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Ristorante Hotel Cibarium
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Chef
Andrea Sellano
Type of cuisine
Umbro
Antipasti & piatti leggeri
- Carpaccio agrumato di scottona, misticanza, olio alle nocciole, pepe rosa e santoreggia
- €9
- Sinfonia di norcinerie, formaggi e bruschettine
- €9
- Pasticcio di cacciagione, chiffonade di verdure croccanti e il suo pan brioche
- €9
- Pane bruscato con paté umbro di fegatini
- €9
- Flan di favette e ricotta fresca, su crema di zafferano nostrano, e tartufo
- €9
- Filetto di coniglio, su cous cous di verdure e legumi gualdesi, con insalatina di cavolo cappuccio e aspretto ai lamponi
- €9
- Gateau umbro di patate e norcinerie, su crema di latte e tartufo
- €9
- Burger di lenticchie di norcia, pane ai 7 cerali, ciauscolo e pecorino
- €9
- Tavolozza di formaggi misti del casaro, miele, marmellate
- €9
- Zuppa umbra contadina
- €9
Primi piatti
- Carnaroli mantecato al ragù bianco di quaglia
- €12
- Mezzemaniche semi integrali, asparagi, favette e barbozza croccante
- €12
- Tonnarelli umbri, cacio e pepe
- €12
- Girasoli di pasta fresca, farciti con patate di colfiorito e salsiccia nostrana, saltati con pomodorini e pesto di rucola
- €12
- Gnocchi di patate rosse, fatti a mano, al ragù di cinghiale
- €12
- Agnolotti ricotta e limone, nappati con burro composto alle erbe selvatiche, nocciole e pepe rosa
- €12
- Paglia e fieno della nonna, salsiccia, zucchine e fiori di zucca
- €12
Secondi piatti
- Agnello scottadito con ciuffetto di erbe di campo
- €17
- La solita tagliata
- €17
- (Rucola, pomodorini, grana e balsamico)
- Cinghiale stufato della valsorda e la sua crescia
- €17
- Faraona del contadino, farcita salsiccia e olive, glassata con il suo fondo
- €17
- Guancetta di maiale al trebbiano umbro e pioppini, accompagnata dal suo purè
- €17
- Il coniglio fritto
- €17
- Pancetta di vitello, cotta a bassa temperatura, ai profumi di casa, su misticanza di stagione
- €17
Contorni
- Tocchetti di patate al forno
- €4
- Patate fritte
- €4
- Contorno del giorno
- €4
- Verdura cotta
- €4
Menù kids
- Pasta pomodoro o norcina (circa 60gr)
- €6
- Petto di pollo panato e patatine fritte
- €7
- Hamburger, panino e patatine fritte
- €7
- Palline di gelato
- €4
- Menu completo kids
- €15
- (Primo, secondo e gelato)
Menù del cacciatore - antipasto
- Tagliere del cacciatore con crescia
- €14
- (Selezione di salumi di cacciagione, pasticcio di cacciagione e formaggi)
Menù del cacciatore - primi piatti
- Pappardelle al ragù bianco di capriolo
- €14
- Ravioli farciti di cacciagione, saltati con pomodorini
- €16
Menù del cacciatore - secondi piatti
- Quaglia farcita e cotta a “arrosto morto”
- €18
- Il nostro fagiano al tartufo
- €19
Dulcis in fundo
- Mi-cuit cioccolato, gelato alla stracciatella e salsa alla vaniglia
- €6
- Tortino al cuore morbido al cioccolato, accompagnato da una crema di gelato alla stracciatella e crema inglese alla vaniglia
- I nostri tozzetti bianchi e neri, e il loro passito
- €6
- Tozzetti di nostra produzione, con farine del nostro territorio, con scaglie di cioccolato, mandorle. Accompagnato da vini passati della zona
- Savarin alle fragole, e scaglie di cioccolato bianco
- €6
- Savarin, è un dolce tipico francese, di consistenza molto “spugnosa”
- Rubik al pistacchio e salsa ai frutti rossi
- €6
- Semifreddo al pistacchio, a forma cubica, servito con salsa ai frutti rossi profumata agli agrumi
- Tiramisù della tradizione
- €6
- Tradizionale mousse di mascarpone e uova, su base di biscotti savoiardi bagnati al caffè
- Semifreddo allo yogurt bianco, con profumo di limone e coulis di pesche
- €6
- Il semifreddo un tipico dolce al cucchiaio servito a -15 gradi, in questo caso, viene accompagnato da una salsa di pesche di stagione
Birra
- Birra alla spina 0,33 cl
- €3.5
- Birra alla spina 0,50 cl
- €5
- Birra artigianale “flea” 0,33 cl umbria
- €6
- Birra artigianale “flea” 0,75 cl umbria
- €12
- Birra in bottiglia 0,33 cl
- €5
Vino della casa (bicchiere)
- Castore trebbiano umbria, bettona
- €3.5
- Castore sangiovese umbria, bettona
- €3.5
- Custoza veneto, valpantena
- €3.5
- Merlot veneto, valpantena
- €3.5
Bollicine (bottiglia)
- Cento per cento umbria, argillae
- €23
- Garbo piemonte, pirovano
- €15
- Prosecco di valdobbiadene extra brut daldin, veneto
- €24
- Prima cuvee veneto, bellenda
- €24
- Maria rosé veneto, marsuret
- €24
Vini rosati (bottiglia)
- Levitas umbria, col cimino
- €25
- Rosetum umbria, argilla
- €24
- Roses roses veneto, ottella
- €25
- Elide rose puglia, schola sarmenti
- €19
Vini bianchi (bottiglia)
- Fiordaliso umbria, roccafiore
- €20
- Fiorfiore (grechetto superiore) umbria, roccafiore
- €23
- Grechetto IGT umbria, argillae
- €21
- Orvieto (superiore) umbria, argillae
- €22
- L’astratto umbria, la carraia
- €18
- Viognier umbria, la carraia
- €22
- Sauvignon IGT umbria, caprai
- €25
- Il padrone delle vigne IGT umbria, tabarrini
- €24
- Passerina bio marche, santa barbara
- €22
- Pecorino bio marche, santa barbara
- €23
- Riesling trentino trentino, H. lun
- €23
- Gewurtztraminer DOC trentino, i traversi
- €23
- Ribolla gialla friuli, alturis
- €21
- Friulano friuli, alturis
- €21
- Fiano puglia, schola sarmenti
- €23
- Malvasia puglia, schola sarmenti
- €22
- Nasomatto veneto, ottella
- €24
- Le creete veneto, ottela
- €33
- Torre del falasco soave veneto, valpantena
- €18
Vini rossi (bottiglia)
- Rosso melograno umbria, roccafiore
- €20
- Prova d’autore umbria, roccafiore
- €35
- Sinuoso IGT umbria, argillae
- €25
- Anima umbra umbria, caprai
- €21
- Rosso di montefalco “difilippo” umbria, di filippo
- €22
- Sagrantino di montefalco umbria, colpetrone
- €34
- Rosso montefalco “colpetrone” umbria, colpetrone
- €23
- Il padrone delle vigne IGT umbria, tabarrini
- €24
- Boccatone umbria, tabarrini
- €35
- L’astratto red blend umbria, la carraia
- €18
- Lacrima morro d’alba marche, ciu’ ciu’
- €23
- Chianti classico toscana, poggio turrito
- €23
- Lagrein veneto, H. lun
- €28
- Ripasso ritocco veneto, valpantena
- €26
- Lianto primitivo IGT puglia, tempo al vino
- €19
- Alese negroamaro IGT puglia, tempo al vino
- €19
- Nauna (negroamaro&primitivo) puglia, schola sarmenti
- €35
- Roccamora negroamaro puglia, schola sarmenti
- €25
- Critera primitivo puglia, schola sarmenti
- €27
- Aglianico del volture DOC basilicata, cantina di venosa
- €23
Vini passiti (bicchiere)
- Vernaccia di cannara & tozzetti umbria, di filippo
- €6
- Il santo & tozzetti toscana, poggio turrito
- €6
Menù degustazione dello chef - 34,00 €
- Antipasto
- Primo
- Secondo
- Contorno
- Dolce
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