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Menu 2025 - Ristorante Campo Badia
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Last update
May 4, 2025
Chef
Daniel Avellaneda
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (1)
Antipasti
- Selezione di salumi Renieri
- €35
- Burrata di bufala affumicata
- €21
- Insalata di stagione del nostro giardino
- €22
- Carciofi, tuorlo candito, guanciale, pecorino e agrumi
- €25
- "La carbonara" dello chef con asparago bianco D.O.P. riccio di mare e bottarga
- €28
- Chawanmushi di parmigiano, consommé di costolette di cinta senese, piselli, funghi e gambero viola di San Remo
- €35
- Tartare di Chianina frollata 45 giorni
- €30
- Ventresca di tonno Pinnablu di Almadraba ed essenza di pomodoro
- €33
Pasta & Risotto
- Pappardelle al ragù di Chianina frollata 45 giorni, all'affumicato di cioccolato e vaniglia
- €26
- Cappelletti ripieni all'astice, salsa di trebbiano con astice arrosto e olio di verbena
- €39
- Cannelonni con faraona del Valdarno e besciamella con salsa di faraona arrosto al vinsanto
- €28
- Tortello di patate e tuorlo, consommé di cipolla arrosto e tartufo estivo
- €25
- Risotto alle erbe con gambero rosso di Mazara del Vallo
- €29
Pesce e carne
- Trota del casentino avvolta in zucchine, "suquet" di zucca e salsa al pomodoro bianco
- €35
- Taco di baccalà nero, fonduta di amatriciana, beurre Blanc
- €37
- Wagyu La Cigolina, consistenza di cipolla, asparago verde, demi-glace
- €49
- Pancia di maiale di cinta senese, patate fermentate, funghi spugnole, demi-glace
- €38
Dolci
- Cheesecake basca con gelato alla vaniglia del Madagascar
- €21
- Per gli amanti del cioccolato
- €18
- Tiramisù
- €16
- Fragole, mascarpone, caffè e aceto di Modena
- €15
- Tagliere di formaggi
- €30
- Gelato / Sorbetto fatto in casa
- €9
La degustazione
- La degustazione, 5 portate
- €170
- Amuse bouche, antipasto, primo, secondo di pesce, secondo di carne, dolce
- La degustazione, 8 portate
- €200
- Amuse bouche, 2 antipasto, primo, secondo di pesce, secondo di carne, pre desert, dolce, piccola pasticceria
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