Menu 2026 - Ristorante Pizzeria Simbiosi
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Last update
April 1, 2026
Chef
Salvatore Polo
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (10)
All food photos (9)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Antipasti di mare
- Degustazione di antipasti di mare (6 portate)
- €30
- (A persona)
- Insalata di mare
- €18
- Arancino al nero di seppia, cuore di gambero rosso e burrata, salsa di peperoni in agrodolce
- €18
- Calamari in carpione
- €17
- Baccala’ all’algherese
- €17
- Panzanella sarda con pistoccu e bottarga
- €18
- Cozze, lime e menta
- €17
- Spada con finocchietto, salsa agli agrumi e burrata)
Crudi di mare
- Ostriche, gamberi rossi, cozze, scampi e delizie del pescatore - porz
- €35
- (3 pz ostriche, 2 pz gamberi, 2pz scampi, 2 cozze, e pescato del giorno)
Antipasti di terra
- Guancia di maiale cotta a bassa temperatura, patata fondente, saba
- €17
- Tagliere di salumi con maiale di razza sarda e formaggi locali
- €25
- Casadina olianesa, lardo, cipolla rossa caramellata e marmellata di fichi
- €16
Antipasti vegetariani
- Supplì, cuore di mozzarella, salsa di peperone in agrodolce
- €16
- Burrata, verdure grigliate, coulis di pomodoro
- €18
Primi di mare
- Spaghetti lupini e bottarga
- €18
- Lorighittas ai frutti di mare
- €23
- Andarinos all’astice - porz..
- €29
- (Min 2 porzioni)
- Fregola asparagi e gambero rosso - porz..
- €24
- (Min 2 porzioni)
- Ravioli di borraggine, burro, alici, crumble al limone e caviale
- €27
Primi di terra
- Chiusoni al sugo di pomodori secchi e ricotta mustia
- €17
- Pane a fittas con brasato di agnellino e perle di canestrato
- €18
- Mezze maniche alla carbonara
- €17
- Culurgiones con crema di melanzane, purpuzza e greviera
- €18
Secondi di mare
- Grigliata mista di pesce - porz.
- €30
- (Scampi, gamberi, calamaro, pesce spina) (min 2 porzioni)
- Frittura mista simbiosi - porz.
- €27.5
- (Scampi, gamberi, calamari, latterini, filetto di pesce) (min 2 porzioni)
- Calamari fritti
- €22
- Ossobuco di rana pescatrice
- €22
- (Carciofi e topinambur schiacciato)
- Stracotto di tonno
- €7
- Pescato del giorno - hg.
- €18
- Aragosta - hg.
Secondi di terra
- Grigliata mista su spiedo
- €25
- Manzo, salsiccione, cipolla, capocollo, zucchine, agnello, patata
- Filetto di manzo, carciofi, sedano rapa, salsa al porto
- €26
- Pancetta di maialino cbt, patate al rosmarino, salsa miele, senape e mirto
- €23
- Tagliata di manzo, insalata di pomodori, balsamico e cipolla rossa (250 grammi)
- €24
Secondi vegetariani
- Tofu marinato alla grigli e freschezza di stagione
- €17
Contorni
- Patate arrosto
- €6
- Patate fritte
- €5
- Verdure grigliate
- €7
- Insalata mista
- €5
- Panedda arrosto con pane lentu e miele
- €8
- Caprese di bufala
- €15
- Bufala, pomodoro, pesto di basilico, cenere di olive
Selezione di formaggi
- Tagliere misto di formaggi locali con abbinamento di Confetture locali e frutta secca
- €16
Dessert
- Tiramisù
- €7.5
- Seadas al miele
- €8
- Filindeu con crema di ricotta cioccolato e frutti di bosco
- €9
- Filindeu con crema di ricotta cioccolato e confettura di arancia
- €9
- Sorbetto al limone
- €4.5
- Tagliata di frutta di stagione
- €6.5
Le speciali
- Tonnara
- €16
- pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno fresco, olive taggiasche, pesto al basilico, burrata
- Bufalina top
- €16
- pomodoro, bufala a crudo, alici del cantabrico, pomodoro confit, bas
- Simbiosi
- €16
- pomodoro, stracciatella, cubi di melanzane fritte, bottarga a baffe, pomodori semi-dry
- Zio fausto
- €16
- Mozzarella, crema di pecorino, asparagi freschi, pancetta arrotolata di suino razza sarda
- Pregiata
- €15
- Pomodoro, bufala, pesto, pomodorini e prosciutto crudo
Pizze tradizionali
- Margherita
- €8
- Pomodoro, mozzarella fior di latte
- Bufalina
- €10
- Pomodoro, mozzarella bufala, pomodorini e basilico
- Veneziana
- €9.5
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi
- Napoli
- €9
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe
- 4 Stagioni
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, funghi, carciofi alla contadina, olive
- 4 Formaggi
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, peretta, zola
- Stik
- €9
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, patate fritte
- Ortolana
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane grill, zucchine grill, peperoni grill
- Rustica
- €11
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo, rucola e grana
- Sarda
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, olive, peretta
- Boscaiola
- €11
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini spadellati, pancetta
- Frutti di mare
- €15
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, insalata di mare fresca
- Nostromo
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolle
- Italia
- €12
- Pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, rucola, pomodorini e glassa di balsamico
- Parmigiana
- €11
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, grana padano, basilico
Pizze classiche
- Focaccia
- €4
- Olio, sale e origano
- Margherita
- €8
- Pom., mozz. Fior di latte
- Frutti di mare
- €15
- Pom., mozz. Fior di latte, insalata di mare fresca
- Italia
- €12
- Pom., mozz. Di bufala a crudo, rucola, pomodorino e glassa balsamica
- Dal sud
- €12
- Pom., mozz. Fior di latte, salsiccia fresca, friarielli e tarallo napoletano
- Rustica
- €11
- Pom., mozz. Fior di latte, crudo, rucola e grana
- Boscaiola
- €11
- Pom., mozz. Fior di latte, porcini spadellati, pancetta
- Parmigiana
- €11
- Pom., mozz. Fior di latte, melanzane fritte, grana padano, basilico
- Ogliastrina
- €11
- Pom., mozz. Fior di latte, salsiccia fresca, pecorino e cipolla
- Delizia
- €11
- Pom., mozz. Fior di latte, noci, gorgonzola e rucola
- Bufalina
- €10
- Pom., mozz. Di bufala, pomodorini e basilico
- 4 Stagioni
- €10
- Pom., mozz. fior di latte, prosc. cotto, funghi, carciofi alla contadina, olive
- 4 Formaggi
- €10
- Pom., mozz. Fior di latte, peretta, zola
- Ortolana
- €10
- Pom., mozz. Fior di latte, melanzane grill, zucchine grill, peperoni grill
- Sarda
- €10
- Pom., mozz. Fior di latte, salsiccia, olive, peretta
- Nostromo
- €10
- Pom., mozz. Fior di latte, tonno, cipolle
- Americana
- €10
- Pom., mozz. Fior di latte, wurstel e patate fritte
- Caliente
- €10
- Pom., mozz. Fior di latte, salsiccia piccante, peperoni e cipolla
- Veneziana
- €9
- Pom., mozz. Fior di latte, prosciutto cotto, funghi
- Napoli
- €9
- Pom., mozz, fior di latte, capperi, acciughe
- Stik
- €9
- Pom., mozz. Fior di latte, patate fritte
Pizze bianche (senza salsa di pomodoro)
- Gustoricco
- €13
- Mozzarella fior di latte, salmone marinato, rucola, ricotta
- Da urlo
- €12
- Mozzarella fior di latte, mortadella, burrata, pesto, granella
- Gustoricco
- €13
- Mozzarella fior di latte, salmone marinato, rucola, ricotta mustia
- Alpina
- €11
- Mozzarella fior di latte, bresaola, rucola, grana
- Biancaneve
- €6
- Mozzarella fior di latte, olio evo
Pizze rosse (senza mozzarella)
- Genovese
- €15
- Pomodoro, polpo, pesto
- La romana
- €14
- Pomodoro, alici, olive e salsa verde
- Marinara
- €5
- Pomodoro, origano, aglio
Extra e aggiunte
- Ingredienti base
- €2
- Mozzarella senza lattosio
- €3
- Burrata
- €4
- Supplemento cereali
- €2
- Base pizza gluten-free (margherita)
- €8
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