Menu 2026 - Ristorante Basaricò
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Last update
February 28, 2026
Type of cuisine
Siciliano
All food photos (196)
Antipasti
- PUPPU E PATATI
- €20
- Polpo croccante in doppia cottura aromatizzato alla menta , su spuma di patate, maionese di polpo e ciliegino confit.
- A’ ROSA
- €16
- Petali di Melanzana su Coulis di Ciliegino, cascata di fonduta e gocce verdi al basilico.
- Trinacria
- €14
- Croccante di semola ai grani antichi, panelle soffici, crocchè di patate in crosta di panko
- PISCI E PATATI
- €18
- Anelli di calamaro in doratura croccante, petali di patate, rocher al nero di seppia e un’emulsione setosa di maionese al lime
- SE SI A DIETA
- €10
- Mille foglie di bufala, cialda di semola, ciliegino Pachino e dripping di salsa al basilico
- DARIONE
- €12
- Arancino dello chef rivisitato alla norma con cuore morbido di ricotta alle zeste di limone e vellutata di parmigiano al basilico.
Primi Piatti
- U’ RISOTTU
- €20
- Chicchi di acquerello in emulsione di ricotta agrumata leggera, gamberone in osmosi di Verdello, croccante di carota allo zenzero e brunoise di sedano.
- VAL DI NOTO
- €16
- Tagliolini all'Uovo in Emulsione di Parmigiano Reggiano 36 mesi, essenza di Limone e sentore di Menta".
- I BUSIATI
- €16
- Riccioli di busiate trapanesi in Vellutata di Ciliegino, Cubettata di Spada agli Agrumi e Profumo di Menta Selvatica.
- CIURU RI MARI
- €18
- Bavette all’uovo con riduzione concentrata ai frutti di mare e molluschi locali.
- A' NORMA
- €14
- Paccheri di gragnano con estratto di ciliegino e melanzana BIO, crema al basilico e petali di ricotta salata.
- CAPRICCIO (Salvo disponibilità)
- €22
- Nastri di pasta all'uovo mantecati con crema al burro e scaglie generose di tartufo raccolto sulle pendici dei monti siculi.
Secondi piatti
- U TUNNU CHE PIPI
- €22
- Tataki di tonno scottato alla fiamma con spaghetti di peperone in agrodolce
- A' SPIGOLA
- €20
- Turbante di spigola al cuore di gamberone ai sentori di verdello e mentuccia, su clorofilla di piselli e petali di ciliegino confit.
- A' TAGLIATA
- €20
- Taglio nobile di scottona siciliana, su bouquet di insalatina verde, scaglie di grana padano DOP e gocce di ketchup al peperone.
- U' FILETTU
- €18
- Medaglioni di maialino dei nebrodi in demi-glace su spuma di patate all'olio EVO, porcini spadellati e l'essenza del Nero d'Avola.
- U' SPADA
- €18
- Lingotti di pesce spada in panure aromatica alle erbe del Val Di Noto, serviti su una composizione di caponata siciliana della nonna.
- U’ TORTINU
- €14
- Scrigno di Zucchina fondente, cuore di Patata e ciliegino Confit su Essenza di pesto al Basilico e riduzione al Peperone.
Contorni
- Cuore di lattuga servita con essenza di olio al lime
- €6
- Duo in Contrasto, cuore di lattuga croccante e perle di ciliegino.
- €6
- Patate dorate al profumo di rosmarino fresco.
- €6
- Sinfonia di caponata barocca siciliana.
- €6
- Trancetti di peperoni glassati in agrodolce.
- €6
Dessert
- CORI CAURU
- €8
- Cuore Caldo Fondente impreziosito da falde di limone.
- A' cheesecake
- €10
- Nuvola al Formaggio vaccino fresco e crumble croccante al burro noisette, completata da un coulis di frutti di bosco, frutti rossi brillanti e ganache al cioccolato.
- U' CANNOLU
- €6
- Cannolo croccante al Profumo di Zagara con cuore soffice di ricotta vaccina e Finitura di zucchero impalpabile.
- TIRAMI SU'
- €6
- Vasetto Cremoso con spuma di mascarpone dolce, savoiardi inzuppati in infusione di caffè e polvere di cioccolato fondente.
Menu bambini
- CO’ PESTU
- €10
- Pasta fresca Artigianale con pesto al Basilico.
- CO’ PUMMARORU
- €10
- Pasta fresca artigianale in Consistenza di Pomodoro e Olio EVO a crudo.
- CUTULETTA CHE PATATINI
- €12
- Petto di Pollo in croccantezza e spicchi di patata.
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