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Menu 2025 - Ristorante Conte Fabiani
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Last update
October 31, 2025
Chef
Gaetano
Type of cuisine
Umbro
Menu photos (6)
All food photos (246)
Prer iniziare... dal nostro forno
- La pizza margherita
- €8.9
- Pomodoro san marzano e fior di latte
- I nostri crostoni misti
- €10.9
- Crostoni caldi e freddi con tartufo e crema dello chef
- Tagliere di salumi nostrani con crescia e formaggio
- €16.9
Antipasti
- I tre caldi della nonna (a secondo della disponibilità)
- €16.9
- Strapazzata con tartufo all’ eugubina, polenta con il sugo, trippa al sugo
- Il brustengo fritto
- €16.9
- Con crudo di assisi e burrata
- Carpaccio crudo di chianina IGP
- €15.9
- Con salse dello chef
- Aligot all’ eugubina
- €16.9
- Fonduta di formaggi e tartufo con carciofo croccante
- Nonna eleonora e i suoi viaggi
- €20.9
- Da sud a nord passando dal giappone e ritornando a gubbio. Burrata, pomodori secchi, pesto e capperi, pane, burro, alici e katsuobushi, rosa di prosciutto di norcia con mouse al formaggio fresco e scaglie di tartufo, crostone al tartufo, pera cotta al cordaro dolcetto (vino)
- Antipastone conte fabiani (consigliato per due)
- €26.9
- Tagliere con selezione di salumi umbri, formaggi, crostini, delizie calde dello chef servite con crescia eugubina
- “Tratto dai loro capricci” anche qui puoi sentire il mare (portata a scelta per minimo 2 persone)
- €25.9
- Insalata di mare con verdurine / gamberone alla catalana arpaccio di seppi marinato all’aceto di grechetto /soutè di cozze
Primi piatti
- Cappelletti in brodo della nonnа
- €15.9
- Brodo, verdurine e uovo strapazzato
- L’imbrecciata eugubina
- €15.9
- Zuppa di verdure, legumi e cereali
- Strangozzi alla norcina
- €16.9
- Salsiccia di norcia con misto bosco. Piatto scelto da 4 ristoranti di alessandro borghese
- Tagliatelle cacio, burro salato e tartufo di stagione
- €16.9
- Tagliatelle nostrane con sugo d’oca all’eugubina
- €16.9
- Risotto "l'oro di gubbio"
- €16.9
- Con oro alimentare 18k, zafferano di gubbio e tartufo nero di gubbio
- “tratto dai loro capricci”… gli gnocchi ripieni del conte
- €16.9
- Gnocco ripieno di caciotta su sottobosco e noci
- “Tratto dai loro capricci”… tagliatella, tartufo e mare
- €19.9
- Tagliatelle con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero
Secondi piatti
- Friccò di pollo
- €19.9
- Pollo cotto in umido con pomodoro e spezie del monte ingino
- Il fricco di coniglio (in bianco)
- €21.9
- Rotolo di coniglio al forno con il suo fondo e spezie del monte ingino
- Degustando il carré di agnello in tre modi
- €21.9
- Scottato, arrotolato speziato e in cotoletta
- Baccalà alla maniera del moro di gubbio
- €21.9
- Con broccolo, olio cottura e papaccella (peperone in agro dolce)
- Tagliata di manzo su riduzione di fondo, tartufo e sottobosco
- €21.9
- I capricci di gaetano il mare che incontra gubbio
- €22.9
- Gamberone con tagliata di manzo, burro colbert e tartufo
Contorni
- Insalatina mista
- €7
- Verdure saltate
- €7
- Spinaci o broccoletti
- Patate al forno
- €7
I nostri dolci
- Semifreddo al bacio classico
- €8
- Tiramisù
- €7
- Cheesecake new york
- €7
- "Dimmi il tuo gusto... e noi lo realizziamто"
- Geometria al caramello salato e arachidi (semifreddo)
- €7
- Servito con mandorle croccanti e cuore di mouu salato
- Il babà che incontrò gubbio
- €7
- Babà napoletano con crema fabiani e amarene di gubbio
- La pastiera napoletana
- €7
- Come da tradizione campana
Aperitivi
- Alice di bollicine cuvée prestige
- €5
- Calice bianco / calice rosso montefalco
- €5
- “Aqua” di gubbio… lo spritz tutto umbro!
- €6
- Aperol e campari spritz, gin tonic, lemon gin, americano, negroni
- €6
- Bottiglia di prosecco DOCG
- €18
- Bottiglia di cuvée prestige
- €15
Birra alla spina
- Birra alla spina - 0,20lt
- €4
- Birra alla spina - 0,40lt
- €6
Birra artigianale bottiglia (0,50lt)
- Birra umbra tular non filtrata (bionda)
- €7.5
- Unfiltered tular beer (blonde)
- €7.5
Vino della casa montefalco
- Rosso merlot sangiovese (bianco grechetto) - 0,35cl
- €7
Bianco frizzante
- Calice
- €4
- Bottiglia - 0,75cl
- €12
Calice di vino mescita
- Calice di vino mescita
- €4
- Chiedere disponibilità
Bevande in vetro
- Coca - cola / coca - zero / fanta / sprite (0,33cl)
- €3.5
Acqua
- Naturale / frizzante (0,75cl)
- €2.5
- Naturale / frizzante (0,75cl)
- €4
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