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Ristorante Essentia
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Chef
Nicola Merlo
Type of cuisine
Abruzzese
Antipasto
Fonduta fritta
€16
di pecorino in crosta
con gelatina di ratafia
Tartare di filetto di fassona piemontese
€16
tartare di filetto di Fassona piemontese con perle di aceto
carciofo fritto
€13
carciofo fritto con pallotte cacio e uova
Carpaccio di cervo
€16
Carpaccio di cervo con aria di limone
Uovo poche’ con crema di topinambur
€13
Primi piatti
chtarrina
€18
chitarrina con uovo marinato guanciale croccante e pecorino
pappardelle
€18
pappardelle al ragù di cinghiale con formaggio stagionato al vino e riduzione di montepulciano
riso
€16
riso venere con polvere di genziana e ricotta
chitarrina
€16
con baccalà e limone
polenta fritta
€13
con crema di spinaci e porcini
tortelli
€15
ripieni di patate e provola con crema di
zafferano di pizzoferrato
fagottini
€16
ripieni di estratto di manzo con crema di
parmigiano, cipolla croccante e aria di spinaci
Secondi piatti
baccalà
€20
baccalà cotto a bassa temperatura con crema di
patate gialla del fucino e rapa rossa
quaglia
€20
quaglia cbt ripiena di ventricina e scamorza
con riduzione di montepulciano
filetto di vitello alla griglia
€22
chateaubriand /100g
€10
chateaubriand con fonduta di gorgonzola
ossobuco di vitello cbt
€20
agnello
€18
agnello cotto a bassa temperatura con una salsa di
aglio nero fermentato
maialino
€18
maialino cotto a bassa temperatura con castagne
Dessert
croccante
€8
cialda croccante di sesamo con crema e frutta
foresta incantata
€8
torta al cioccolato con cioccolato fondente, semifreddo al pino mugo e zucchero filato
tradizione e profumo
€8
pizzella di pescocostanzo con semifreddo ai funghi porcini
selezione di formaggi
€12
Drinks
Bottle of water
€2.5
Coffee
€1
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Frequently Asked Questions
If you plan to eat at Ristorante Essentia, the average price should be around €25. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.
At Ristorante Essentia, the chef is Nicola Merlo.
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