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Menu 2025 - Ristorante Novecento
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Last update
March 24, 2025
Chef
Giulio Margiotta
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (60)
Novità da non perdere
- Uovo cotto a 62° dorato con pane Panko e servito con polenta morbida integrale, Fonduta Valdostana
- €22
- Egg cooked at 62° with Panko bread, wholemeal soft polenta and Valdostana cheese fondue
- Risotto con fichi caramellati, mocetta, gelato al Bleu d'Aoste e noci
- €22
- Risotto with caramelized figs, mocetta, Bleu d’Aoste cheese and nuts
- Ombrina ocellata in oliocottura con guazzetto di pomodorini gialli ed asparagi, servita con le proprie crudités agli agrumi
- €26
- Ocellated shi drum cooked in oil with yellow cerry tomato and asparagus guazzetto, served with its own citrus cruditès
- Cremoso di Cogne servito con le nostre tegoline
- €8
- Cogne creamy dessert served with home baked tegoline local cookies
Gli antipasti
- Il nostro bollito misto cotto a bassa temperatura con giardiniera e salsa verde
- €18
- Our selection of boiled meats cooked at low temperature with raw vegetables and green sauce
- Tartare di trota salmonata con cracker di pistacchio, sorbetto di mango, arancia ed essenza di rafano
- €16
- Salmon trou tartare with pistachio cracker, mango sorbet, orange and horseradish
- Punte di asparagi croccanti con spuma di peperoni Piemontesi e gocce di aceto balsamico invecchiato 25 anni
- €16
- Crispy asparagus tips with Piedmontese pepper foam and drops of 25-year-old balsamic vinegar
I primi piatti
- Ravioli del plin con ragù di cervo, purea di Boudin e perle di balsamico
- €20
- Plin typical ravioli with minced red deer sauce, Boudin local sausage purée and balsamic vinegar pearls
- Omaggio a Milano: Linguine “Benedetto Cavaliere” con midollo, stinco di vitello, brasato e pistilli di zafferano
- €21
- Homage to Milan: Linguine "Benedetto Cavaliere" with marrow, veal shank braised beef and saffron pistils
- Mezzelune di patate farcite di zucca Delica con crema di Toma e funghi Cardoncelli scottati alla maggiorana
- €19
- Pampkin stuffed potato ravioli with Toma cheese cream and Cardoncelli mushrooms seared with marjoram
I secondi piatti
- Tounedos di coscia d'anatra e il suo petto alle mele speziate, sidro e zenzero
- €26
- Tournedos of leg and breast duck with spiced apples, sydro and ginger
- Filetto di fassona con carciofi alla Romana, patate ratte e il proprio fondo di cottura
- €32
- Fillet of Beef with artichokes in Romana style, Ratte potatoes and its brown gravy
- Sottofiletto di cervo al melograno, datteri Medjoul pacettati alle mandorle
- €30
- Red deer sirloin with pomegranate, Medjoul dates wrapped with bacon and sweet almonds
Dolci ricordi
- Tarte tatin e sorbetto alle mele renette, spuma di yogurt, caramello salato
- €8
- Tarte Tatin and Renette local apple sorbet, yogurt mousse and salted caramel
- Parfait Mont Blanc con marron glacès, ganache fondente amaro e meringa
- €8
- Mont Blanc parfait with marron glacès, plain chocolate ganache and meringue
- Ravioli di noci e fichi con mousse al cioccolato bianco e cocco, salsa ai frutti esotici e lime
- €8
- Nut and fig sweet ravioli with white chocolate and coconut mousse, exotic fruit and lime sauce
Antipasti Menù della tradizione
- L'insalatina con Buche de Chèvre tiepida con crostini di pane nero e pancetta scottati, vinaigrette leggera al balsamico e profumo di senape
- €14
- Warm Buche de Chèvre salad, bread croutons and bacon, balsamic vinegar and mustard essence
- Fonduta classica servita con patate Ratte al vapore, giardiniera, chips di pane nero alle noci e fichi
- €18
- Classic cheese fondue with steamed potatoes, raw vegetables, fig and nut brown bread chips
- Assiette di salumi e formaggi della bella Valle d'Aosta con mousse di castagne e mostarda di frutta di stagione
- €22
- Selection of cheeses and cold cuts from Aosta Valley with chestunt mousse and fruit in season mustard
Primi piatti Menù della tradizione
- Zuppa Valpellinentze gratinata con cavolo verza, pane casereccio, Fontina D.O.P. e profumo di cannella
- €16
- Valpellintze soup au gratin with cabbage, home baked bread, Fontina cheese and cinnamon scent
- Pappardelle fatte in casa mantecate al ragù di cervo in civet profumate al ginepro
- €21
- Home made pappardelle with minced deer sauce in juniper aroma
- Gnocchetti di castagne saltati al Bleu d'Aoste e mele di Saint Pierre in osmosi
- €19
- Chestnut gnocchi with Bleu d’Aoste cheese and Saint Pierre local apples
Secondi piatti Menù della tradizione
- Polenta integrale con guancia di manzetta brasata al vino
- €26
- Wholemeal polenta with braised beef cheek in local wine
- Tartiflette di patate gratinata con Reblochon, pancetta affumicata e cipolle caramellate servita con insalatina novella e cruditè di stagione
- €24
- Potato tartiflette au gratin with Reblochon cheese, somked bacon and caramelized onion served with new salad and raw vegetables in season
- Trota salmonata della Dora Baltea alle erbe di montagna con crema di mais dolce
- €26
- Salmon trout fillet in aromatic mountain herbs and sweet corn delicious cream
Dessert Menù della Tradizione
- Cremoso di Cogne servito con le nostre tegoline
- €8
- Cogne creamy dessert served with home baked tegoline local cookies
- Parfait Mont Blanc con marron glacès, ganache fondente amaro e meringa
- €8
- Mont Blanc parfait with marron glacès, plain chocolate ganache and meringue
- * Tarte Tatin e sorbetto alle mele Renette, spuma di yogurt e caramello salato
- €8
- Tarte Tatin and Renette local apple sorbet, yogurt mousse and salted caramel
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