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Menu 2025 - Ristorante L’oste E La Civetta
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Last update
February 11, 2025
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (8)
All food photos (10)
Gli antipasti di terra
- Tagliere di prosciutto mangalica e prosciutto di parma
- €22
- Sottilissime fette di prosciutto cotto ungherese di razza mangalica, tenerissime e scioglievoli al palato, abbinate al gustoso e dolce prosciutto crudo di parma stagionato 18 mesi
- Crostini di paté-de-foie-gras al tartufo bianco (specialità di chef carlo)
- €22
- Teneri crostini di pane bianco tostato e ricoperto da una crema di paté-de-foie-gras (oca) al tartufo bianco, serviti con spicchi di pere williams caramellate
- Tagliere di patanegra
- €22
- Tagliere di prosciutto spagnolo patanegra stagionato 24 mesi e accompagnato da crostini di pane bianco tostato e fonduta di formaggio caldo
- Tagliere di prosciutto d’oca
- €24
- Prosciutto di petto d’oca, leggermente affumicato con legno di faggio, formaggi stagionati e castagne della valle d’aosta al vino porto
- Tartare di angus irlandese
- €22
- Tartare di controfiletto di angus irlandese, accompagnata da una selezione di tre salse: al barbeque con whiskey scozzese, al mango, ai tre pepi
Gli antipasti di mare
- Guazzetto di calamaretti spillo
- €16
- Piccoli calamaretti cotti in vino rosso secondo l’antica ricetta dei pescatori greci, accompagnati da crostoni di pane dolce al burro
- Trittico di mare
- €24
- Frittino di calamaretti di paranza, fagottino di pasta sfoglia con capesante in composta di cipolle dolci di tropea, crostini di pane bianco tostato con stracciatella di burrata, vellutata di zucchine romanesche e sgombro atlantico in olio d’oliva
- Catalana del mare del nord
- €30
- Insalata catalana con patate lesse, pomodorini datterini, cipollotto di tropea, basilico, gamberetti bianchi boreali e polpa di granchio king crab
- Insalata di gamberetti boreali
- €18
- Antica ricetta della danimarca del nord… insalata di gamberetti della groenlandia, cotti a vapore direttamente sulle navi da pesca, scongelati rapidamente e serviti con radicchio belga, pomodorini, cremadi yogurt e maionese
Gli antipasti di mare - gli “assaggi di mare” - 34€
- Polpettine di polpo cotte al vapore con salsa al sesamo
- Sei assaggi di specialità, calde e fredde per una degustazione d’autore
- Bocconcini di aringhe danesi in insalata di patate
- Sei assaggi di specialità, calde e fredde per una degustazione d’autore
- Alici “nammurate” ripiene di fior di latte e fritte con farina di riso
- Sei assaggi di specialità, calde e fredde per una degustazione d’autore
- Insalata di calamaretti sottilissimi crudi in maionese piccante
- Sei assaggi di specialità, calde e fredde per una degustazione d’autore
- Carpaccio di salmone con gin e finocchio fresco
- Sei assaggi di specialità, calde e fredde per una degustazione d’autore
- Gamberetti e julienne di pomodorini secchi con marinatura al gin
- Sei assaggi di specialità, calde e fredde per una degustazione d’autore
Primi piatti di terra
- Gnocchetti al roquefort
- €18
- Piccoli gnocchi di patate conditi con crema leggera di roquefort e julienne di tenero lardo di arnold (val d’aosta)
- Tagliatelle al ragù di capriolo
- €26
- Pasta fresca all’ovo con ragù di capriolo e formaggio montasio stagionato
- Tagliolini con ragù di anatra e arancia (specialità di chef carlo)
- €22
- Tagliolini sottili e delicati di pasta fresca con ragù di carne di anatra, marinata nel vino gewurztraminer e arancia per 48 ore e poi cotta a bassa temperatura per oltre 6 ore. corona il piatto un po’ di grana lodigiano invecchiato 36 mesi
- Pasta alla norma
- €18
- Linguine condite con pomodoro fresco con aggiunta di melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco
- Tonnarelli al salame ciauscolo e funghi pioppini (specialità chef carlo)
- €24
- Delicati tonnarelli di pasta fresca all’uovo, conditi con funghetti pioppini di bosco, julienne di salame ciauscolo tenero e scaglie di pecorino del fondatore
Primi piatti di mare
- Gnocchetti alla rana pescatrice
- €18
- Gnocchetti di patate saltati in padella con una dadolata di rana pescatrice fresca, pomodorini datterini cotti in acqua di mare, foglie di basilico. Il profumo del mare…
- Pappardelle del “pirata”
- €18
- Una antica ricetta che vede la pasta all’uovo fresca, tagliata larga e il sugo di pomodoro fresco e cozze. Nella nostra preparazione lo chef carlo adopera delle cozze grandissime pescate e surgelate nella lontana nuova zelanda.
- Tagliolini allo storione
- €24
- Taglionini di pasta fresca conditi in bianco con dadolata di filetto di storione italiano, sfumato con champagne
- Pasta con le sarde
- €20
- Bucatini con le sarde secondo una antica ricetta palermitana del 1891, in cui è prevista anche l’uvetta di corinto, il finocchietto selvatico e… il profumo della sicilia!
- Spaghettini al king crab (specialità di chef carlo)
- €32
- Teneri spaghettini cotti al dente e insaporiti da una vellutata di cuori di porri e completati con polpa di king crab dei mare del nord
Secondi piatti di terra
- Spezzatino di capriolo
- €34
- Teneri bocconcini di capriolo stufati con alloro, sedano, carote e vino pregiato. Accompagna il piatto una delicatissima vellutata di daikon e carote
- Cosciotto di anatra laccata
- €30
- Coscia di anatra magra, marinata nel miele di castagno e vino bianco, cotta a bassissima temperatura e poi ripassata in forno per la laccatura finale. Qualche funghetto bianco enoki accompagna la ricetta
- Ribeye del canada (all’etto)
- €12
- Controfiletto di angus canadese preparato in griglia di pietra lavica. Sale della camargue e un filo di olio siciliano
- Tomahawk irlandese (all’etto)
- €12
- Grande costata di angus irlandese preparata in griglia di pietra lavica. Servita su piastre di ghisa arroventate. Sale della camargue e un filo di olio siciliano
- La quaglia (specialità di chef carlo)
- €34
- Quaglie disossate e farcite di patè de foie gras, sfilacci di vitello, e fichi tunisini. Richiuse e avvolte nel lardo di patanegra e cotte a bassa temperatura nel madera per 4 ore. accompagnate da crema di patate olandesi al burro e tartufo uncinato un piatto che ricorda i banchetti medioevali
Secondi piatti di mare
- La rana pescatrice
- €30
- Bocconcini di spezzatino di rana pescatrice saltata con pomodorini freschi, olive, pinoli e un sospetto di grana lodigiano 36 mesi di stagionatura.
- Spigole alla griglia
- €26
- Filetti di spigole del mediterraneo, sfilettati, marinati con olio di oliva, succo di arance e champagne. Cotti in griglia di ghisa e accompagnati dal radicchio rosso in insalata
- “Pulpo alla gallega” (polpo alla galiziana)
- €28
- Tenerissimi tentacoli di polpo atlantico, cotto per molte ore e poi ripassato alla griglia e accompagnato da una composta di peperoni dolci.
- Pesce san pietro
- €30
- Filetti di pesce san pietro, deliscati e cotti con crema vino gewurztraminer, ribes rosso e salvia
- Involtini di pesce spada
- €26
- Involtini di pesce spada secondo l’antica ricetta trapanese. Fette di spada avvolte su una farcitura di gamberi, totani, pane ammollato nel latte, pecorino gentile, uvetta sultanina, pinoli e poi cotti nel pomodoro fresco
- King crab
- €82
- Zampe e chele di granchio king-crab, pescato nelle profondità dei mari del nord, soprattutto lungo le coste dell’alaska. Cotte a vapore e aperte sul piatto, per sprigionare tutto il profumo di una vera delizia del mare!
Piatti di accompagnamento
- Crema di spinaci (specialità chef carlo)
- €10
- Spinaci freschi cotti a vapore e tagliuzzati al coltello, amalgamati con una crema di latte e formaggi italiani
- Fagiolini boby all’olio di oliva
- €8
- Pietanza semplice e tenerissima accompagnata da una vera spremuta di olive vergini siciliane
- Cicorietta ripassata
- €6
- Cicoria fresca cotta al vapore e ripassata con olio, aglio e peperoncino piccante (poco!)
- Insalatina valeriana
- €6
- Foglie tenere di insalatina verde con condimento a piacere
- Friarielli napoletani
- €6
- Tipica verdura tenera della provincia campana, cotta al vapore e poi insaporita in padella con olio, aglio e un sospetto di peperoncino
I dessert dell’oste
- Babà dell’oste
- €12
- Dolci babà cotti in vaso-cottura in forno, poi arricchiti di vero rum giamaicano e sciroppo di zucchero fine. Accompagnati da crema chantilly e amarene sciroppate
- Tartufo gelato di pasticceria artigianale
- €8
- Al tiramisù con cuore di caffè/al limone con cuore di limoncello/al pistacchio con cuore di cioccolato di modica/alla panna con cuore di amarena/alla nocciola con cuore di cioccolato
- Cheese cake
- €8
- Tipico dolce newyorchese con delicato sentore di limone e appoggiato su crumble di biscotti al burro. La copertura è di composta di mirtilli e frutta di bosco
- Tortino di mele caldo
- €10
- Piccoli strudel di sfoglia con mele golden – caldi - accompagnati da un goccio di panna liquida alla cannella
- Tortino di cioccolato
- €10
- Muffin di cioccolato dal cuore morbido, accompagnati da panna montata
Bevande
- Acqua
- €4
- Caffe
- €2
- Calice di vino
- €7
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