka
- Vodka sour
- €8
- Vodka, succodi limone, zucchero
- White lady
- €8
- Gin, cointreau, succo di limone
- White spider
- €8
- Vodka, crema di menta bianca
Dal bar
- Coca cola
- €4
- Coca zero
- €4
- Estathè limone/pesca
- €4
- Aranciata
- €4
- Sprite
- €4
- Schweppes tonic
- €4
- Schweppes lemon
- €4
- Succo ananas 100%
- €4
- Sanbitter bianco/rosso
- €4
- Crodino
- €4
- Campari soda
- €4
- Aperol soda
- €4
- Succo di pomodoro
- €4
- Acqua naturale / frizzante 0,75l
- €3
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