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Menu 2025 - Ristorante Fonte Rosa
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Last update
November 8, 2025
Chef
Riccardo Rossi
Type of cuisine
Marchigiano
All food photos (56)
Gli Antipasti
- Passeggiata nel bosco
- €16
- Tartare di marchigiana, crudaiola di funghi, maionese di salsa verde, chips di topinambur e finta terra bruciata
- Delicato inverno
- €16
- Girello di vitello, maionese alla paprika affumicata, zucca candita, castagne alla brace, olio al prezzemolo e salvia
- Un pò-lenta
- €15
- Polentina mantecata con brasato di capriolo al cioccolato e crumble di castagne
- Fuori di Zucca
- €15
- Zucca cotta al forno, glassa di pecorino alle erbe, nocciole, erbe spontanee e fondo vegetale
- Trota tra brasati e canditi
- €16
- Trota gratinata al forno con pane aromatico, radicchio brasato, uvetta e mandorle, olio d’alloro
I Primi
- Signature Dish
- €16
- Tortellino in crema di panna e Parmigiano 24 mesi, fondo di vitello
- Il Re della montagna
- €16
- Pappardella al ragù bianco di cinghiale, latte e rosmarino
- Dolce tostato
- €16
- Calcioni di ricotta con cremoso di spinaci, besciamella morbida, noci tostate e limone
- Complesso, delicato ed elegante
- €16
- Chitarrina cotta in brodo di trota, ragù di trota delicato, cavolfiori, pane fritto alle alici e prezzemolo
I Secondi
- Apple Duck
- €25
- Petto d’anatra al miele affumicato con mela dei Sibillini, cipolla di Cannara ed erbe aromatiche
- Sapore di Tradizione
- €25
- Stracotto di manzo alla Vernaccia di Serrapetrona, purè di patate e fondo di cottura
- Maiale dolce
- €26
- Filetto di maiale gratinato al forno, pera candita alle erbe, fonduta di pecorino profumato, fondo di cottura
- Colori d’Autunno
- €26
- Spezzatino d’agnello dei Sibillini con zucca, castagne e salvia gratinato al forno
- La trota nel suo habitat
- €25
- Trota in guazzetto di verdure invernali, limone e maggiorana
I Dessert
- Ricordi d’infanzia
- €7
- Biscotti fatti in casa con crema inglese al Vin Santo
- Pera e cioccolato
- €8
- Pera cotta nel vino, salsa al cioccolato, rosmarino croccante
- Tonalità d’arancio
- €8
- Crema cotta ai cachi, passito e amaretto croccante
- Sfera e cioccolato
- €10
- Sfera di cioccolato ripiena di ganache al cioccolato, cioccolato frizzante, crema inglese alla cannella e rhum
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