Menu 2025 - Ristorante Nemo Di Gaetano Buonanno
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Last update
November 1, 2025
Chef
Gaetano Buonanno
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (16)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrata in scena - dal mare
- Frittura di alici
- €12
- Alici freschissime, fritte a regola d'arte e servite con una delicata maionese, per un equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità.
- Insalata di mare
- €13
- Un incontro fresco e armonioso tra polpo e seppia, accompagnati da patate morbide e sedano croccante. Il tutto esaltato da una citronette leggera e profumata al prezzemolo fresco.
- Messicana di mare
- €14
- Totani in zuppetta dal gusto intenso, coperti da una soffice spuma di fagioli Borlotti Lamon e serviti con un croccante tarallo pugliese, scaldato in padella con aglio, olio e peperoncino.
- Tonno scottato agli agrumi
- €14
- Un taglio di tonno appena scottato, profumato con un condimento agli agrumi. La freschezza delľ'arancia, il croccante del sedano e l'eleganza dell'olio alle erbe completano il piatto.
- Sashimi di ricciola
- €14
- Fette sottili di ricciola cruda, accostate alla dolcezza della rapa rossa, alla freschezza dellé more e alla croccantezza delle mandorle tostate. Un equilibrio elegante di consistenze e sapori.
- Tartare di scampo
- €15
- La purezza dello scampo in una tartare raffinata, esaltata dalle note agrumate delle zeste di limone, dalla maionese all'Amalfitana e dalla fragranza della polvere di prezzemolo é dell'olio alle erbe.
- Tartare di gambero rosso sicilia
- €16
- La dolcezza del gambero rosso siciliano incontra la freschezza del datterino e l'ïntensità delle olive taggiasche, con un delicato cremoso al mascarpone e una spolverata di cappero e prezzemolo.
Entrata in scena - dalla terra
- Frittatina genovese
- €9
- Una morbida frittatina dipasta che racchiude la ricchezza della genovese di manzo, resa ancora più golosa dalla fonduta di Pecorino Romano Buccia Nera, dal carattere deciso e avvolgente.
- Il Carpaccio
- €13
- Tartare di manzo
- €14
- Carne di manzo di qualità superiore, condita con sale, pepe e olio ravergine, accompagnata con una maionese al tartufo che ne esa! l'eleganza e la raffinatezza.
Primo atto - dal mare
- I lupini
- €18
- Spaghetto lungo del "Pastificio Vicidomini" con lupini nostrani, in un piatto che celebra la semplicità e l'intensità del mare.
- La rana pescatrice
- €20
- Tubetti trafilati al bronzo conditi con rana pescatrice, cotti lentamente nel suo stesso brodo per un gusto autentico e marino.
- Cacio, pepe e gambero
- €22
- Spaghetto lungo del "Pastificio Vicidomini" con crema cacio e pере, impreziosito dal gambero rosso di Sicilia,in un raffinato equilibrio tra tradizione e innovazione
- Pacchero con l'Astice
- €33
- Paccheri trafilati al bronzo avvolti da una bisque preparata con l'astice stessO, arricchita da dolci pomodorini datterini e una fresca nota di prezzemolo.
Primo atto - dalla terra
- Gnocchetto all' amatriciana
- €16
- Gnocchetti fatti in casa con acqua e farina, conditi con la tradizionale salsa all' Amatriciana e arricchiti dal Guanciale croccante.
- Piramidi con stracotto di manzo
- €18
- Eleganti piramidi di pasta all'uovo ripiene di stracotto di manzo, adagíate su una vellutata cacio e pepe che ne esalta la morbidezza e la profondità di sapore.
Secondo atto - dal mare
- Baccalà alla puttanesca
- €19
- Frittura di gamberi e calamari
- €19
- Frittura di gamberi e calamari con maionese al limone della Costiera Amalfitana.
- Polpo
- €22
- Polpo cotto a bassa temperatura per circa 4 ore e poi fritto, servito su una vellutata di zucca, accompagnato da una crema di burrata. Ilpiatto è completato da una brunoise di zucca che esalta la dolcezza e la texture
Secondo atto - dalla terra
- Guancia maialino iberico con purée alla robuchon
- €24
- Guancia di maialino Iberico cotta lentamente, servita su un purée alla Robuchon, per un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore intenso.
- T-bone dal peso di 500gr con contorno
- €33
- T-Bone di carne selezionata dal peso di 500 gr. cotto alla perfezione e servito con contorno di stagione, per un'esperienza di gusto intensa e raffinata.
The end
- Tiramisù
- €7
- Cannolo siciliano
- €7
- Tradizione e gusto autentico: cialda croccante che racchiude una mousse di ricotta di pecora, arricchita da gocce di cioccolato e preziose scorzette di arancia candita.
- Babà
- €7
- La morbidezza dell'impasto lievitato incontra l'intensità del rhuт, servito su un raffinato coulis di amarena e accompagnato da una crema pasticcera setosa.
- Cioccolato
- €8
- Cioccolato al cubo. Un gioco di consistenze e intensità: cubo di cioccolato al latte, ricoperto da una glassa fondente, cremoso al cioccolato bianco e crumble al cacao che regala una nota croccante.
Drinks
- Acqua in bottiglia
- €3.5
- San pelleggrino e panna
- Acqua purificata
- €2
- Calice di vino
- €8
- Vasta selezione di Amari ( dai 3€ ai 12€)
- €3
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