Menu 2026 - Ristorante Nemo Di Gaetano Buonanno
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Last update
November 1, 2025
Chef
Gaetano Buonanno
Type of cuisine
Italian
Menu photos (6)
All food photos (23)
Entrata in scena - dal mare
- Frittura di alici
- €12
- Alici freschissime, fritte a regola d'arte e servite con una delicata maionese, per un equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità.
- Insalata di mare
- €13
- Un incontro fresco e armonioso tra polpo e seppia, accompagnati da patate morbide e sedano croccante. Il tutto esaltato da una citronette leggera e profumata al prezzemolo fresco.
- Messicana di mare
- €14
- Totani in zuppetta dal gusto intenso, coperti da una soffice spuma di fagioli Borlotti Lamon e serviti con un croccante tarallo pugliese, scaldato in padella con aglio, olio e peperoncino.
- Tonno scottato agli agrumi
- €14
- Un taglio di tonno appena scottato, profumato con un condimento agli agrumi. La freschezza delľ'arancia, il croccante del sedano e l'eleganza dell'olio alle erbe completano il piatto.
- Sashimi di ricciola
- €14
- Fette sottili di ricciola cruda, accostate alla dolcezza della rapa rossa, alla freschezza dellé more e alla croccantezza delle mandorle tostate. Un equilibrio elegante di consistenze e sapori.
- Tartare di scampo
- €15
- La purezza dello scampo in una tartare raffinata, esaltata dalle note agrumate delle zeste di limone, dalla maionese all'Amalfitana e dalla fragranza della polvere di prezzemolo é dell'olio alle erbe.
- Tartare di gambero rosso sicilia
- €16
- La dolcezza del gambero rosso siciliano incontra la freschezza del datterino e l'ïntensità delle olive taggiasche, con un delicato cremoso al mascarpone e una spolverata di cappero e prezzemolo.
Entrata in scena - dalla terra
- Frittatina genovese
- €9
- Una morbida frittatina dipasta che racchiude la ricchezza della genovese di manzo, resa ancora più golosa dalla fonduta di Pecorino Romano Buccia Nera, dal carattere deciso e avvolgente.
- Il Carpaccio
- €13
- Tartare di manzo
- €14
- Carne di manzo di qualità superiore, condita con sale, pepe e olio ravergine, accompagnata con una maionese al tartufo che ne esa! l'eleganza e la raffinatezza.
Primo atto - dal mare
- I lupini
- €18
- Spaghetto lungo del "Pastificio Vicidomini" con lupini nostrani, in un piatto che celebra la semplicità e l'intensità del mare.
- La rana pescatrice
- €20
- Tubetti trafilati al bronzo conditi con rana pescatrice, cotti lentamente nel suo stesso brodo per un gusto autentico e marino.
- Cacio, pepe e gambero
- €22
- Spaghetto lungo del "Pastificio Vicidomini" con crema cacio e pере, impreziosito dal gambero rosso di Sicilia,in un raffinato equilibrio tra tradizione e innovazione
- Pacchero con l'Astice
- €33
- Paccheri trafilati al bronzo avvolti da una bisque preparata con l'astice stessO, arricchita da dolci pomodorini datterini e una fresca nota di prezzemolo.
Primo atto - dalla terra
- Gnocchetto all' amatriciana
- €16
- Gnocchetti fatti in casa con acqua e farina, conditi con la tradizionale salsa all' Amatriciana e arricchiti dal Guanciale croccante.
- Piramidi con stracotto di manzo
- €18
- Eleganti piramidi di pasta all'uovo ripiene di stracotto di manzo, adagíate su una vellutata cacio e pepe che ne esalta la morbidezza e la profondità di sapore.
Secondo atto - dal mare
- Baccalà alla puttanesca
- €19
- Frittura di gamberi e calamari
- €19
- Frittura di gamberi e calamari con maionese al limone della Costiera Amalfitana.
- Polpo
- €22
- Polpo cotto a bassa temperatura per circa 4 ore e poi fritto, servito su una vellutata di zucca, accompagnato da una crema di burrata. Ilpiatto è completato da una brunoise di zucca che esalta la dolcezza e la texture
Secondo atto - dalla terra
- Guancia maialino iberico con purée alla robuchon
- €24
- Guancia di maialino Iberico cotta lentamente, servita su un purée alla Robuchon, per un equilibrio perfetto tra morbidezza e sapore intenso.
- T-bone dal peso di 500gr con contorno
- €33
- T-Bone di carne selezionata dal peso di 500 gr. cotto alla perfezione e servito con contorno di stagione, per un'esperienza di gusto intensa e raffinata.
The end
- Tiramisù
- €7
- Cannolo siciliano
- €7
- Tradizione e gusto autentico: cialda croccante che racchiude una mousse di ricotta di pecora, arricchita da gocce di cioccolato e preziose scorzette di arancia candita.
- Babà
- €7
- La morbidezza dell'impasto lievitato incontra l'intensità del rhuт, servito su un raffinato coulis di amarena e accompagnato da una crema pasticcera setosa.
- Cioccolato
- €8
- Cioccolato al cubo. Un gioco di consistenze e intensità: cubo di cioccolato al latte, ricoperto da una glassa fondente, cremoso al cioccolato bianco e crumble al cacao che regala una nota croccante.
Drinks
- Acqua in bottiglia
- €3.5
- San pelleggrino e panna
- Acqua purificata
- €2
- Calice di vino
- €8
- Vasta selezione di Amari ( dai 3€ ai 12€)
- €3
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