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Insider
Menu 2025 - Ristorante Conte Fabiani
Piazza dei Quaranta Martiri, 24, 06024, Gubbio
ItalianAverage price €26
9.1
(822 reviews)
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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
November 21, 2024
Chef
Gaetano
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (9)
+7
All food photos (215)
+211
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Per Scoprire Secondo Atto 4 Esperienze
€32 per guestProposte di degustazioni per conoscerci
- Per conoscerci "3 esperienze"
- €20
- Base di tartufo nero- fonduta al tartufo con carciofo croccante | tagliatelle cacio burro salato e tartufo | tozzetti e vin santo
- Per scoprire il primo ano "4 esperienze"
- €30
- Antipasto scelto da te, bis di primi scelti da noi e il dolce della mary
- Per scoprire il scenno ano "4 esperienze"
- €32
- Antipasto scelto da te, bis di secondi scelti da noi e il dolce della mary
- 6 portate i capricci del conte, degustazione tartufo nero estivo
- €39
- Un viaggio guidato con sapori autentici, tradizionali e innovativi con piatti estrapolati dalla nostra carta, scelti dal nostro executive chef con base di tartufo nero oppure senza.
- 6 portate il viaggio del conte tra i sapori dei monti e del mare
- €45
- To amaze you... 6 fish-based courses, a guided journey through authentic, traditional and innovative flavors with dishes chosen by our executive chef extrapolated from our menu.
Nasce… osteria nonna eleonora
- I tre caldi della nonna (a secondo della disponibilità)
- €16.9
- Coratella di agnello all’ eugubina, polenta col sugo, fonduta, trippa al sugo
- Crostoni misti
- €10.9
- Crostoni caldi e freddi con tartufo e crema dello cheff
- Tagliere di salumi nostrani con crescia e caciotta di norcia
- €16.9
- Cappelletti in brodo della nonna
- €15.9
- Brodo, verdurine e uovo strapazzato
- Friccò di pollo allevato a terra
- €18.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- L’imbrecciata eugubina
- €13.9
- Zuppa di verdure, legumi e cereali
Antipasti
- Aligot all’ eugubina
- €13.9
- Fonduta di formaggi e tartufo con carciofo croccante
- Antipasti della contessa aurelia
- €18.9
- Rosa di prosciutto di norcia con mouse al formaggio fresco e scaglie di tartufo, crostone al tartufo, pera cotta al cordaro dolcetto (vino), carciofo con panatura croccante, quiche lorraine zucchine e tartufo
- Antipastone conte fabiani (consigliato per due)
- €25.9
- Tagliere con selezione di salumi umbri, formaggi, crostini, delizie calde dello chef servite con crescia eugubina
- Anche qui puoi sentire il mare
- €22.9
- Insalata di mare con verdurine | gamberone alla catalana | carpaccio di seppi marinato all'aceto di grechetto | soutè di cozze
- Pinza margherita
- €8.9
- Pomodoro, mozzarella e basilico
Primi piatti
- Strangozzi alla norcina
- €15.9
- Salsiccia di norcia con misto bosco
- Gnocco ripieno di caciotta con sottobosco e tartufo
- €16.9
- Tagliatelle nostrane con sugo d’oca all’eugubina
- €15.9
- Risotto “ l’oro di gubbio”
- €16.9
- Con oro alimentare 18k, zafferano di gubbio e tartufo nero di gubbio
- Tagliatelle nostrane cacio, burro salato e tartufo nero
- €16.9
- La gubbio romana, gnocco romano gratinato al bosco eugubino
- €16.9
- Tagliatelle con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero
- €18.9
Secondi piatti
- Friccò di pollo allevato a terra
- €18.9
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Il fricco di coniglio (in bianco)
- €19.9
- Rotolo di coniglio al forno con il suo fondo e spezie del monte ingino
- Degustando il carré di agnello in tre modi
- €19.9
- Scottato, arrotolato speziato e in cotoletta
- Baccalà alla maniera del moro di gubbio
- €19.9
- Con broccolo, olio cottura e papaccella (peperone in agro dolce)
- Tagliata di manzo su riduzione di fondo con tartufo e sottobosco
- €19.9
- I capricci di gaetano il mare che incontra gubbio
- €22.9
- Aragostella con tagliata di manzo, burro colbert e tartufo
Contorni
- Insalatina mista
- €5
- Verdure saltate
- €5
- Spinaci o broccoletti sauteed vegetables
- Patate al forno
- €5
I nostri dolci
- Semifreddo al bacio classico
- €7
- Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Il ti-ra-mi-sù
- €7
- Tiramisù parfait with coffee, mascarpone and bitter cocoa
- Cheesecake semifreddo cioccolato e fragole o variante
- €7
- Geometria al caramello e arachidi salato semifreddo
- €7
- Servito con mandorle croccanti e cuore di mouu salato
- Il babà che incontrò gubbio
- €7
- La pastiera napoletana
- €7
Aperitivi
- Calice di bollicine cuvé prestige
- €5
- Calice bianco / calice rosso montefalco
- €5
- “Aqua” di gubbio
- €5
- Aperol spitz, campari spritz, gin tonic, lemon gin
- €6
Bevande
- Birra alla spina 0,20 cl
- €4
- Birra alla spina 0,40 cl
- €6
- Birra artigianale bottiglia 0,50cL
- €7.5
- Birra umbra tular non filtrata bionda / rossa
- Vino della casa rosso / bianco 0,35cl
- €7
- Rosso montefalco merlot sangiovese 13° | bianco montefalco grechetto 12,5°
- Bianco frizzante - calice
- €4
- Calice di vino mescita da
- €4
- Chiedere disponibilità
- Bevande in vetro
- €3.5
- Coca - cola / coca-zero / fanta / sprite 33cl
- Bevande in vetro
- €3.5
- Coca - cola / coca-zero / fanta / sprite 33cl
- Acqua 0,75cl
- €2.5
- Naturale / frizzante depurata conte fabiani
- Acqua 0,75cl
- €2.5
- Naturale / frizzante depurata conte fabiani
Caffetteria & bar
- Caffè
- €1.5
- Caffè
- €1.5
- Cappuccino
- €3
- Barcarola
- €2.5
- (Orzo, mistrà e scorza di limone)
- Caffè americano
- €3
- Thè e tisane
- €4.5
- Amari & spiriti
- €3.5
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