Menu 2025 - Ristorante Il Cugnolo - Villa Lattanzi
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Last update
November 9, 2025
Chef
Mario di Vito
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available on Dec 31
Permanent TheFork offer
Available from Dec 24 to Dec 26
Antipasti - mare
- Salmerino marinato e affumicato, rape e cavoli
- €22
- Velo di seppia, broccoli, melograno e ciauscolo all’aceto sirk
- €20
- Cappuccino di polpo, radici e tuberi
- €20
Antipasti - terra
- Tartara di pecora, prugne fermentate, frutta secca e wasabi
- €20
- Uovo morbido, carciofi di montelupone e parmigiano reggiano 40 mesi
- €20
- Minestra imperiale
- €20
- Maialino cinturello, zucca e mandarino
- €22
- Faraona, olive, bieta, foglie di cappero e limone salato
- €26
- Pinzimonio di verdure
- €18
Primi - mare
- Minestra di mare intensa con piccoli pesci di scoglio e crostacei cotti e crudi
- €24
- Spaghettone cavaliere, erbe amare, ostriche e limone
- €24
Primi - terra
- Riso riserva san massimo, estratto di spinaci saltati, capperi liofilizzati e limoni
- €22
- Riso riserva san massimo, blu di capra, animelle e cassis
- €24
- Tagliolino al ragù di vitello marchigiano
- €22
- Cappelletti di coniglio alla brace in declinazione di funghi
- €24
Secondi - mare
- Ricciola, cicoria e mandorle
- €28
- Nasello locale, lardo di cinta senese, alghe e zuppa di lenticchie di castelluccio fondenti
- €28
Secondi - terra
- Filetto di ceci e rapa rossa scottato e spuma di patate e funghi
- €24
- Variazione di piccione, rape e anacardi
- €35
- Agnello dei sibillini in tre cotture, patate affumicate e carote fermentate
- €30
Dolci
- Caprino, rucola, nocciola, yuzu e olio evo
- €15
- Millefoglie chantilly al cardamomo e lamponi
- €15
- Tart tatin di frutta, verdura e gelato alla fava tonka
- €12
- Cioccolato bianco, frutta esotica e crumble
- €15
Carta bianca
- Otto portate a discrezione dello chef
- €90
Coperto
- Coperto
- €5
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