Menu 2026 - Ristorante MIAR Braceria

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Last update

June 11, 2025

Type of cuisine

Italian

Degustazione di antipasti misti (percorso miar x 2 persone): €20
Selezione di salumi artigianali miar e formaggi locali accompagnati da (gnocco fritto x 2 persone): €20
Carpaccio di vitello marinato al sale bilanciato, servito con salsa verde, emulsione di bufala, salsa ai lamponi e nocciole tostate: €14
Caponata di verdure di stagione con mandorle croccanti e cacao di valrhona: €8
Straccetti di pulled pork serviti con salsa BBQ e chips croccante: €11
Tartare di ragusana condita con olio evo, sale di trapani, cipolla in agrodolce di tropea, capperi di pantelleria, stracciatella e salsa al tuorlo: €14
Tartare girasole condita con olio evo, sale di trapani, semi di girasole, tabasco, maionese alla paprika, affumicato a freddo: €14
Caponata di coniglio con dadolata di verdure croccanti in sfoglia brick: €11
Polpettine di vitello con panko aromatizzato con curry e paprika servita con maionese allo zafferano: €6

Busiata di farina perciasacchi al pesto trapanese accompagnata da melanzane fritte: €12
Tagliatelle al ragu’ di anatra allo zafferano con julienne di verdure: €16
Raviolo ripieno con melanzane affumicate, patate e provola, servito su salsa fresca ai 2 pomodori con sentore di grana padano e guanciale croccante: €15
Risotto carnaroli con norcina di maialino mantecato al pesto verde, emulsione di bufala: €14

Pancetta di maialino con riduzione alla soia, miele e bbq servita con salsa ai frutti rossi e schiacciata di patate: €16
Stracotto di guancia di maiale: €16
Servito su fonduta al parmigiano e condito con la sua demiglace e verdure spadellate
Galletto ai profumi siciliani con contorno di patate al forno: €15

Costolette di agnello con panatura croccante alle erbe e salsa tzatziki: €18
Salsiccia di maialino con patate: €10
Tagliata di manzo con salsa verde, ciliegino, scaglie di grana a e glassa di aceto balsamico: €18
Filetto di vitello da 220 gr: €22
Filetto di vitello con fonduta al pistacchio: €24
Filetto di vitello al tartufo nero con fonduta al parmigiano e nocciole croccanti: €26
Salsiccia, capocollo, pollo e vitello con contorno di patate al forno (grigliata mista x 2 persone): €36
Entrecòte argentino da 300 gr: €24
Controfiletto uruguay da 300 gr: €24
Fiorentina di bohema (etto): €6
Fiorentina prussiana (etto): €6
Prime coste di bohema (etto): €5
Prime coste di prussiana (etto): €5

Hamburger special: €15
Miar burger: €13
Hamburger di scottona da 200 gr, lattuga, funghi trifolati, scamorza affumicata, cipolla rossa di tropea in agrodolce e salsa miar
Puglia burger: €13
Hamburger di scottona da 200 gr, pancetta, lattuga julienne, pomodoro, burrata pugliese e cipolla caramellata
Vegetarian burger: €10
Hamburger vegetale, pomodoro, lattuga, scamorza, salsa tzatziki
Trapanese burger: €12
Hamburger di maialino da 200 gr, melanzane fritte, pesto trapanese, primo sale e lattuga
Chicken burger: €13
Hamburger di pollo bio 200 gr, lattuga, pomodoro, bacon, salsa yogurt
Double burger: €18
Doppio hamburger di scottona 400 gr, lattuga, pomodoro, cheddar, salsa, miar (grana padano, cetriolini, cipolla, pomodoro secco, maio e barbecue)
Pulled burger: €12
Lattuga, pomodoro, scamorza, straccetti di pulled e salsa barbecue

Tiramisù miar crumble salato con mousse al mascarpone e salsa ai frutti di bosco: €6
Parfait al pistacchio: €6
Parfait alle mandorle: €5
Cuore caldo al cioccolato con gelato alla vaniglia: €6
Fico fume’ disco di sfoglia con crema di ricotta al zenzero e lime, salsa di fichi affumicato a freddo: €7
Sorbetto al limone artigianale: €3

For free

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