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Menu 2025 - Ristorante Dieci
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Last update
February 15, 2025
Chef
Jordan Giusti
All food photos (31)
Antipasti
- Lattuga brasata, pecorino romano e uva
- €16
- Diaframma, sedano rapa, nocciola e aceto ridotto
- €18
- Baccalà, fagioli del purgatorio e salsa verde
- €18
Primi
- Tortello ripieno di costine brasate al vino rosso di né (tenuta ronci di nepi, vt) rucola e mela annurca
- €20
- Risotto carnaroli riserva zafferano e salame cotto di nepi e mosto selvatico
- €20
- Spaghettoro e cipolla stufata di nepi
- €18
Secondi
- Giovenca polacca, panure alle erbe e carota viterbese
- €24
- Pancia di Maiale, verza e limone candito
- €25
- Anguilla, porro brasato e pompelmo
- €26
Menù
- Menù degustazione cinque portate a scelta dello chef
- €70
- (Bevande escluse)
Dolci
- Tartelletta ricotta e pere
- €9
- Bianco mangiare , arancia, gin Balon e lime
- €10
- Cremoso al cioccolato 58% barry dark rum, lampone e arachid
- €12
Caffè
- Caffè
- €2.5
- Caffè d’orzo
- €3
- Decaffeinato
- €2.5
Vini da dessert
- AOC sainte croiz du mont
- €8
- Château bel air, 100%semillon, 12,5% vol.
- Verduzzo IGT
- €8
- Alturis, 100% verduzzo, 12,5% vol.
- Hupoclass
- €8
- Sarandrea, liquore di spezie ispirato alla ricetta ritrovata in un manoscritto del 1593 dello speziale fiorentino di donna isabella, 20% vol
Amari e distillati
- Amaro dello zio selezione enogallery
- €7
- Az. agr. valle del marta, liquore a base di infuso di erbe tra cui cardo santo, cardo mariano, tarassaco e genziana, 30% vol.
- Amaro al castagno sarandrea
- €7
- Già conosciuto ed apprezzato in tempi antichissimi per le molteplici proprietà dei suoi gustosissimi frutti dai quali si ottiene quest’ amaro dal gusto insolito e particolare, 30% vo
- Amaro tonico sarandrea
- €7
- Liquore a base di infuso di erbe con macerato di “teriaca veneta”, 30% vol
- Amaro al cioccolato sarandrea
- €7
- Liquore a base di cioccolato e’ il liquore dei golosi, denso, dolce e “ cioccolatoso”. I suoi ingredienti sono costituiti da latte, panna, cacao e cioccolato, 17% vol
- Grappa riserva
- €8
- Az. agr. valle del marta, grappa prodotta con vinacce fresche, poi invecchiata in barriques per 6 anni, 40% vol
- Grappa cinquantagradi
- €10
- Cascina i carpini, grappa prodotta con vinacce fresche di timorasso, 50% vol.
- Brandy numa
- €10
- Az. agr. valle del marta, distillato di vino con lungo invecchiamento in botti di legno, 42% vol
- Rum santa teresa solera 1796
- €12
- Venezuela-40% vol. nasce da una miscela dei rum più pregiati con un invecchiamento da 15 a 35 anni in botti di quercia con l’antico metodo solera.
- Busker irish whiskey
- €8
- Nasce da un’accurata selezione di orzo di prima scelta, coltivato in terreni selvaggi e incontaminati. Distillato tre volte in antichi alambicchi in rame e affinato per almeno tre anni, in botti di rovere, 44,3% vol
- Whisky aberlour a’ bunadh
- €15
- Con un lotto accuratamente fatto a mano, prodotto con un’antica botte di whisky utilizzando solo metodi tradizionali, 60% vol
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