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Menu 2025 - Ristorante Primo
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Last update
December 27, 2024
Type of cuisine
Ligure
Menu photos (2)
All food photos (33)
Per iniziare
- Polpo in doppia cottura, caramellato nella salsa unaghi,cipolla bianca e mele, crema di prugna secca
- €18
- Calamari ripieni di pesce, purea di patate viola, cavolo cappuccio al vin brûlé
- €16
- Tataki di tonno, coulisse di pomodoro, maionese di cavolfiore, gocce di basilico e vinaigrette di ponzu
- €18
- Battuta di manzo a coltello, con fior di cappero, cipolla caramellata pomodorini confit e scaglie di grano
- €16
- Gran crudo di mare
- €40
- (tonno”, salmone”, capesanta”, gambero rosso”, gambero viola”’, scampo”, tartar del pescato del giorno “ e ostrica)
- Gambero viola”, gambero rosso”, scampo”cadauno
- €8
Primi
- Tagliolini fatti da noi, gamberi rosa, la sua bisque e funghi
- €19
- Tortelloni fatti da noi, ripieni di polpo, carciofi di albenga e pomodorini confit
- €20
- Spaghetti di spirulina, del pastificio rustichella d’abruzzo, con tartar di capesanta, caviale di salmone su crema al limone di spotorno
- €22
- Láganum alla bolognese
- €16
- Troffie al pesto
- €14
Secondi
- Baccalà confit con pave di zucca e i suoi semi tostati su vellutata di agrumi
- €20
- Spiedino di ricciola” con verdura stagionale, saltata con salsa di ostriche
- €24
- Sgombro marinato al miso, salsa verde e caponata alla ligure
- €19
- Surf e turf (gamberi e filetto di manzo) con asparagi, bisque densa di crostacei al lime
- €24
Bevande
- Acqua
- €3
- Caffe
- €3
- Birre
- €6
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