Menu 2026 - Ristorante Il Cugnolo - Villa Lattanzi
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February 16, 2026
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Available on Mar 08
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Antipasti
- Tartare di marchigiana affumicata, melograno, olive nere semi-dry e aceto balsamico 50 anni
- €22
- Pancia di maialino “come una porchetta”, pesto alle erbe fini e spuma di patate arrosto
- €22
- Tagliatella di seppia e il suo ragù, funghi enoki marinati e salsa verde
- €22
- Animelle glassate, cocciola, mela verde e Casera della Valtellina
- €22
- Tartare di barbabietola con foglie di cappero e riduzione di latte di capra
- €20
- Sgombro marinato, sorbetto al daikon, frutta e verdura in osmosi
- €20
- Coscia d’anatra confit e poi arrosto, funghi Portobello teriyaki e more
- €22
Primi Piatti
- Maccheroncino di Campofilone IGP al ragù della tradizione
- €24
- Risotto al tartufo nero con lonzino croccante, Brie e liquirizia
- €24
- Risotto alla triglia arrosto, bouillabaisse e purea di limone candito
- €24
- Tagliolino all’astice, grué di cacao e bergamotto
- €28
- Fusillone artigianale con crema di sedano rapa, coda di bue brasata e agrumi
- €24
- Tortelli di faraona con cime di rapa e cagliata
- €24
- Risotto al topinambur, alloro e frutta secca
- €22
Secondi Piatti
- Agnello in più consistenze, cicoria e salsa delicata all’aglio, olio e peperoncino
- €28
- Scorfano marinato, tamarindo e carciofo
- €28
- Lombetto di cervo con salsa alle prugne fermentate e verza nera
- €28
- Variazione di piccione, aglio nero, Porto e lamponi
- €30
- Lenticchie in più consistenze, porro fondente e santoreggia
- €22
Dolci
- Dessert gioco di lavanda e cioccolato bianco
- €12
- Cioccolato croccante, ganache di bufala e caramello
- €14
- Mascarpone, cocco e frutto della passione
- €15
- Fava tonka, caffè e visciole
- €13
Coperto
- Coperto
- €5
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