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Menu 2024 - Ristorante Quid
9.5/10
320
Ristorante Quid
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Last update
August 9, 2024
Chef
Mirko Quarto
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
METAMORFOSI
€85 per guestPermanent TheFork offer
MURGIA VEGETALE
€55 per guestPermanent TheFork offer
RICORDI
€70 per guestPermanent TheFork offer
EASY QUID
€45 per guestPermanent TheFork offer
Antipasti
- Ricciola di campo
- €19
- Ricciola, estratto di sedano e cetriolo, menta, granita mela verde, aceto balsamico, bianco, gin mare.
- Mediterraneo
- €18
- Pesce spada marinato al vincotto e soia, estratto di acqua pazza, olio al prezzemolo, spinaci, verbena
- Animella e scampo
- €20
- Animella di vitello in 3 cotture al corn flakes, gelato al radicchio, gel limone, scampo scottato al yakitori.
- Essenza di ossobuco
- €20
- Tartare di ossobuco, midollo ridotto, pesto al prezzemolo, consommè di manzo.
- Pancotto “mio”
- €17
- Verdure saltate, uovo 65°, patata affumicata, pane di matera bruciato aglio e crusco, spugna vegetali.
Primi
- Triglia e scoglio
- €19
- Spaghettino fatto a mano, umami di triglia, black lime, alghe disidratate.
- Mare (min. 2 persone)
- €25
- Riso acquerello, ostrica, estratto di borragine, borragine, caviale, burro salato della normandia
- Terramarique
- €19
- Tortello al baccalà mantecato all'aneto e dragoncello, topinambur, salsa al pomodoro verde, datterino giallo.
- Il tabù di scorfano
- €20
- Pasta mista, salsa di scorfano e la sua tartare, liquirizia e caprino.
- Black
- €18
- Tagliolino all'aglio di voghera, pane tostato nero, crema di peperoncino e aglio voghera.
Secondi
- D…orata
- €20
- Orata scottata, emulsione di mare, oro 24 carati, fumetto, fumetto al cioccolato bianco.
- Agnello
- €21
- Filetto di agnello, demi glace agnello, yogurt al ginepro, albicocca candita.
- Astice
- €32
- Astice, beurre blanc, caramello al crusco, salamino di astice e perla di balsamico.
- Tonno vitellato
- €17
- Tonno, just manzo, tonno secco, emulsione alici, salsa di cappero
- Piccione
- €27
- Piccione, lolipop e fegatino di piccione, prosciuttino di piccione, bon bon, fois gras e scorzanera.
Dessert
- La mia terra
- €8
- Cremoso nocciola, crumble mandorla, crumble cacao, spugna pistacchio, germogli vegetali.
- Pop corn e caramello
- €8
- Ganache al caramello, torroncino di anacardi, pop corn caramellati.
- Cocco banana
- €8
- Spuma al cocco, sedano, gelato alla banana, lime cocco, rape.
- Irish coffee
- €8
- Soffice al caffè, mousse al capuccino, whisky cioccolato al latte, tartufo estivo.
- Degustazione formaggi
- €8
- Selezioni di formaggi del territorio.
Drinks
- Acqua panna o san pellegrino
- €3
Full menu
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.
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