Menu 2026 - Ristorante L’Antico Uliveto
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Last update
January 24, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (89)
Menù di terra - antipasti
- Battuta di manzo al coltello, senape antica, tuorlo marinato, radicchio tardivo
- €22
- Carciofo fritto cacio e pepe
- €16
- Carpaccio di vitello marinato agli agrumi, finocchio croccante, perle di pompelmo, polvere di cappero
- €22
- Petto d’oca CBT, salsa tonnata soffice, cavolfiore marinato in tre consistenze
- €18
- Quiche di funghi e coniglio stufato su fondo leggero
- €18
- Selezione di salumi marchigiani prosciutto dei monti sibillini, pane bruscato aglio e olio
- €16
Menù di terra - zuppe
- Cappelletti fatti a mano in brodo di manzo
- €18
- Vichyssoise di lenticchie di castelluccio al curry, crunch di rosmarino
- €16
Menù di terra - primi
- Bottoni di vitello brasato, burro, nocciola, salvia, verza
- €22
- Fettuccine in verde, ragù di manzo e v quarto di carni bianche, aria di noce moscata
- €20
- Gnocchetti con la papera
- €20
- Ravioli di coniglio, il suo fondo, carote invernali glassate
- €22
- Risotto carnaroli, peperoni, menta, caprino e spezie di cleopatra
- €20
Menù di terra - secondi
- Carne alla brace
- €26
- Maiale, agnello, vitello, salsiccia, arrosticini, spiedini di pollo
- Filetto di manzo in crosta di pistacchi e erbe aromatiche, purè leggero
- €30
- Fiorentina / lombata alla brace - all’etto
- €10
- Guancia di vitello brasata al rosso piceno, crema di sedano rapa
- €26
- Petto d’anatra laccato al miele, mele caramellate
- €24
- Tagliata di vitello alla brace, rucola, perle di melograno al peperoncino
- €26
Menù di mare - antipasti
- Carpaccio di ricciola, finocchio e mandarino
- €24
- Ceviche di capasanta, rapa rossa, latte di mandorle, cipolla rossa marinata ai lamponi
- €18
- Il mare in un piatto
- €28
- Polpo arrostito, crema di ceci, panna acida, crumble salato di nocciole
- €22
- Salmone marinato all’aneto, salsa yogurt al rafano, chips di pane
- €18
- Ventresca di tonno scottata, cachi, melograno
- €18
Menù di mare - zuppe
- Consommè speziato, capesante, cavoli di bruxelles, zenzero
- €18
- Zuppetta di gambero imperiale, zucca, ricotta
- €18
Menù di mare - primi
- Bottoni di baccalà mantecato, crema di peperoni dolci grigliati
- €24
- Fettuccine all’astice
- €40
- La pentolaccia (minimo 2 pax)
- €26
- Ravioli di ricotta e gamberi rosa, saltati in padella con emulsione di vongole
- €24
- Risotto capesante cotte e crude, polvere di limone, estratto di erbe di campo
- €24
Menù di mare - secondi
- Baccalà in crosta croccante, spuma al lime, crema di patate, perle di mandarino
- €26
- Filetto di sanpietro, crema di cavolfiore, chips di topinambur
- €28
- Frittura senza lische
- €26
- Pescato del giorno al forno con le taggiasche, i pomodorini e le patate - all’etto
- €12
- Pesce alla brace
- €30
- Scampo, gambero, calamaro, sogliola, rana pescatrice, alici
- Spiedone alla brace di seppioline e datterini
- €26
I contorni
- Cavolfiore affogato
- €7
- Fagiolini e datterini
- €7
- Frittura di verdure in pastella, olive all’ascolana, cremini
- €10
- Insalata verde / mista
- €6
- Patate arrostite / fritte
- €7
- Verdure grigliate
- €7
- Verdure saltate in padella con il peperoncino
- €7
- Spinaci, biete, cicoria
I formaggi il dolce e la frutta
- Selezione di formaggi con le marmellate di ortaggi, il miele grezzo, la sapa
- €16
- Cantucci, crostata, torte, biscotti e vino cotto (minimo 2 pax)
- €12
- Crema catalana
- €8
- Dolce mattone
- €8
- Panna cotta
- €8
- Semifreddo ai frutti di bosco
- €8
- Tiramisù
- €8
- Tortino al cioccolato
- €8
- Zuppa inglese
- €8
- Degustazione di dolci (minimo 2 pax)
- €22
- Tagliata di frutta di stagione (minimo 2 pax)
- €18
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