Menu 2026 - Ristorante Fonte Rosa
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Last update
February 9, 2026
Chef
Riccardo Rossi
Type of cuisine
Marchigiano
All food photos (59)
Gli Antipasti
- Marchigiana e Topinambur
- €16
- Tartare di marchigiana, crema di topinambur, maionese di campagna e chips di topinambur
- Padellino di Campagna
- €16
- Focaccia alta cotta al forno con cime di rapa, crudo di salsiccia, arancia candita e polvere di olive
- Il Carciofo
- €14
- Carciofo cotto a bassa temperatura con panatura alla menta ed erba cipollina, fonduta di pecorino, bottarga d’uovo e olio al prezzemolo
- Trota in Guazzetto
- €14
- Trota in guazzetto con spinacino al burro di malga, nocciole e olio al prezzemolo
I Primi
- Grasso e Magro
- €15
- Pappardella con pesto del contadino, grasso e magro, polvere di alloro e limone
- Chitarrina di Torrente
- €15
- Chitarrina con variazione di trota, limone, curry di montagna e finocchietto selvatico
- Rosso Gentile
- €15
- Calcione con radicchio tardivo, noci, sapa e ricotta mantecata
I Secondi
- Lo Stracotto
- €25
- Stracotto di manzo alla Vernaccia di Serrapetrona, purè di patate e fondo di cottura
- Agnello alle Erbe
- €25
- Agnello dei Sibillini con carciofo di Montelupone, menta e prezzemolo
- Trota al Verde
- €22
- Trota con erbe di campo, crumble aglio, olio e peperoncino, finocchietto selvatico
I Dessert
- Bianco di Stagione
- €8
- Namelaka al cioccolato bianco con coulis di frutta di stagione
- Tiramisù Fonte Rosa
- €8
- Tiramisù della tradizione, cacao e caffè
- Nero e Rosso
- €8
- Semifreddo al cioccolato con salsa ai lamponi
- Sfera Golosa
- €10
- Sfera di cioccolato con cremoso alla ricotta, crumble, arancia e maggiorana
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