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Menu 2025 - Ristorante Il Colle è

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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

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February 13, 2025

Type of cuisine

Toscano

Crostini con patè di fegatini: €8
Bruschetta con concasse di pomodoro: €6
Bocconcini di cavolfiore fritto con fonduta di formaggio “rocco” dell’azioenda corzano e paterno: €11
Crostone con mousse al lardo di cinta, crema di aceto balsamico e noci: €10
Tartare di manzo, con nocciole e crema di tuorlo aromatizzata al cipollotto: €15
Carpaccio di wagyu ungherese con finta mayonese all’erba cipollina, sale maldon e olio nuovo: €16

Tortelli mugellani al ragù di manzo allevato in mugello: €12
Tagliatelle al ragù bianco di cinta del nostro allevamento: €14
Ravioli di stracciatella e spinaci al burro, salvia e scaglie di pecorino stagionato: €11
Pappardelle ripiene di cinghiale con fonduta di parmigiano reggiano e pepe rosa: €13
Gnocchetti di barbabietola con porri e spuma di caprino e pera: €12

Filetto di manzo alla griglia con fondo di manzo: €24
Filetto di manzo alla griglia con fondo e tartufo nero: €29
Tagliata di manzo: €19
Tagliata di wagyu ungherese: €22
Tagliata di cuberoll di black angus frollata 30 giorni nel grasso di mangalica: €28
Salsiccie di chianina con patate al forno e finta maionese alla senape: €17
Grigliata mista di maiale di cinta del nostro allevamento: €19
Salsicce grigliate di cinta del nostro allevamento: €10
Scamerita alla griglia di cinta del nostro allevamento: €14
Mezzo galletto livornese alla brace con patate arrosto: €16
Hamburgher di wagyu ungherese (250g) al piatto con patate fritte: €25

Bistecca di scottona (al kg): €47
Per scottona si intende una femmina di bovino con un'età inferiore ai 2anni, che non abbia avuto gravidanze, la maggior parte delle volte è una carne molto magra.
Bistecca di scottona locale (al kg): €59
Sono razze di bovino allevate qui nel mugello come la limousine, la charolaise,la calvana e la romagnola. Stiamo parlando di razze che hanno una carne magra con poco grasso.
Bistecca di scottona marezzata (al kg): €69
Una femmina di bovino con un’età inferiore ai 2 anni, che non abbia avuto gravidanze. La scottona marezzata si differzia dalle infiltrazioni di grasso che ha nella carne, questo la rende tenera e saporita.
Bistecca di angus (al kg): €81
Bistecca di vacca vecchia (al kg): €79
Ottenuta da razze di bovino di oltre 8 anni, questa carne si distingue per il sapore intenso, la succosità e l'indice di marmorizzazione del grasso, che le conferisce una tenerezza e un sapore inconfondibili.
Bistecca di chianina (al kg): €73
La chianina è una razza bovina italiana un tempo utilizzata come forza motrice, è una carne magra e tenace ma molto saporita. Noi gli facciamo minimo 60g di frollatura questo la rende molto piu tenera.

Tiramisù del colle: €6
Pere cotte nel vino, riduzione di vino rosso e tartufini al cioccolato: €5.5
Cheesecacke cotto con salsa ai frutti di bosco o cioccolato: €6
Cremoso al limone con crumble di mais: €5.5
Bavarese al limone con crema chantilly crumble allo zenzero e olio extra vergine di oliva nuovo: €6
Torte dal nostro forno: €5
Cantucci e vinsanto: €5.5

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