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Menu 2025 - Ristorante Moderno
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September 10, 2025
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La condivisione
- Plateau royal - a persona
- €30
- Piatto di crudo composto da ostriche, scampi, gamberi rossi di sicilia, gamberi viola, frutti di mare, tartare e carpaci di pescato
- Mini plateau crostacei - a persona
- €26
- Scampi, gamberi rossi, gamberi viola, gamberetti rosa
- Mini plateau ostriche - a persona
- €28
- 3 selezioni di ostriche x2
- Mini plateau tartare o carpacci - a persona
- €24
- A scelta vostra con la nostra disponibilità
- Tartar classica - a persona
- €18
- Verrà composta davanti a voi con i seguenti ingredienti scalogno, cetrioli sott’aceto, tuorlo, capperi tritati finemente, prezzemolo, brandy, senape. Sale e pepe servita con pane caldo e burro
- Prosciutto di s. daniele selezione bagatto - a persona
- €14
- Verdure dall’orto messe in agro dal nostro chef, grissini, frutta di stagione
- Selezione del cantabrico
- €13
- Servita con burrata,pane caldo e burro
Antipasti
- Patata & baccalà
- €16
- Baccala mantecato, patata in cartoccio e salsa al prezzemolo
- Vitello arrosto
- €16
- Doppia salsa al tonno e basilico, pomodorini semi secchi, capperi e olive
- Uovo barzotto
- €14
- Crema leggera di porcini crostoni di segale e uovo barzotto
Primi
- Camparotto
- €16
- Risotto mantecato al burro di gamberetti rosa, gli stessi e foglio di campari
- Tagliolino
- €16
- Fatti a mano ai funghi porcini
- Mezzelune
- €14
- Ripiene di faraona stufata ribes ed il suo fondo
- Conchiglione
- €14
- Un ricordo d’infanzia ripieno di ragù di sorana gratinati e fonduta di malga
- Pacchero
- €17
- Salsa di canocchie e capperi grattugiata di bottarga
Secondi
- Gran fritto di pesce
- €26
- Tutto quello che ci dona il mare e verdure accompagnato da maionese al lampone
- Filetto di bovino
- €26
- Con la crosta di noci, patate sabbiate e olandese calda
- Ricciola
- €22
- All’olio evo erbette miste e purè di patate viola affumicate
- Agnello
- €24
- Le costolette irrorate al burro nocciola servito con carote infornate
- Branzino al sale - all’etto
- €6
- Come una volta con il contorno che gradisci tu
- Maialino birichino by sostansa
- €25
- Spalla di maialino da latte cotta e stracotta poi sfilacciata e impanata alla milanese cipolle rosse al sale e mele renetta
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