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Menu 2024 - Ristorante Sant'Elena
9/10
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Ristorante Sant'Elena
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Chef
Mirko Previato
Type of cuisine
International
Popular dishes
Bruschetta Guanciale e Miele
€5
Grigliata Mista
€40
Gli antipasti - terra
- Tataki di filetto
- €19
- Con sesamo bianco, sesamo nero e salsa teriaki
- Polpettine cacio e pepe
- €15
- Con carne scelta di filetto, cacio e pepe
- Carpaccio di manzo
- €22
- Con formaggio e cime del vezzena vecchio
- Bruschette pomodoro, guanciale e miele, picanha con pico de gallo e cicoria e nduja
- €20
- Polpettine carbonara
- €15
- Con carne scelta di filetto, guanciale, uova e parmigiano 36 mesi di stagionatura
- Polpettine messicane
- €15
- Con carne scelta di filetto, salsa chili e pico de gallo
- Fiore di zucca*
- €5
- Su letto di burrata e alici
- Bruschetta Guanciale e Miele
- €5
- Grigliata Mista
- €40
- Tagliata olio e sale
- €35
- Gnocchi di Baccalà
- €25
Gli antipasti - mare
- Carpaccio di salmone*
- €18
- Salmone norvegese con yuzu e zenzero
- Filetto di baccalà*
- €8
- Con baccalà in salsa di pregiati pomodorini confit
- Gamberi
- €19
- Con pasta kataifi e composta di albicocche
- Catalana di polpo*
- €15
- Con cipolla rossa, datterini, olive, basilico, olio evo, sale e pepe
Gli antipasti - tartare
- Tris di tartare
- €18
- Selezione di carni pregiate con ricotta, lime, aglio, capperi e cipolla caramellata e rapa
- Tartare di tonno*
- €15
- Con tonno pregiato e chili paste
- Tartare di salmone
- €15
- Con salmone selvaggio, provolone, crema di formaggio e pepe rosa
Gli antipasti - surf & turf
- Filetti mignon e aragostelle*
- €22
- Con burro di insigny d.o.p. ed erbe aromatiche
- Rosa di san daniele
- €21
- Con lattuga romana in salsa whisky e gambero crudo
I primi - terra
- Carbonara (spaghetti)
- €14
- Con pancetta di norcia, uova categoria a, parmigiano 36 mesi di stagionatura e pepe
- Amatriciana (spaghetti)
- €12
- Con guanciale di norcia, pomodoro confit e parmigiano 36 mesi di stagionatura
- Boscaiola (fettuccine fatte a mano)
- €14
- Con salsiccia fresca di norcia, funghi porcini e parmigiano 36 mesi stagionatura
- Carbonara alla brace
- €25
- Originale creazione dello chef, composta da guanciale, pancetta, uovo, pecorino e parmigiano
- Cacio e pepe (spaghetti)
- €15
- Con pecorino romano d.o.p. stagionato 12 mesi e pepe
- Norcina (rigatoni)
- €14
- Con cipolla e carote fresche, salsiccia di norcia, panna fatta in casa e parmigiano 36 mesi stagionatura
I primi - mare
- Scoglio* (spaghetti)
- €25
- Con pomodori confit, gamberi, cozze, vongole veraci, calamari e gamberi
- Risotto allo zafferano
- €25
- Con riso carnaroli gran riserva zafferano, gamberi rossi e acqua di mare
- Fettuccine al polpo*
- €21
- Con fettuccine fatte a mano, polpo verace, olive taggiasche, pinoli, uvetta e datterini
- Tonnarelli scampi*
- €21
- Con tonnarelli fatti a mano, scampi e prezzemolo
Il menu delle carni - brace - carne al peso
- Rubia gallega ( x 100g)
- €11
- Carne di origine iberica; oltre alla provenienza, il suo nome indica anche un altro aspetto: rubia in spagnolo significa "bionda", infatti "biondo" è il colore del manto che ricopre questa splendida razza bovina
- Danese ( x 100g)
- €9
- Tenera e saporita, giusta marezzatura, colore rosso acceso, allevata allo stato brado con foraggi locali ed erbe spontanee
- Steak marblea o manza mora del baltico ( x 100g)
- €9
- Bovini allevati in pianure dei Paesi Baltici, si nutrono esclusivamente di erba e fieno nel periodo invernale. Connotata da un grasso giallo intenso. Carne dall'elevata marezzatura, tenera e saporita.
- Solomillo ( x 100g)
- €11
- Filetto estratto dal dorso del maiale, con coriandolo, cumino, aceto bianco e cipollotto
- Lagarto ( x 100g)
- €11
- Un "cordone" di filetto, tra il lombo e le costolette del maiale, con crema di patate, aglio nero e limone
- Entrocote di carne danese ( x 100g)
- €12
- Taglio di carne disossato cotto alla brace con olio quattrociocchi, sale e pepe
- Lombo iberico saltado* ( x 100g)
- €12
- Parte più nobile del maiale iberico detto "ghianda", con pomodori, cipolle, peperoncino
- Chianina ( x 100g)
- €10
- Razza bovina autoctona originaria dall'italia centrale (val di chiana), prevalentemente allevata in toscana, umbria, alto lazio. La scottona certificata è quella che proviene da allevamenti del vitellone bianco dell'italia centrale i.g.p.
- Black angus ( x 100g)
- €10
- Taglio di carne molto tenero, sapore deciso e dolce. Provenienza scozzese ma diffusa anche nel nord europa e stati uniti. Alimentata sia con fieno sia con grano e 2 mesi prima della macellazione solo con mais
- Phenomena 10+ ( x 100g)
- €11
- Carne proveniente da allevamenti selezionati in polonia, con grasso intramuscolare. Marezzatura 10+ della scala internazionale bms (beef marbling score)
- Presa iberica con salsa spagnola* ( x 100g)
- €11
- Taglio proveniente dal collo del maiale, con farina, burro, cipolla, prezzemolo, carota, prosciutto crudo, chiodi di garofano, sale e pepe nero
- Pluma con salsa midollo* ( x 100g)
- €10
- Taglio di carne che si ricava tra il lombo e il collo del maiale. Il nome deriva dalla sua forma che ricorda una piuma. È uno dei tagli più pregiati, molto morbido e gustoso. Con vino rosso, scalogno, burro, timo prezzemolo, alloro, succo di limone, sale e pepe
- Picanha ( x 100g)
- €12
- Taglio di carne tipico della cucina brasiliana, corrispondente al "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Molto morbida, tenera e succosa e grazie allo strato di grasso che la ricopre, risulta anche molto saporita. Con salsa chimichurri, pico del gallo e pasta kataifi
Il menu delle carni - brace
- Tagliata di pollo orientale
- €18
- Pollo allevato a terra in azienda agricola, con zenzero, salsa di soia e cipollotto fresco
- Tagliata allo zenzero
- €35
- Controfiletto di manzo con zenzero, olio extravergine, rughetta e pachino
- Tagliata di ribeye
- €35
- Migliore taglio del bovino con ratafia, amarene, vino rosso, mandorle, olio, sale e pepe
- Filetto manzo
- €35
- Cotto alla brace con olio quattrociocchi, sale e pepe
- Salsicce con salsa bulgogi e fieno
- €19
- Salsicce alla brace condite con salsa di soia dolce ed ingredienti accuratamente selezionati quali: pere, salsa di ostriche, zucchero di canna, olio di sesamo, aglio, olio, sesamo bianco, cipollotti, zenzero e peperoncino
- Tagliata zabaione saltato
- €35
- Controfiletto di manzo con uova, martini dry, erba cipollina, burro, scalogno, sale e pepe
- Tagliata all'aceto balsamico
- €35
- Controfiletto di manzo con aceto balsamico giusti 2 medaglie, noci, olio, sale, pepe e valeriana
- Filetto ai tre pepi
- €35
- Cotto alla brace con salsa ai tre pepi, pepe nero, pepe rosa, pepe verde, panna e sale
- Carre' d'angelo
- €35
- Con mele, prugne, pepe, olio, porto, scalogno, vino bianco, erbe aromatiche e aceto di mele
- Arrosticciata
- €35
- Una selezione di carni con olive, verdure e cipolla tritata arrostite insieme
Contorni
- Cicoria
- €8
- Ripassata in padella con aglio, olio extravergine di oliva e peperoncino fresco
- Insalata mista
- €8
- Con carote, finocchi, ravanelli e valeriana
- Purè
- €8
- Con latte, burro artigianale e patate rosse
- Patate
- €8
- Saltate in padella con guanciale di norcia
Dolci
- Tiramisù
- €8
- Con zabaione artigianale, caffè espresso, e pan di spagna fatto a mano
- Brownies
- €8
- Con cioccolato fondente al 60% da agricoltura biologica, zucchero, uova a guscio da galline allevate a terra, gherigli di noci, burro belga, cacao in polvere, sale, baking
- Sorbetto
- €8
- Con lavorazione artigianale e frutta di stagione
Vini bianchi al calice
- Frascati pallavicini doc poggio verde ( al calice)
- €8
- Alla mescita veste il bicchiere di un colore giallo paglierino particolarmente brillante e regala al naso un'esperienza sensoriale in cui si uniscono note profumate di fiori bianchi e sentori esotici. Secco ed equilibrato, offre un gusto fresco e dal finale persistente, capace di affascinare anche i
- Passerina ( al calice)
- €8
- Uno splendido colore giallo paglierino illumina la vista, mentre il naso, fine e delicato, è tutto costruito ad arte su sentori di fiori bianchi, con note fruttate che richiamano la banana, l'ananas e gli agrumi.
- Chardonnay ( al calice)
- €8
- Lo Chardonnay della cantina di Bolzano è un vino bianco fresco e leggero, dagli aromi fruttati e tropicali. Viene maturato in acciaio per lasciar maggior spazio al lato varietale dell'uva, diffondendo al naso aromi di mango, passion fruit, agrumi ed erbette aromatiche. Il sorso è leggero e delicato,
- Rosè brut - luna del casale ( al calice)
- €10
- Nello Spumante Rosé Brut La Luna del Casale la sinfonia dei profumi di un giorno di Primavera. Freschezza e finezza si fondono con la notevole struttura gustativa.
- Pecorino tollio ( al calice)
- €7
- Colore giallo paglierino molto chiaro con tenui riflessi verdolini. All'olfatto presenta aromi agrumati e di frutta tropicale, pesca bianco e mango che si fondono con delicati sentori di erbe aromatiche e fiori bianchi di gelsomino.
- Gewurtztraminer ( al calice)
- €9
- Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Sentore aromatico, bouquet di note floreali con petali di rose e garofano, note fruttate di litchi, pompelmo e frutti esotici, leggero profumo di miele. Sapore intenso e complesso, speziato, leggero retrogusto dolce.
- Prosecco millesimato ( al calice)
- €8
- Nel calice ha un bellissimo colore giallo paglierino brillante con lievi riflessi verdolini. Al naso si apre su delicate note di floreali, accompagnate da freschi aromi di frutta bianca. Il sorso è brioso, fresco e armonioso, caratterizzato da un’immediata piacevolezza gustativa, con frutto succoso.
Vini rossi al calice
- Montepulciano d'abbruzzo (al calice)
- €8
- Di colore rosso rubino intenso con sfumature viola, al naso si esprime con sentori di frutta rossa matura e spezie dolci, vaniglia, tabacco, cacao. Il sorso svela un corpo pieno e avvolgente, dal finale persistente.
- Primitivo di manduria Emera (al calice)
- €6
- Gradazione alcolica - 13% Regione di produzione - Puglia Nazione - Italia
- Chianti (al calice)
- €8
- Colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. Profumo: fragrante con sentori di violetta, ciliegia e bacche rosse selvatiche. Gusto: corposo ed asciutto, diventa armonico dopo almeno un anno di invecchiamento.
Birr alla spina
- Birra del Borgo Lisa
- €7
Cocktails
- Aperol spritz
- €10
- Green spritz
- €10
- Hugo
- €10
- Americano
- €15
- Negroni sbagliato
- €15
- Whisky sour
- €15
- Garibaldi
- €15
- Mojito
- €15
- Tequila sunrise
- €15
- Long island
- €15
- Rum cooler
- €15
- Campari spritz
- €10
- Limoncello spritz
- €10
- Gin tonic
- €15
- Negroni
- €15
- Amaretto sour
- €15
- Lynchburg lemonade
- €15
- Bellini
- €10
- Virgin mojito
- €10
- Vodka martini
- €15
- Cuba libre
- €15
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