Menu 2026 - Ristorante Binomio - Pizzeria
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Last update
March 24, 2026
Chef
Ruggiero SASSO
Type of cuisine
Pizzeria
All food photos (90)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Permanent TheFork offer
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Antipasti
- Il nostro Supplì
- €12
- Supplì alla romana su ristretto di pomodoro e stracciatella di bufala Roma nel cuore, ma con una carezza moderna. Il riso fritto croccante rompe la dolcezza del pomodoro ristretto, mentre la stracciatella di bufala riporta tutto alla morbidezza. Croccantezza e cremosità una storia d’amore che scrocchia sotto i denti.
- Bloody Mary
- €12
- Zuppetta vegana piccante di succo di pomodoro, asparagi verdi e cetrioli con crostini all’olio extravergine di oliva. Un sorso che diventa cucchiaio. Il pomodoro piccante accende il palato, mentre asparagi verdi e cetriolo lo raffreddano, lo calmano, lo rinfrescano. Il caldo e il freddo, il fuoco e l’acqua. I crostini all’olio evo chiudono il cerchio; rustici, rassicuranti, come il pane dopo un cocktail di troppo!
- Polpette sbagliate
- €15
- Polpetta di tonno e ricotta di bufala profumata al limone su mayo alla soia Tonno deciso, ricotta di bufala morbida e lattiginosa. Il mare incontra la stalla, il sale trova il suo equilibrio nella dolcezza. Il limone arriva come una firma finale, mentre la mayo alla soia pulisce e avvolge. Sbagliate solo nel nome in realtà, pericolosamente giuste.
- Cacio&pepe
- €15
- Cuoppo di alici fritte cacio e pepe mayo allo zenzero. Alici fritte, croccanti e sapide, vestono l’abito più romano che ci sia. Il pepe punge, il cacio consola. La mayo allo zenzero sorprende, orientale, fresca, quasi impertinente. Tradizione e innovazione che si guardano negli occhi e si stringono la mano.
- Vitello&tonno
- €15
- Magatello di vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e capperi in frutto. Carne delicata, salsa marina. Il vitello cotto a bassa temperatura è seta, la tonnata è carattere. I capperi in frutto esplodono come piccoli colpi di scena. È un dialogo antico, ma ogni volta sembra una prima volta.
Insalata
- Insalata d"estate
- €14
- Lollo riccio, anguria, pomodorini, cetrioli, cipolla rossa, cucuncione e menta. L’anguria è dolce, la cipolla pizzica. Il cucuncione è sapido, la menta rinfresca. È l’estate che gioca con i contrasti, senza prendersi troppo sul serio.
- Cesar salad hotel
- €15
- Insalata di cesare compost da petto di pollo grigliato, parmigiano reggiano 24 mesi, bacon croccante crostini all’olio evo e cesar souse fatta in casa. Croccante e cremoso, caldo e freddo. Il pollo grigliato incontra il bacon, il parmigiano 24 mesi aggiunge profondità. La cesar sauce fatta in casa lega tutto comfort internazionale, anima italiana.
- Insalata del pescatore
- Insalata riccia, salmone affumicato, guacamole, semi di girasole, asparagi croccanti Salmone affumicato e guacamole sono grasso su grasso, ma equilibrato. Gli asparagi croccanti e i semi di girasole portano texture e freschezza. Mare e terra che condividono lo stesso piatto.
Primi
- Riso&mandorle
- €14
- Riso cotto in latte di mandorle con polvere di pomodoro e erba cipollina Il riso si veste di latte di mandorla, dolce e gentile, quasi da dessert. Ma la polvere di pomodoro e l’erba cipollina lo riportano sulla terra, lo rende adulto. Dolcezza e acidità si inseguono, creando un equilibrio sottile, elegante, inaspettato.
- Pacchero Binomio
- €15
- Pacchero al pomodoro mantecato al parmigiano reggiano 24 mesi con stracciatella di bufala e polvere di pesto di basilico. Il pomodoro è casa, il parmigiano 24 mesi è profondità. La stracciatella ammorbidisce, la polvere di pesto risveglia. Caldo e freddo, pieno e leggero, Nord e Sud un piatto che mette tutti d’accordo senza alzare la voce.
- Burro&Alici
- €15
- Tonnarelli burro e alici crema di pecorino coccia nera e bottarga Il burro avvolge, l’alice colpisce. La crema di pecorino coccia nera rincara la dose, la bottarga affonda il colpo finale. Grasso e sale, opulenza e mare un piatto senza compromessi, per palati che non hanno paura.
- Gin tonic
- €15
- Spaghetto trafilato al bronzo con crema di aglio nero e muddica atturrata al rosmarino e gin mare Lo spaghetto è classico, quasi austero. Poi arriva l’aglio nero, dolce, fermentato, profondo. Il gin mare profuma di botaniche e vento salmastro. È un primo che sembra un cocktail elegante, aromatico, sorprendentemente equilibrato.
- Non chiamatelo amatriciana
- €15
- Raviolo ripieno di pecorino su salsa al pomodoro, chips di guanciale e cipolla dolce Il raviolo racchiude la memoria, ma cambia forma. Dentro c’è l’anima dell’amatriciana, fuori la sua evoluzione. Morso dopo morso, la tradizione si trasforma senza perdere identità. È rispetto, non tradimento.
Secondi
- Uova Vegg!
- €19
- scrambled tofu con asparagi e crostini all’olio extra vergine di oliva Il tofu strapazzato sfida la memoria dell’uovo. Gli asparagi portano verde e croccantezza, i crostini aggiungono calore. Vegetale e comfort food si incontrano, dimostrando che anche l’assenza può essere piena.
- Saltimbocca di spigola
- €26
- Filetto di branzino con salvia e prosciutto crudo su cicoria ripassata Il branzino è delicato, il prosciutto crudo è scrocchiarello. La salvia profuma, la cicoria ripassata amara chiude il boccone. Mare e terra, dolcezza e amarezza un equilibrio sottile, ma deciso.
- Calamaro alla cacciatora
- €25
- Calamaro scottato ripieno ai sapori mediterranei su salsa alla cacciatora Il calamaro, tenero e marino, si veste di sapori rustici. Pomodoro ed erbe. È il mare che entra in una cucina di campagna, senza chiedere permesso.
- Mezzo pollo Binomio
- €22
- Mezzo pollo cotto a bassa temperatura con ananas grigliata e salsa agrodolce. Il pollo è succoso dento e croccante fuori, l’ananas grigliato sorprende con la sua dolcezza affumicata. La salsa agrodolce lega tutto, creando un gioco continuo tra comfort e esotico.
- Burger Binomio
- €22
- Cheeseburger di manzo da 200gr con cheddar, bacon, cetriolo, pomodoro e lattuga accompagnato dalla nostra salsa segreta! Manzo intenso, cheddar fuso, bacon croccante. Freschezza di lattuga e cetriolo, acidità del pomodoro. È il caos perfettamente organizzato. Grasso e fresco, morbido e croccante, peccato e piacere.
Contorni
- Misticanza Del Mercato
- €10
- insalata mista
- Verdure Alla Griglia
- €7
- Patate Arrosto
- €6
- Patatine Fritte
- €6
MENU BAMBINI
- Spaghetti al pomodoro
- €10
- Mezzemaniche olio e parmigiano
- €10
- Polpette Manzo al Pomodoro
- €12
- Petto pollo grigliato con patate Arrosto
- €12
- Nuggets di pollo & patatine fritte
- €12
- Prosciutto & Mozzarella
- €10
Pizze rosse (servizio sospeso per il mese di Agosto)
- Antimargherita
- €14
- salsa di pomodoro, stracciatella, pomodorini semidry, pesto di basilico, zest di limone e parmigiano
- Margherita con Bufala
- €14
- salsa di pomodoro, mozzarella di bufala e basilico
- Margherita FDL
- €12
- salsa di pomodoro, mozzarella fior di latte e basilico
- Tonno & Cipolla
- €12
- pomodoro tonno e cipolla
- Diavola
- €12
- salsa di pomodoro, mozzarella e salame piccante
- Marinara
- €14
- salsa di pomodoro, acciughe, aglio, origano e capperi
- Capricciosa
- €14
- uovo prosciutto crudo , funghi e olive
Pizze bianche (servizio sospeso per il mese di Agosto)
- Crostino alla romana
- €14
- mozzarella e prosciutto cotto
- Primavera
- €14
- pomodorini, mozzarella , prosciutto crudo e rucola
- Contadina
- €12
- zucchini fritte , menta , prosciutto cotto e mozzarella
- Alici
- €12
- Datterino giallo , mozzarella e alici
- Cacio & pepe
- €12
- cacio pepe e lime
- Pizza tricolore
- €14
- Amatriciana , cacio & pepe, carbonara
- Vegana
- €14
- zucchina in crema , pomodoro secco e olive nere
- Focaccia
- €5
Dessert
- Abbraccio al caffe
- €7
- Nasce dall’incontro tra il caffè e una dolcezza vegetale scelta con rispetto.È un dessert vegano che racconta un’idea semplice: prendersi cura di sé partendo da ciò che è buono. La cremosità avvolge, il caffè risveglia, ogni cucchiaio è un equilibrio tra intensità e leggerezza. Un abbraccio sincero, fatto di ingredienti bio e di tempo dedicato, che sa di casa.
- Ricotta e pera
- €8
- La ricotta è fresca, la pera è matura. Leggerezza e dolcezza si tengono per mano, senza mai sovrastarsi.
- Tiramisù
- €8
- Amaro di caffè, dolce di crema. Energia e conforto nello stesso cucchiaio. Un classico che vive di contrasti, come tutte le storie che funzionano.
- Panna cruda al caramello salato
- €7
- La panna è pura, il caramello è intenso. Il sale arriva a spezzare la dolcezza, rendendola irresistibile. Un equilibrio fragile, ma perfetto.
- Tagliata di anguria
- €7
- Frutto semplice, gesto elegante. Dolcezza naturale e freschezza assoluta. Dopo tutto, il binomio più potente è spesso la semplicità.
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