Menu 2026 - Ristorante il Bargello - Piazza della Signoria
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Last update
February 7, 2026
Chef
Saverio Giuliani
Type of cuisine
Italian
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Gioielli della casa
- Degustazione di prosciutto la spalla toscana il buon toscano e il violone
- €18
- Il carpaccio di manzo con la salsa antica del bargello
- €17
- Il picio per la fiorentina cremoso all'aglione viola mandorle tostate e tartare di bistecca al limone
- €18
- La tagliata della signoria servita sull'osso
- €29
- La bistecca alla fiorentina di castrato della val di chiana - hg
- €9.3
- Il vitellone bianco dell'appennino, nella sua massima espressione
Il tartufo
- Il picio di pasta fatta in casa alla carbonara con il tartufo
- €22
- La bruschetta tartufata
- €19
- La pappardella del bargello, funghi porcini e tartufo
- €20
- La patatina fritta tartufata
- €12.5
- La patata sotto la cenere con fonduta di parmigiano e tartufo
- €8.5
Per iniziare
- Formaggi pecorini della maremma, marmellata e frutta di stagione
- €16.5
- Degustazione dei pecorini della “fattoria la parrina”, biologici e fatti con amore con composte di frutta artigianali e frutta di stagione
- La bruschetta bufalina
- €11
- La bruschetta classica, pomodoro, basilico e aglio
- €8.5
- Salumi e formaggi della toscana
- €15.5
- Selezione di salumi artigianali, pecorini biologici della maremma, olive condite, scrocchia, un po’ di dolcezze
- Tagliere esagerato
- €47
- Affettati, salumi, formaggi, sott’oli, frutta fresca, strogolini, (ci si mangia tanto in due)
- Il carpaccio di manzo con la salsa antica del bargello
- €17
- Il carciofo croccante, cremoso al pecorino e briciole di pane all’acciuga
- €16
Pasta all’uovo fatta in casa
- Il fusillone lungo di semola con il ragù di bistecca di luigi
- €13.5
- Il servizio del tortellino "della pilotta" col brodo di carne
- €18
- Le pappardelle all'uovo col cinghiale
- €16.5
- Il mezzo pacchero di semola alla carbonara
- €16.5
- Il picio per la fiorentina, cremoso all'aglione viola, mandorle tostate e tartare di bistecca al limone
- €18
- Le lasagne verdi con il ragù di luigi e lo zabaione di parmigiano
- €14.5
- Il raviolo di ricotta e spinaci con zabaione di parmigiano e nocciole piemontesi tostate
- €18.5
- Lo spaghettino alla chitarra in salsa di pomodoro con polpettine di carne
- €21
- Il risotto carnaroli con porri stufati e croccanti, blu del mugello e zest di limone candito
- €18
- Il minestrone con le verdure fresche di stagione
- €11.5
Bistecca alla fiorentina
- La nostra scottona scelta - hg
- €6.5
- Stecca di manzette giovani, carne tenera e saporita
- La nostra preferita la dry-aged - hg
- €7.7
- Razze pregiate dalla lunga frollatura
- La vacca italiana la signora del latte - hg
- €7.5
- Pezzata o frisona, le vacche storiche da parmigiano
- La tradizione toscana, bistecca di razza chianina - hg
- €8.5
- Maschio di vitellone bianco dell’appennino, razza tipica della toscana
- Il castrato della val di chiana - hg
- €9.3
- Il vitellone bianco dell'appennino, nella sua massima espressione
- La bistecca nella costola da almeno 500 g
- €29
Girarrosto
- L'infilzato di quaglia, salsicce, lombo e pancetta, pane arrostito con salvia e alloro
- €24.5
- Carni scelte di pollo e tacchino, con pane e salvia e alloro
- €22.5
- Lo spiedo di verdure servito con provola piastrata
- €18
Dalla brace
- La tagliata della signoria servita sull'osso
- €29
- Filetto di manzo flambato, verdure glassate e salsa al chianti
- €36
- La svizzera di carne battuta, doppio burger nel bun fatto in casa
- €21
- Rib-eye, il taglio pregiato della lombata di vacca con la salsa bernese
- €33.5
- La pancia di maiale cotta a bassa temperatura, croccante servita con la cipolla di certaldo glassata
- €24.5
- Coscia di pollo disossata, in porchetta con la salsa alla puttanesca
- €22.5
Contorni
- La patatina fritta
- €7.5
- La patata sotto la cenere con la fonduta di parmigiano e tartufo
- €8.5
- La cipolla di certaldo sotto la cenere glassata al chianti
- €7.5
- Le verdure di stagione grigliate sul carbone
- €9.5
- Il carciofo fritto alla fiorentina
- €8.5
- La bistecca di zucca gialla alla griglia e crumble d'amaretto
- €7.5
Insalatone
- La caprese con la mozzarella di bufala
- €16.5
- Mozzarella di bufala, pomodoro, capperi e basilico
- L'insalata del bargello d'inverno
- €15
- Cavolo croccante, radicchio rosso, pancetta, patate lesse, crumble di pane e salsa rosa
- La caesar del bargello
- €17.5
- Insalata verde, petto di pollo alla griglia, scaglie di parmigiano, sedano, crostini di pane, pancetta croccante e maionese all’aglio
- La nizzarda di verdure col tonno
- €17.5
- Fagiolini e patate al vapore, olive, tonno sott'olio, capperi, uovo sodo, pomodorini e acciughe
Pinse alla pala
- La pinsa con due gusti a scelta
- €24.5
- La meraviglia
- €26.5
- Gorgonzola, prosciutto crudo, e composta di fichi
- La mediterranea
- €25.5
- Stracciatella, pomodorini gialli, acciughine e olive snocciolate
- La margherita
- €18.5
- Pinsa con pomodoro marinato, fiordilatte, basilico
Pizze classiche
- La cinque formaggi
- €16.5
- Mozzarella di fior di latte, gorgonzola, emmenthal e formaggio tenero
- La fiorentina
- €15.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, peperoni e salame toscano
- L'ortolana
- €13.5
- Pomodoro marinato, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni grigliati
- La salsiccia con la cipolla
- €12.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, cipolla e salsiccia
- La botticelli
- €13.5
- Mozzarella fior di latte, rucola, pomodori secchi e ciliegini con la burrata
- Il calzone di mauro
- €13.5
- Mozzarella fior di latte, ricotta e pomodoro, prosciutto cotto
- La toscanaccia
- €15.5
- Mozzarella fior di latte, cipolle rosse caramellate, finocchiona e pecorino in scaglie
- La classica margherita
- €9
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, origano e basilico
- La bella napoli
- €12.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, acciuga del cantabrico a crudo, origano
- Quattro stagioni
- €11.5
- Pomodoro pelato marinato, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, olive nere, funghi e carciofi
- Prosciutto e funghi
- €11.5
- Pomodoro pelato marinato, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto e funghi
- L’atomica
- €15.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, peperoni, salamino piccante, peperoncino
- La bianca d’inverno
- €15.5
- Fior di latte, gorgonzola radicchio di treviso e speck
Gelato artigianale
- Affogato imperiale
- €10
- Gelato alla crema, granulato alla meringa, panna e gocce di cioccolato
- Direttore
- €10
- Gelato con gusto a scelta con fragole mirtilli, ribes e lamponi
- Mercante
- €10
- Gelato alla crema gran marnier e scorzette di arancia candita.
Dessert
- La bomba della felicità
- €8.5
- Bignè craquelin farcito con mousse alla nocciola e cuore al cioccolato fondente.
- Il tiramisù del bargello
- €8.5
- La tenerona
- €8.5
- Il tiramisù dell'amicizia
- €11
- Tiramisù in una porzione abbondante da gustare in due!
Bevande
- Acqua
- €3
- Aperol spritz
- €10
- Caffè espresso
- €2.5
- Cappuccino
- €5
- Cioccolata calda
- €5
- Spremuta
- €6.5
- The caldo
- €4.5
- Caffè americano
- €4.5
Vini al calice
- Calice di bolgheri
- €10.5
- Calice di brunello di montalcino
- €16
- Calice di chardonnay
- €9.5
- Calice di chianti
- €8
- Calice di pinot grigio
- €10.5
- Calice di pinot nero
- €10.5
- Calice di prosecco o moscato
- €8.5
- Calice di vermentino
- €8
Birre alla spina - 0.4l
- Moretti baffo d’oro
- €7
- IPA maisel’s
- €8.5
- Icnusa non filtrata
- €8.5
Birre artigianali - 0.5l
- Lager
- €9.5
- Maisel’s
- €9.5
- Non filtrata
- €9.5
Cocktails signature
- Atlantic
- €14
- Vodka, lime, sugarcane, crushed blueberries, fresh mint and blue curaçao
- Letizia gin tonic
- €14
- Infused gin with strawberries tree, vermuth tonic, juniper berries and star anise
- Mosquito
- €14
- Vodka, white ron, ginger beer and fresh mint
- Pistacchio
- €8
- Pistachio liquor, kahalua, coffè and sambuca
- Splash
- €14
- Ron, mint liquor, mango, ace juice
- Venus
- €12
- Vodka, prosecco wine, bourbon, pineapple juice
- Mule
- Moscow mule - iovem mule (€12) - french mule - london mule - mexican mule - kentucky mule - irish mule - caracas mule - italian mule
Cocktails classic
- 4 Bianchi
- €10
- Angelo azzurro
- €10
- Bellini
- €12
- Black russian
- €10
- Bloody mary
- €9
- Caipirina
- €10
- Caipiroska
- €10
- Cosmopolitan
- €10
- Cuba libre
- €10
- Espresso martini
- €10
- Gin basil smash
- €10
- Gin lemon
- €10
- Gin tonic
- €10
- Long island
- €10
- Mimosa
- €10
- Mojito
- €10
- Old fashion
- €10
- Pina colada
- €10
- Sangria
- €12
- Tequila sunrise
- Vodka lemon
- Vodka martini
- Vodka redbull
- White russian
- Spritz
- €10
- Aperol spritz - campari spritz - hugo spritz - limoncello spritz - letizia spritz - iovem spritz (€12) - curaçao spritz - white spritz - martini spritz - cynar spritz - pirlo spritz - tropical spritz
- Select spritz
- €11
- Negroni
- €10
- Negroni classic - white classic - boulevardier - negrosky - negroni sbagliato - americano - bencini - mexican negroni - cardinale - milano torino
Vini rossi
- Amarone classico, costasera, masi
- €92
- Angra, nals magreid
- €33
- Argiano, 2019
- €125
- Barbaresco, michele chiarlo
- €55
- Bardolino classico, frescaripa, masi
- €25
- Barolo, villa doria
- €58
- Borromeo
- €48
- Brunello di montalcino, barbi
- €72
- Brunello di montalcino, biondi santi
- €210
- Brunello di mont.Esperienza n.8, rocca delle macie
- €68
- Campo al mare, ambrogio e giovanni folonari
- €41
- Campo al pero
- €33
- Campo fiorin, I.G.T verone, masi
- €34
- Chianti classico castello di ama
- €44
- Chianti classico famiglia zingarelli, rocca delle macie
- €22
- Chianti classico, gran selezione, castello di ama, san lorenzo
- €92
- Chianti classico, gran selezione, sergio zingarelli
- €90
- Chianti classico s.alfonso, sangiovese r. macie
- €29
- Chianti rufina, riserva nipozzano
- €35
- Chianti rufina riserva, pian dei sorbi, marchesi gondi
- €35
- Chianti rufina, san giuliano, marchesi gondi
- €33
- Chianti vernaiolo, rocca delle macie
- €22
- Guado al tasso, bolgheri superiore, antinori
- €225
- Il borgo, I.G.T toscana, tenute del cabreo
- €64
- Il chiuso, castello di ama
- €45
- Il pareto, I.G.T toscana, tenute di nozzole
- €95
- Lucente, frescobaldi
- €52
- Merlot, tre per uno, rocca delle macie
- €30
- Modus, ruffino
- €59
- Montecucco sangiovese, vigna aperrona
- €31
- Montesodi, chianti rufina riserva
- €95
- Morellino di scansano, cantina 8380
- €28
- Mormoreto, I.G.T toscana, frescobaldi
- €115
- Nebbiolo delle langhe, bricco magno, villa doria
- €30
- Nobile di montepulciano, icario
- €34
- Oltresogno, campo alle comete
- €28
- Pinot nero dell’oltrepò pavese
- €34
- Riserva chianti classico etichetta nera, rocca delle macie
- €36
- Riserva chianti classico la forra, folonari
- €41
- Riserva chianti classico, marchese antinori
- €65
- Riserva chianti classico riserva ducale, ruffino
- €38
- Riserva chianti classico verrazzano, verrazzano
- €39
- Riserva di amarone, costasera, masi
- €148
- Riserva di barolo, villa doria
- €93
- Riserva di brunello di mont.Del'98, biondi e santi
- €750
- Roccato, rocca della macie
- €56
- Rosso di montalcino, fattoria dei barbi
- €33
- Serre nuove, bolgheri, tenute dell’ornellaia
- €115
- Stupore, campo alle comete
- €36
- Tenute dell'ornellaia, ornellaia
- €385
- Tignanello, antinori
- €158
- Villa antinori, I.G.T toscana, antinori
- €34
Vini bianchi
- Ansonica, fattoria la parrina
- €32
- Benefizio, frescobaldi
- €46
- Cabreo, la pietra, folonari
- €49
- Cervaro della sala, antinori
- €95
- Chardonnay, albizzia, frescobaldi
- €29
- Chardonnay, pomino, frescobaldi
- €33
- Etna bianco, alta mora
- €38
- La scolca, gavi
- €29
- Pinot grigio, bosco del merlo
- €29
- Ribolla gialla, ronco dei folo
- €29
- Sauvignon blanc, bosco del merlo
- €35
- Sauvignon blanc, marlboroug h, kim crawford
- €43
- Souvignon, aurica
- €32
- Vermentino, rocca delle macie
- €22
- Vernaccia di san gimignano, rocca delle macie
- €24
- Vigna l’aja bruciata, vermentino superiore
- €58
Rosè
- Five roses, leone de castris, salento
- €27
- Giardino, antinori
- €25
Spumanti & champagne
- Dom perignon, champagne
- €396
- Fontana fredda, spumante dolce
- €26
- Franciacorta, castello bonomi, cruperdu
- €48
- Franciacorta, saten castello bonomi
- €58
- Lanson gold lable, champagne
- €46
- Moet & chandon, champagne rosè
- €108
- Moet & chandon, rèserve impèriale
- €92
- Moscato d'asti, chiarlo
- €28
- Prosecco superiore di valdobbiadene
- €33
Mezze bottiglie
- Bianco chardonnay, libaio, ruffino 0,375lt
- €16
- Bianco vermentino, rocca delle macie
- €13
- Brunello di montalcino
- €36
- Champagne, moet & chandon 0,375 lt
- €52
- Chianti class.Famiglia zingarelli, rocca delle macie
- €14
- Chianti vernaiolo, rocca delle macie
- €13
- Franciacorta, antinori nature 0,375lt
- €29
- Riserva ch.class.Riserva ducale, ruffino 0,375lt
- €19
- Rosè remole, frescobaldi
- €13
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