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Menu 2025 - Ristorante L’Antico Uliveto
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Last update
April 15, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (47)
Menù di terra - antipasti
- Carpaccio di marchigiana, insalata asparago e la sua spuma, tartufo estivo
- €24
- Fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala, letto di peperoni arrostiti, taggiasche, gelato salato ai capperi
- €16
- Pomodoro ricostruito con cuore di bufala
- €16
- Selezione di salumi marchigiani, prosciutto dei monti sibillini, pane bruscato aglio e olio
- €18
- Tris di tartare di manzo
- €18
- Vitello in rosa, maionese di tartara, fiori di cappero
- €16
- Uovo croccante, asparago, tartufo estivo
- €20
Menù di terra - primi
- Agnolotti d’anatra con il suo fondo
- €22
- Bottoni di mele, mandorle e champagne
- €22
- Gnocchetti con la papera
- €20
- Ravioli verdi di coniglio leprino, fine ratatuia di zucchine, melanzane al timo, mentuccia, finocchietto selvatico
- €22
- Riso Carnaroli, radicchio, nocciole, tartare di Fassona
- €22
- Spaghettone, ciauscolo, fave fresche, anice varnelli
- €20
Menù di terra - secondi
- Carne alla brace
- €26
- (maiale, agnello, vitello, salsiccia, arrosticini, spiedini di pollo)
- €26
- Faraona in porchetta su crema di piselli, cipollotto di tropea, cavolo pak-choi
- €26
- Filetto di wagyu, purea di sedano rapa, spugnole
- €90
- Fiorentina/lombata alla brace (all’etto)
- €10
- Tagliata di vitello alla brace, lardo di colonnata, rosmarino
- €26
Menù di mare - antipasti
- Capesante scottate in padella, bacchetta di sedano grigliato, gocce di peperoni arrostiti
- €22
- Coppa di carciofo, aragosta, salsa maltese al pompelmo
- €50
- Il mare in un piatto
- €28
- Insalata di seppie CBT, crema di carote, polvere di olive
- €20
- Polpo cocco e panko su crema di yogurt alla menta
- €22
- Quenelle di gambero rosso, ricotta mantecata, frutto della passione
- €24
- Tartare di ricciola affumicata, rapa rossa marinata al lampone e zenzero, fiocchi di panna acida
- €24
Menù di mare - primi
- Bottoni di zucchine, aragosta, la sua bisque
- €35
- Chitarrine in verde, baccalà, carciofi, menta
- €21
- La pentolaccia (minimo 2 pax)
- €26
- Spaghettone, cannolicchi, zafferano, essenza di limone
- €22
- Ravioli di branzino, emulsione di vongole e basilico
- €24
- Riso carnaroli ai crostacei, crema di piselli, battuto di gamberi
- €24
Menù di mare - secondi
- Frittura senza lische
- €26
- Pescato del giorno al forno, olive taggiasche, pomodorini, patate all’etto
- €26
- Pesce alla brace
- €30
- (scampo, gambero, calamaro, sogliola, rana pescatrice, alici)
- Ricciola, crema parmentier al porro, salicornia, salsa al basilico
- €28
- Scampo reale aromatizzato al sale, scottato alla griglia
- €55
- Tataki di tonno su crosta di taralli, spuma di pecorino, sapa
- €26
I contorni
- Asparagi al burro salato profumati al limone
- €7
- Carciofi ripieni in padella
- €7
- Macedonia di finocchi, arance e olive taggiasche
- €7
- Frittura di verdure in pastella, olive all’ascolana, cremini
- €10
- Insalata verde/mista
- €6
- Patate arrostite/fritte
- €7
- Pinzimonio
- €10
- Verdure saltate in padella con il peperoncino
- €7
- (spinaci, biete, cicoria)
- Verdure grigliate
- €7
I formaggi il dolce e la frutta
- Selezione di formaggi con le marmellate di ortaggi, il miele grezzo, la sapa
- €16
- Cantucci, crostata, biscotti e vino cotto
- €10
- Crema catalana
- €8
- Dolce mattone
- €8
- Panna cotta
- €8
- Semifreddo ai frutti di bosco
- €8
- Semisfera di cioccolato dal cuore freddo all’amarena
- €8
- Tiramisù
- €8
- Zuppa inglese
- €8
- Degustazione di dolci (minimo 2 pax)
- €20
- Ananas
- €8
- Fragole al limone
- €8
- Tagliata di frutta di stagione (minimo 2 pax)
- €18
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