Menu 2026 - Ristorante Il Principe
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Last update
January 30, 2026
Chef
Gian Marco Carli
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (308)
Preset menus
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Available on Feb 14
The Sea
- Cruditè ( For 2 people)
- €85
- Tartare, sashimi, crustaceans
- “The Cevice”
- Europan Seabass Cevice
- "L'ostrica alla brace"
- €8
- Ostrica Bora alla brace, cimichurri, friggitelli e tabasco
- "Bagle"
- €18
- Bagel, ventresca di tonno maturata, cacioricotta di capra del Cilento, melanzane alla scapece, olio alla menta e wasabi
- Anciovies from Cantabric sea and artigianal butter
- €20
- Crostacei al vapore a scelta tra:
- €7
- Gamberi rossi, gamberi viola, scampi, mazzancolle ( prezzo al pz.)
Starter
- “Evocazione”
- €22
- Carciofo in tre cotture, vellutata di patate e cipollotti dell’Agro, olio al prezzemolo e cenere di carciofo arrosto
- “Si dice cevice”
- €24
- Cevice di pescato del giorno, tartare di peperoni verdi e rossi, coriandolo, leche de tigre al pomodorino gilallo del piennolo del Vesuvio
- "Le cose migliori accadono di notte"
- €24
- Tartare di tonno rosso del Mediterraneo, midollo di vitello, porro, limone ed erbe mediterranee
- “Polpo allo spiedo”
- €22
- Spiedino di polpo e patate novelle laccati al miele, fagiolini, chimichurri mediterraneo ed emulsione allo zafferano
- “Palamita”
- €22
- Palamita shabu shabu, patata sotto cenere al limone, beurre blanc al caviale di aringa e funghi shitake
- "Carpaccio"
- €22
- Carpaccio affumicato di Simmenthal, panbrioches al burro nocciola, tartufo estivo, pesto di rucola, tuorlo mariato, emulsione alla nocciola e sorbetto alla cipolla Tropea
Primi piatti
- "The octopus is not there"
- €22
- Taglierini handmade, robust broth of rock fishes, parsley and pinenut pesto, scorpionfish tartare
- "The Neapolitan Way"
- €22
- Rice of pasta , umami of datterino tomato, dust of lemon,anchovies,tomato and basil, smocked mozzarella, salty fermented lemon
- "The Genovese"
- €22
- Genovese Cappellacci handmade , dehydrated vegetables, pecorino fondue, jus of onion and beaf, dust of coffee
- “Evocation #2”
- €22
- Candele pasta with ragù, San Marzano sauce, quintessence of fig, basil oil, pecorino bagnolese fondue, jus of Neapolitan ragù and ragù meatball
- “The Trinity”
- €18
- Spaghetti with our home made San Marzano tomato sauce, garlic and basil
Secondi piatti
- "Quel profumo di salsedine"
- €28
- Seppia scottata e il suo nero, bietoline in aglio, olio e peperoncino, limone al sale, ricci imperiali e fasolari
- "Ricciola"
- €28
- Ricciola ai carboni, salsa croccante alla senape, hummus di lenticchie e cicoria di campo
- "Tra orti e lampare"
- €26
- Nasello alla brace, spuma di piselli e yogurt, polvere di cipolla bruciata, porro asparagi e finocchio fermentato
- "Agnello laticauda"
- €28
- Porchetta di agnello laticauda e peperoni arrosto, costine alla scottadito, spezie, erbe acidule e patate al finocchietto, tartare del suo filetto ed emulsione di olio di sesamo bianco
- “The pig in the apple”
- €26
- Slow cooked pork belly, fuji apple chutney, green apple tartare marinated with cinnamon and ginger, red apple chips and pork jus with aqnnurca apples
- A rabbit chasing an ascolana olive
- €25
- Rabbit rollè and smoked carrot velly , its fried thigh, rabbit liver patè, sweet and sour spring onion, stuffed rabbit and an olive ascolana style with barbeque sauce
Selezioni di formaggi
- Pecorino canestrato di bagnoli irpino 36 mesi
- €20
- Castelmagno d'Alpeggio 36 mesi
- €20
- Caciocavallo Podolico
- €20
- Blu di pecora
- €20
- Blu 61
- €20
- Cacioricotta di capra del Cilento
- €20
Desserts
- "Radici"
- €14
- Gelato carota e zenzero, cake alle carote, spuma di mandorle, zucca candita e meringa alla rapa rossa
- “Babà”
- €14
- Neapolitan babà, baked choccolate, lemon, limoncello white choccolate ganache, amaretto, lemon balm and camomile
- Not a regular Caprese cake
- €14
- Caprese cake, mandarin ice cream and foam of almonds and buffalo milk
- “Tacos”
- €14
- Crispy hazelnut tacos, creamy sheep's milk ricotta, hazelnut mousse and praline and salted caramel
- “Selection of cheeses ”
- €14
- Selection of cheeses and home made marmalade
- “Selezione di formaggi ”
- €14
- Selezione di 5 formaggi
Menu’ degustazione
- “Fai tu” - Tre portate (p.p.) La degustazione si intende per l'intero tavolo. La scelta dei piatti si intende unica e uguale per l'intero tavolo si intende
- €60
- Benvenuto dello chef Un antipasto a vostra scelta dal nostro menù. Un primo o un secondo a vostra scelta dal nostro menù. Un dessert a vostra scelta dal nostro menù. Piccola pasticceria. La degustazione si intende per l'intero tavolo
Menu’ degustazione al buio
- “Giammà fai tu” (p.p.) La degustazione si intende per l'intero tavolo
- €95
- “Il benvenuto dello chef” Tre antipasti. Due primi piatti. Un secondo piatto. Un dessert. Piccola pasticceria. La degustazione si intende per l’intero tavolo
Menù degustazione cinque portate
- "Cinque portate". La degustazione si intende per l'intero tavolo
- €85
- “Il benvenuto dello chef” Due antipasti. Un primo piatto. Un secondo piatto. Un dessert. Piccola pasticceria. La degustazione si intende per l’intero tavolo
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