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Ristorante Eaté by Pipero
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Last update
July 9, 2024
Chef
Gian Sebastian Minnai
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù Degustazione N°7
€149 per guestMenù Degustazione N°5
€129 per guestSecondi dal mare
- Triglia, scapece di zucchina e latte di scamorza affumicato
- Astice, zuppetta iodata, pompelmo e bietole all’agro
- Rombo, topinambur e salsa mugnaia
- Maialino nostrano, fichi e salsa alla senape
- Zucchina tonda farcita, pappa al pomodoro e pesto di salicornia
Primi piatti
- Bavetta, crema dolce di cipolla alla vaniglia e ostrica
- Rigatoni, concentrato di canocchie, bottarga e pane profumato alle erbe
- Mischiato cotto in ristretto di caciucco, uova di salmone lime e ginepro
- Ravioli con ragù alla genovese, il suo fondo di carne e pecorino maremmano
- Ravioli di ricotta, burro affumicato al basilico e piselli
Antipasti
- Gamberi rossi, avocado e bloody mary
- Seppia, peperoni e patate
- Battuto di ricciola, pesca arrosto e pomodoro semi-dry
- Carne salada toscana in salsa verde, lampone e nocciole
- Uovo cremoso, alghe e soffice di patate al limone
Menu
- Levante
- €110
- Selezione di 3 portate dallo chef
- Scirocco
- €150
- Selezione di 5 portate dallo chef
- Ponente
- €170
- Selezione di 8 portate dallo chef
Full menu
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