Menu 2026 - Ristorante il Bargello - Piazza della Signoria
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Last update
January 24, 2026
Chef
Saverio Giuliani
Type of cuisine
Italian
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I gioielli di casa
- Degustazione di prosciutto la spalla toscana il buon toscano e il violone
- €18
- Il carpaccio di manzo con la salsa antica del bargello
- €17
- Tortellone fatto a mano con lo stracotto alla fiorentina burro alla salvia e il ristretto del suo sugo
- €21
- Il picio per la fiorentina cremoso all aglione viola mandorle tostate e tartare di bistecca al limone
- €18
- La tagliata della signoria servita sull'osso
- €29
- La bistecca alla fiorentina di castrato della val di chiana - hg
- €9.3
- Il vitellone bianco dell'appennino, nella sua massima espressione
Il tartufo
- La bruschetta tartufata
- €19
- La pappardella del bargello funghi porcini e tartufo
- €20
- Il picio di pasta fatta in casa alla carbonara con il tartufo
- €22
- La patatina fritta tartufata
- €12.5
- La patata sotto la cenere con fonduta di parmigiano e tartufo
- €12.5
Per iniziare
- Il carpaccio di manzo con la salsa antica del bargello
- €17
- Salumi e formaggi della toscana
- €15.5
- Selezione di salumi artigianali, pecorini biologici della maremma, olive condite, scrocchia, un po’ di dolcezze
- Formaggi pecorini della maremma, marmellata e frutta di stagione
- €16.5
- Degustazione dei pecorini della “fattoria la parrina”, biologici e fatti con amore con composte di frutta artigianali e frutta di stagione
- Tagliere esagerato
- €47
- Affettati, salumi, formaggi, sott’oli, frutta fresca, strogolini, ci si mangia tanto in due
- La bruschetta bufalina
- €11
- La bruschetta classica, pomodoro, basilico e aglio
- €8.5
- Il carciofo croccante, cremoso al pecorino e briciole di pane all’acciuga
- €16
Pasta all’uovo fatta in casa, le minestre e il riso
- Il fusillone lungo di semola con il ragu di bistecca di luigi
- €13.5
- Il servizio del tortellino "della pilotta" col brodo di carne
- €18
- Le pappardelle all'uovo col cinghiale
- €16.5
- Il mezzo pacchero di semola alla carbonara
- €16.5
- Il picio per la fiorentina, cremoso all'aglione viola, mandorle tostate e tartare di bistecca al limone
- €18
- Tortellone fatto a mano con lo stracotto alla fiorentina, burro alla salvia e il ristretto del suo sugo
- €21
- Le lasagne verdi con il ragu di luigi e lo zabaione di parmigiano
- €14.5
- Il raviolo di ricotta e spinaci con zabaione di parmigiano e nocciole piemontesi tostate
- €18.5
- Lo spaghettino alla chitarra in salsa di pomodoro con polpettine di carne
- €21
- Il risotto carnaroli con porri stufati e croccanti, blu del mugello e zest di limone candito
- €18
- Il minestrone con le verdure fresche di stagione
- €11.5
Bistecca alla fiorentina
- La nostra scottona scelta - hg
- €6.5
- Bistecca di manzette giovani, carne tenera e saporita
- La nostra preferita la dry-aged - hg
- €7.7
- Razze pregiate dalla lunga frollatura
- La vacca italiana la signora del latte - hg
- €7.5
- Pezzata o frisona, le vacche storiche da parmigiano
- La tradizione toscana vitellone di razza chianina - hg
- €8.5
- Maschio di vitellone bianco dell’appennino, razza tipica della toscana
- Il castrato della val di chiana - hg
- €9.3
- Il vitellone bianco dell'appennino, nella sua massima espressione
- La bistecca nella costola da almeno 500 g
- €29
Il girarrosto
- L'infilzato di quaglia, salsicce, lombo e pancetta, pane arrostito con salvia e alloro
- €24.5
- Lo spiedo di verdure servito con provola piastrata
- €18
- Carni scelte di pollo e tacchino, quaglia, con pane e salvia e alloro
- €22.5
Dalla brace
- La tagliata della signoria servita sull'osso col midollo cotto a bassa temperatura e arrostito
- €29
- Il filetto di manzo flambato, verdure glassate e salsa al chianti
- €36
- La svizzera di carne battuta, doppio burger nel bun fatto in casa
- €21
- Rib-eye, il taglio pregiato della lombata di vacca con la salsa bernese
- €33.5
- La pancia di maiale cotta a bassa temperatura, croccante servita con la cipolla di certaldo glassata
- €24.5
- Coscia di pollo disossata, in porchetta con la salsa alla puttanesca
- €22.5
Contorni
- La patatina fritta
- €7.5
- La patata sotto la cenere con la fonduta al formaggio gratinata
- €8.5
- La cipolla di certaldo sotto la cenere glassata al chianti
- €7.5
- Le verdure di stagione grigliate sul carbone
- €9.5
- Il carciofo fritto alla fiorentina
- €8.5
- La bistecca di zucca gialla alla griglia burro e crumble d'amaretto
- €7.5
Insalatone
- La caprese con la mozzarella di bufala
- €16.5
- Mozzarella di bufala, pomodoro, capperi e basilico
- L'insalata del bargello d'inverno
- €15
- Cavolo croccante, radicchio rosso, pancetta, patate lesse, crumble di pane e salsa rosa
- La caesar del bargello
- €17.5
- Insalata verde, petto di pollo alla griglia, scaglie di parmigiano, sedano, crostini di pane, pancetta croccante e maionese all’aglio
- La nizzarda di verdure col tonno
- €17.5
- Fagiolini e patate al vapore, olive, tonno sott'olio, capperi, uovo sodo, pomodorini e acciughe
Le pinse alla pala
- La pinsa con due gusti a scelta
- €24.5
- La meraviglia
- €26.5
- Gorgonzola, prosciutto crudo, e composta di fichi
- La mediterranea
- €25.5
- Stracciatella, pomodorini gialli, acciughine e olive snocciolate
- La favolosa
- €23.5
- Fiordilatte, mortadella favolosa, stracciatella e granella di pistacchio
- La margherita
- €18.5
- Pomodoro marinato, fiordilatte, basilico
Le pizze classiche
- La cinque formaggi
- €16.5
- Mozzarella fior di latte, gorgonzola, stracciatella, emmenthal e formaggio tenero
- La fiorentina
- €15.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, peperoni e salame toscano
- L'ortolana
- €13.5
- Pomodoro marinato, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni grigliati
- La salsiccia con la cipolla
- €12.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, cipolla e salsiccia
- La botticelli
- €13.5
- Mozzarella fior di latte, rucola, pomodori secchi e ciliegini con la burrata
- Il calzone di mauro
- €13.5
- Mozzarella fior di latte, ricotta e pomodoro, prosciutto cotto
- La toscanaccia
- €15.5
- Mozzarella fior di latte, cipolle rosse caramellate, finocchiona e pecorino in scaglie
- La classica margherita
- €9
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, origano e basilico
- La bella napoli
- €12.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, acciuga del cantabrico a crudo, origano
- Quattro stagioni
- €11.5
- Pomodoro pelato marinato, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, olive nere, funghi e carciofi
- Prosciutto e funghi
- €11.5
- Pomodoro pelato marinato, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto e funghi
- L’atomica
- €15.5
- Pomodoro marinato, mozzarella fior di latte, peperoni, salamino piccante, peperoncino
- La bianca d’inverno
- €15.5
- Fior di latte, gorgonzola radicchio di treviso e speck
Bevande
- Bibite 0.4l
- €5.5
- Acqua
- €3
- Spremuta
- €6.5
- Cocktails
- €10
- Caffè espresso
- €2.5
- Caffè americano
- €4.5
- Cappuccino
- €5
- The caldo
- €4.5
- Cioccolata calda
- €5
- Aperol spritz
- €10
Birra alla spina - 0.4l
- Moretti baffo d’oro
- €7
- IPA maisel’s
- €8.5
- Icnusa non filtrata
- €8.5
Birra artigianale - 0.5l
- Lager
- €9.5
- Non filtrata
- €9.5
- Maisel’s
- €9.5
Vini bianchi (calice)
- Calice di prosecco o moscato
- €8.5
- Calice di vermentino
- €8
- Calice di pinot grigio
- €10.5
- Calice di souvignon
- €9.5
- Calice rosè
- €8
- Calice di chardonna}
- €9.5
Vini rossi (calice)
- Calice di chianti
- €8
- Calice di chianti classico
- €9.5
- Calice di brunello di montalcino
- €16
- Calice di pinot nero
- €10.5
- Calice di bolgheri
- €10.5
Chianti, il classico, riserve, gran selezione
- Chianti vernaiolo rocca del le macie
- €22
- Chianti classico famiglia zingarelli rocca delle macie
- €25
- Chianti classico s.alfonso sangiovese r.macie
- €29
- Chianti classico castello di [ma
- €44
- Riserva chianti classico riserva ducale ruffino
- €38
- Riserva chianti classico etichetta nera rocca delle macie
- €36
- Riserva chianti classico marchese antinori
- €65
- Riserva chianti classico verrazzano verraano
- €39
- Riserva chianti classico la forra folonari
- €41
- Chianti classico gran selezione castello di ama san loreno
- €92
- Chianti classico gran seleione sergio zingarelli
- €90
- Chianti rufina riserva nipozzano
- €35
- Montesodi chianti rufina riserva
- €95
- Borromeo
- €48
- Chianti rufina san giuliano marchesi gondi
- €33
- Chi[nti rufin[ riserva pian dei sorbi marchesi gondi
- €35
Vini - bolgheri
- Campo al mare ambrogio e giovanni folonari
- €41
- Stupore campo al le comete
- €36
- Ol tresogno campo alle comete
- €28
- Campo al pero
- €33
- Serre nuove bolgheri tenute dell'ornellaia
- €115
Vini - brunello di montalcino
- Brunello di montalcino barbi
- €72
- Brunello di mont.esperienza n.8, rocca delle macie
- €68
- Brunello di montalcino biondi santi
- €210
- Riserva di brunello di mont.del'98 biondi e santi
- €750
- Argiano, 2019
- €125
Vini - supertuscan
- Il pareto, I.G.T Toscana, tenute di nozzole
- €95
- Il borgo, I.G.T Toscana, tenute del cabreo
- €64
- Modus, ruffino
- €59
- Tignanello, antinori
- €158
- Tenute dell'ornellaia, ornellaia
- €385
- Guado al tasso, bolgheri superiore, antinori
- €225
- Cabreo mytho, ambrogio giovanni folonari, 2019
- €290
- Luce, frescobaldi, 2022
- €230
Vini - rossi della Toscana
- Villa antinori, I.G.T Toscana, antinori
- €34
- Syrah, cantina 8380
- €30
- Nobile di montepulciano, icario
- €34
- Merlot, tre per uno, rocca del le macie
- €30
- Morellino di scansano, cantina 8380
- €28
- Rosso di montalcino, fattoria dei barbi
- €33
- Lucente, frescobaldi
- €52
- Mormoreto, I.G.T Toscana, frescobaldi
- €115
- Roccato, rocca della macie
- €56
- Radaia, fattoria la parrina
- €59
- Montecucco sangiovese, vigna aperrona
- €31
- Il chiuso, castello di ama
- €45
Vini - rossi d’italia
- Lambrusco di sorbara amabile o secco
- €22
- Barolo, villa doria
- €58
- Riserva di barolo, villa doria
- €93
- Nebbiolo delle langhe, bricco magno, villa doria
- €30
- Bardolino classico, frescaripa, masi
- €25
- Campo fiorin, I.G.T verona, masi
- €34
- Barbaresco, michele chiarlo
- €55
- Amarone classico, costasera, masi
- €92
- Riserva di amarone, costasera, masi
- €148
- Pinot nero dell'oltrepò pavese
- €34
- Salice salentino, negroamaro riserva, leone de castris
- €29
- Angra, nals magreid
- €33
Vini - bianchi
- Vermentino, rocca delle macie
- €22
- Sauvignon blanc, bosco del merlo
- €35
- Chardonnay, albizzia, frescobaldi
- €29
- Chardonnay, pomino, frescobaldi
- €33
- Vernaccia di san gimignano, rocca delle macie
- €24
- La scolca, gavi
- €29
- Pinot grigio, bosco del merlo
- €29
- Sauvignon blanc, marlborough, kim crawford
- €43
- Cabreo, la pietra, folonari
- €49
- Conte della vipera, antinori
- €53
- Benefizio, frescobaldi
- €46
- Cervaro della sala, antinori
- €95
- Ansonica, fattoria la parrina
- €32
- Vialetto, fattoria la parrina
- €25
- Etna bianco, alta mora
- €38
- Ribolla gialla, ronco dei folo
- €29
- Vigna l'aja bruciata, vermentino superiore
- €58
- Souvignon, aurica
- €32
Vini - rosè
- Giardino antinori
- €25
- Five roses leone de castris salento
- €27
Vini - spumanti & champagne
- Fontana fredda, spumante dolce
- €26
- Moscato d'asti, chiarlo
- €28
- Prosecco superiore di valdobbiadene
- €33
- Franciacorta, castello bonomi, cruperdu
- €48
- Franciacorta, saten castello bonomi
- €58
- Franciacorta, rosè castello bonomi
- €58
- Lanson gold lable, champagne
- €46
- Moet & chandon, rèserve impèriale
- €92
- Moet & chandon, champagne rosè
- €108
- Dom perignon, champagne
- €396
Mezze bottiglie
- Chianti vernaiolo, rocca delle macie
- €13
- Chianti classico famiglia zingarelli, rocca delle macie
- €14
- Riserva chianti classico riserva ducale, ruffino 0,375 lt
- €19
- Brunello di montalcino
- €36
- Rosè remole, frescobaldi
- €13
- Bianco vermentino, rocca del le macie
- €13
- Bianco chardonnay, libaio, ruffino 0,375 lt
- €16
- Bianco pinot grigio, col lio, cormons 0,375 lt
- €16
- Franciacorta, antinori nature 0,375 lt
- €29
- Champagne, moet & chandon 0,375 lt
- €52
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