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Menu 2025 - Ristorante Il Cugnolo - Villa Lattanzi
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Last update
March 21, 2025
Chef
Rodion Dodu
Menu photos (8)
All food photos (60)
Sapori da’mare
- Scampi, avocado, panzanella e carcadè
- €22
- Frutti di mare allo yuzu, patata, sedano e prezzemolo
- €22
- Riso, canocchie, cocco, lime e zafferano dei Sibillini
- €24
- Spaghettini all’acqua di pomodoro, ricci di mare e mandorle
- €24
- Rana pescatrice in potacchio, cannellini, pancetta e rosmarino
- €28
- Ananas cotto a bassa temperatura con gelato all’alloro e miele di castagno
- €12
Vegetariano all’italiana
- Indivia al burro, nocciole, soia e misticanza esotica
- €18
- Tubetti croccanti, ceci, battuta di pomodoro arrosto e aglio
- €20
- Carciofi glassati, bagiana e pecorino
- €22
- Yogurt, lamponi e limone
- €12
Quaglia, brace e frutta
- Uova, carote, mostarda di kumquat, parmigiano e tartufo
- €20
- Coscette, radicchio e morici
- €20
- Gnocchi di castagna, caprino e polvere di lampone
- €24
- Risotto alla salvia, foie gras e sapa
- €24
- Petto, mela, sedano rapa e acciughe
- €25
- Cioccolato bianco, pistacchio e nocciola
- €12
Territorio
- Manzo affumicato, bernese, caviale, brodo e funghi
- €20
- Cappelletti, maiale, riduzione di latte, albicocche e ginepro
- €24
- Faraona, salsa ai passatelli, erbe di campo e pomelo
- €28
- Piccione alla griglia, strutto, patata cacio e pepe timut
- €36
- Zuppa di arance, pasta di mandorle e gelato alla vaniglia
- €12
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