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Menu 2025 - Ristorante il Doge
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Last update
April 19, 2025
Chef
Sabino e Miruse
Type of cuisine
Trentino
Menu photos (2)
All food photos (183)
Antipasti
- Parmigiana di melanzane
- €13
- Flan alle ortiche di bosco con fonduta al gorgonzola
- €14
- Strudel salato con formaggio vallagarina, porcini, speck e coulis di pomodoro
- €15
- Carpaccio di carne salada su letto di rucola, scaglie di trentingrana e olio evo
- €16
- Tagliere del doge con salumi, formaggi tipici, tortel di patate e confettura ribes
- €17
- Insalatina tiepida di polipo con datterini, patate bollite e olive taggiasche
- €18
Primi
- Strangolapreti di spinaci e ortiche con fonduta al formaggio vezzena
- €14
- Canederli alla rapa rossa su insalata di cappuccio con burro fuso e grana
- €15
- Tagliatelle all’uovo fatte in casa con ragù di selvaggina trentina e erba cipollina
- €16
- Risotto agli asparagi bianchi con julienne di guanciale croccante (min.2 pers)
- €17
- Tagliolini all’uovo fatti in casa con tartufo nero del monte baldo
- €18
- Spaghetti alla chitarra con vongole veraci
- €19
Contorni
- Patate al forno
- €7
- Funghi porcini trifolati
- €7
- Ratatouille di verdure con zucchine, carote e peperoni
- €7
- Tris di tortel di patate classico, allo speck e al formaggio
- €7
Secondi
- Formaggio dobbiaco alla piastra con polenta di mais e funghi porcini
- €20
- Costine di maiale cotte a bassa temperatura con salsa bbq e rosti di patate
- €21
- Mezzo galletto nostrano al profumo di limone e timo con patate alla buccia
- €22
- Gulasch di cervo al ginepro con cappuccio rosso marinato e polenta di storo
- €23
- Tagliata di black angus uruguay su letto di rucola con patate al forno
- €24
- Filetto di salmerino trentino alla griglia con ratatouille di verdure
- €25
Selezione di black angus alla griglia (all’etto)
- Picanha black angus irlanda
- €7
- (È un taglio di sottofesa bovina triangolare di circa 1,5kg di peso totale, frollata per circa 20 giorni e coperta da uno strato di grasso di circa 1cm che durante la cottura la rende tenera e succosa)
- Fiorentina black angus carima
- €8
- (È un taglio di lombata bovina posteriore con osso a t che separa il filetto dal controfiletto di circa 1,2kg di peso totale, frollata per circa 30 giorni e dalle caratteristiche inconfondibili di morbidezza, croccantezza e sapore unico)
- Tomahawk black angus irlanda
- €9
- (È un taglio di lombata bovina anteriore con caratteristico osso a manico e una parte di carne con una chiara e forte marmorizzazione e con un nucleo molto grasso di circa 1,0 kg di peso totale, frollata per circa 40 giorni e dal gusto intenso e al tempo stesso delicato)
Dessert
- Crema catalana
- €7
- Sorbetto al limone
- €7
- Tiramisù al caffè bontadi
- €7
- Strudel di mele con crema alla vaniglia
- €7
- Tortina di carote con topping al cioccolato
- €7
Vini consigliati
- Con la parmigiana sauvgnon zeni bianco
- Con il salmone chardonnay cadalora bianco
- Con lo strudel salato pinot grigio grigoletti bianco
- Con il risotto traminer rottensteiner bianco
- Con il carpaccio schiava simoncelli rosato
- Con i canederli marzemino salizzoni rosso
- Per il gulasch lagrein rottensteiner rosso
- Per la tagliata teroldego fedrizzi rosso
- Per il salmerino pinot nero longariva rosso
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