Menu 2026 - Ristorante Germogli al Mignano
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Last update
February 18, 2026
Chef
Antonio Calo'
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (12)
All food photos (479)
Antipasti di terra
- Crumble di parmigiana di melanzane
- €10
- Fritto misto
- €12
- Carpaccio di manzo carciofi e pomodori confit
- €15
Primi di terra
- Orecchiette pomodoro cacio e basilico
- €10
- Tagliatelle al ragù bianco con lamelle di pecorino al tartufo
- €15
- Cappellaccio ripieno di brasato con crema di zucchina stracciatella e mentuccia
- €15
Secondi di terra
- Entrecôte di manzo (250-300gr)
- €20
- Milano di manzo croccante con fonduta di pecorino
- €22
- Diaframma di vitello con guacamole
- €16
Antipasti di mare
- Polpo “salad” (polpo CBT) patate, bacon e senape al miele
- €15
- Catalana di gamberi con grana, rucola e glassa al balsamico
- €15
- Julienne di seppia con patate croccanti, menta e lime
- €16
- Bracioletta di spada al basilico su fondo di pomodoro, stracciatella
- €12
- Il giro del crudo
- €25
Primi di mare
- Pacchero, scampi e pescatrice
- €17
- Spaghettone, pesto di pistacchio, tartare di tonno e stracciatella
- €18
- Calamarata con ragù di calamaro gambero, menta e zeste di limone
- €17
- Gnocco di patata viola, gambero viola di gallipoli, datterino giallo, pesto di rucola e panna
- €16
Secondi di mare
- Frittura, calamari, gamberi e verdure pastellate
- €16
- Tagliata di tonno, pomodorini, rucola e cacioricotta
- €18
- Baccalà su bistecca di pomodoro
- €15
- Pescato del giorno (kg)
- €60
- Astice / aragosta (kg)
- €95
Contorni
- Abbraccio di verdure grigliate
- €5
- Patate al forno
- €5
- Patatine fritte
- €5
- Insalata mista o verde
- €5
- Verdure cotte di stagione
- €5
Sushi - antipasti
- Edamame
- €4.5
- Edamame piccante
- €4.5
- Pollo karaage
- €5.5
- Con salsa special
- Insalata michelin
- €14.5
- Insalata verde, gambero, granchio, carota, cetrioli, arancia, massago con salsa dello chef
- Carpaccio di pesce misto
- €15
- Affumicato al legno di mandorlo arance e olive
Sushi - sashimi & crudité
- Sashimi di salmone (4pz)
- €8
- Sashimi di tonno (4pz)
- €10
- Sashimi di pesce bianco (4pz)
- €10
- Sashimi misto tre varianti (6pz)
- €13
- Salmone, tonno, pesce bianco
- Cruditè germogli (12pz)
- €26.5
- 2 salmone, 2 tonno, 2 pesce bianco, 2 gambero viola di gallipoli, 1 capasanta, 1 scampo, 2 ostriche
- Cruditè germogli (24pz)
- €52
Sushi - nigiri germogli
- Aoshima n1
- €5.5
- Nigiri di salmone flambé, mayo giapponese piccante, erba cipollina
- Shiota n2
- €6.5
- Nigiri di pesce bianco scorza di lime, cappero di pantelleria, tobiko
- Tanaka n3
- €9.5
- Nigiri di gambero viola di gallipoli caviale
- Ikeda n4
- €6.5
- Nigiri di tonno con stracciatella, pistacchio, salsa teriyaki
- Muramaki n5
- €5.5
- Nigiri scottato di gambero al vapore con salsa special
- Miyajima n6
- €6.5
- Nigiri di capasanta, mayo giapponese, tartufo nero fresco invernale
- Nigiri selection germogli - special 6pz
- €19.5
Sushi - tartare
- Tartare di salmone
- €14
- Con salsa citronette
- Tartare di tonno
- €15
- Con salsa citronette
- Tris di tartare di salmone, tonno e pesce bianco
- €16
- Con marinature dello chef
- Germogli tartare
- €19.5
- Di capasanta, gambero viola di gallipoli, scampi, avocado, mango con salsa citronette
Sushi - sushi rolls
- Mediterraneo roll
- €18.5
- Salmone, avocado, tartar di capesante marinata, pepe nero
- Sora roll
- €17.5
- Sora roll tonno, avocado, cozze, salsa citronette.
- Samurai roll
- €15.5
- Gamberi in tempura, avocado, salmone scottato, patatine chips, salsa teriyaki.
- Ebi tempura roll
- €15
- Gamberi in tempura, tonno scottato, fragola, salsa teriyaki
- Rainbow roll
- €14.5
- Gamberi al vapore, philadelphia, avocado all'esterno, salmone, tonno, branzino
- Umami roll
- €13.5
- Kanimi, avocado, insalata di mare, salsa citronette
Sushi - uramaki germogli
- Asai u2
- €16
- Uramaki di tonno pinne gialle, crema di pere, mayo giapponese, oro 24
- Harunobu u3
- €17.5
- Uramaki di salmone, gambero viola di gallipoli, avocado, tempura di fiori di zucca, crema di burrata pugliese e stracciatella
- Carbonara u6
- €15
- Pollo karaage, salsa carbonara parmigiano reggiano
- Philadelphia roll u7
- €14
- Salmone, philadelphia, avocado, salmone affumicato, salsa teriyaki, sesamo
- Mexican roll u8
- €15
- Gamberi in tempura, salmone all’esterno, mayo piccante, jalapeño
- Yokoo u9
- €12.5
- Uramaki di tempura di gambero, avocado, crispy, teriyaki, sesamo
- Mano roll u12
- €14.5
- Salmone scottato, gambero vapore con salsa piccante, sesamo, goma, jalapeño
- Californiano u17
- €12
- Granchio, avocado, mango, sesamo rainbow, salsa mayo, basilico, mango
- Hishida u19
- €18.5
- Pesce bianco, avocado, mayo giapponese, gamberi viola di gallipoli
Sushi - piatti spaziali
- Joy tris flambé
- €16
- Four seasons (4pz)
- €13.5
- Riso crispy, salmone, tonno, gambero, capesante, 4 tipi di salsa
- Tre stella (3pz)
- €17
- Gambero, salmone, philadelphia, tris salsa
Sushi - fritto maki
- Chris roll (6 pz)
- €11
- Salmone, gambero, philadelphia salsa ponzu mayo piccante
- Corona della donna (4 pz)
- €9
- Salmone, salsa teriyaki, mayo
- Lacost (8 pz)
- €10
- Hossomaki salmone fritto con philadelphia, mix fruit
- Gambero in tempura (6 pz)
- €13.5
Poke
- Poke cura dello chef
- €15
Box's germogli
- Germogli box (32 pz)
- €55
Dolci
- Torta germogli
- €6.5
- Spumone
- €5
- Sorbetto al limone
- €4
- Tiramisù (monoporzione)
- €6.5
- Panna cotta
- €5
- Melina con gelato
- €6
- Warm apple-filled puff pastry with ice cream
- Crostata di frutta
- €6
- Frutta di stagione
- €5
Bevande
- Acqua naturale 0,75 cl
- €2.5
- Acqua frizzante
- €2.5
- Coca cola 33 cl
- €2.5
- Fanta 33 cl
- €2.5
- Campari soda 33 cl
- €2.5
- Peroni capri
- €4
- Fresca - birra salento 33 cl
- €5
- Igea - birra salento
- €5
- Agricola - birra salento
- €4
- Amaro e grappa
- €4
- Caffè
- €1
- Caffè corretto
- €1.5
- Caffè leccese
- €2.5
- Caffè in ghiaccio
- €2
- Calice di vino
- €4.5
- Calice di vino premium
- €5.5
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