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Menu 2024 - Ristorante Conte Fabiani
9.2/10
767
Ristorante Conte Fabiani
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Last update
July 1, 2024
Chef
Gaetano
Type of cuisine
Umbro
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
3 portate proposte di degustazioni
€30 per guestPermanent TheFork offer
3 portate con base di tartufo nero
€20 per guestPermanent TheFork offer
I Capricci del Conte / 6 Portate
€38 per guestAntipasti
- Nonna eleonora e i suoi viaggi
- €18.9
- Burrata, pane burro e alici, pomodori secchi, bao al sugo selvaggio della nonna e
- Trilogia di antipasti della contessa
- €19.9
- Rosa di prosciutto di norcia con mouse al formaggio fresco e scaglie di tartufo, crostone al tartufo, pera cotta al cordaro dolcetto (vino), flan su fonduta al tartufo caciotta in crosta fiorita in una panatura croccante, quiche lorraine zucchine e tartufo
- Antipastone conte fabiani (consigliato per due)
- €25.9
- Selezione di salumi umbri, formaggi, crostini, delizie calde dello chef servite con crescia
- Anche qui puoi sentire il mare
- €22.9
- Gamberone alla catalana, gamberi in salsa rosa, carpaccio di totano alla griglia marinato all’aceto di grechetto, cozze, vongole e moscardini in guazzetto
- Insalatona cesarina con pollo e salsa yougurt
- €13.9
- Insalatona angelina con mozzarella
- €13.9
- Pinza margherita
- €8.9
- Pomodoro, mozzarella e basilico
Primi piatti
- Strangozzi alla norcina
- €15.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- I cappellacci del conte la norcina a colori
- €16.9
- Pasta ripieni di ricotta e caciotta di colfiorito su crema norcina fabiani
- Tagliatelle nostrane con sugo d’oca all’eugubina
- €15.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Risotto “oro di gubbio”
- €16.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese con oro alimentare 18k, zafferano di gubbio e tartufo nero di gubbio
- Tagliolini nostrani cacio, burro salato e tartufo nero
- €16.9
- Tagliolini con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero
- €18.9
Secondi piatti
- Friccò di pollo allevato a terra
- €18.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Tagliata di manzo
- €19.9
- Su riduzione di fondo con tartufo e sottobosco
- I capricci di gaetano il mare che incontra gubbio
- €23.9
- Aragostella con tagliata di manzo, burro e tartufo
- Degustando l’ agnello in tre modi
- €19.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Baccalà alla maniera del moro di gubbio con broccolo e papaccella (peperone in agro dolce)
- €19.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Pescato del giorno
- (chiedere la disponibilità)
Contorni
- Insalatina mista
- €5
- Verdure saltate
- €6
- Patate al forno
- €5
I nostri dolci
- Semifreddo al bacio classico
- €7
- Scelto da alessandro borghese per 4 ristoranti gubbio
- Il ti-ra-mi-su’
- €7
- Cheesecake semifreddo cioccolato e fragole o variante
- €7
- Coppa gelato contessa
- €7
- Geometria al caramello salato semifreddo
- €7
- Servito con mandorle croccanti e cuore di mouu salato
- Il babà che incontrò gubbio
- €7
- La pastiera napoletana
- €7
6 portate i capricci del conte, degustazione tartufo nero estivo
- Un viaggio guidato con sapori autentici, tradizionali e innovativi con piatti estrapolati dalla nostra carta, scelti dal nostro executive chef con base di tartufo nero oppure senza.
- €38
6 portate il viaggio del conte tra i sapori dei monti e del mare
- To amaze you... 6 fish-based courses, a guided journey through authentic, traditional and innovative flavors with dishes chosen by our executive chef extrapolated from our menu.
- €45
Birra alla spina
- Birra alla spina 0,20lt
- €4
- Birra alla spina 0,40lt
- €6
Birra artigianale bottiglia
- Birra umbra tular non filtrata bionda / rossa 50cl
- €7.5
Calice di vino mescita
- Calice di vino mescita
- €4
Vino della casa rosso / bianco
- Rosso - 0,35cl
- €7
- Montefalco merlot sangiovese 13°
- Bianco - 0,35cl
- €7
- Montefalco grechetto 12,5°
- Bianco montefalco grechetto 12,5° veneto 0,35lt
- €7
Bevande in vetro
- Coca - cola / coca-zero / fanta / sprite 33cl
- €3.5
- Coca - cola 1lt
- €7
Acqua
- Naturale / frizzante depurata conte fabiani 0,75cl
- €2.5
- Still / sparkling purified conte
- Oligominerale naturale / frizzante 0,75cl
- €4
- Still / Sparkling
Caffetteria & bar
- Caffè
- €1.5
- Caffè: orzo, ginseng, decaffeinato, cappuccino
- €2
- Cappuccino
- €3
- Barcarola
- €2.5
- (orzo, mistrà e scorza di limone)
- Caffè americano
- €3
- Thè e tisane
- €4.5
- Amari & spiriti
- €3.5
- Correzione
- €0.5
Bianco frizzante
- Bianco frizzante- calice
- €4
- Bianco frizzante-bottiglia
- €12
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