Menu 2026 - Ristorante Masseria Valentina
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Last update
March 31, 2026
Chef
Donato Bellarosa
Type of cuisine
Apulian
Menu photos (8)
All food photos (23)
Antipasti
- Cubi di salmone, crema di piselli, uova di salmone e polvere di salicornia
- €19
- Vellutata di piselli con vongole, calamari e polpo
- €18
- Tataki di manzo con riduzione al primitivo e mandorle
- €17
- Selezione di salumi e formaggi della Valle D’Itria
- €17
- Frittata di asparagi, salsa al gorgonzola, gel di mirtilli e nocciole
- €12
- Ravioli di barbabietola, ricotta forte, nocciole e olio alle erbe
- €12
- Carpaccio di pomodori, mozzarelline fritte e cremoso al basilico
- €12
- Battuta di manzo, crema di parmigiano, uovo e tarallo
- €18
- Burratina, gazpacho di pomodoro, insalatina di verdure di stagione e mandorle tostate
- €14
Primi
- Troccoli con crema di asparagi, capocollo croccante e mandorle
- €16
- Ravioli ripieni di gamberi e ricotta con loro bisque e lime
- €22
- Mezzi paccheri al ragù e spuma di parmigiano
- €18
- Primo del giorno
Secondi
- Costine di vitello, polenta fritta e gel di mirtilli
- €26
- Entrecôte con riduzione al primitivo, finocchio alla vaniglia e patate novelle
- €27
- Pesce spada con vellutata di asparagi, uova di salmone e olio alle erbe
- €25
- Medaglioni di rana pescatrice su asparagi, chips di patate e schiuma di gamberi
- €27
Contorni
- Patate al forno o fritte
- €6
- Asparagi
- €7
- Insalata mista
- €6
Frutta di stagione
- Frutta di stagione
Dolci
- Chicche della masseria
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