Menu 2025 - Ristorante Tera Sanremo
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Last update
December 21, 2025
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (1)
All food photos (3)
Antipasti
- La fassona
- €18
- Battuta al coltello di fassona femmina piemontese con uovo marinato, caviale di cioccolato venchi, nocciola tonda gentile, aglio di vessalico.
- Re del mare
- €30
- Gambero viola di sanremo, panna acida, caviale di plankton marino, gel al mojito
- Un grande classico
- €16
- Brandacujun, cipolla rossa di tropea caramellata, salsa pil pil.
- Ricordo un saôr
- €15
- Alici in saôr, peperone di carmagnola alla brace e la sua melassa.
- Sapore proibito
- €20
- Il mio calamaro alla puttanesca.
- Dolce lacrima
- €14
- Cipolla ramata di cannara su specchio cacio e pepe.
- Ero bambino
- €15.8
- Cubo di melanzana alla “parmigiana” di nonna.
- Armonica al cucchiaio
- €16
- Cremoso di zucca violina, kefir di capra e mandorle tostate
Primi
- Tera
- €20
- Tagliolino rustico 30 tuorli, pane, burro, alici.
- Essenza marina
- €25
- Spaghettone alle vongole veraci, super di chioggia, bottarga di muggine
- Umami
- €30
- Scialatiello alla lattuga di mare, aglio, olio, peperoncino ai ricci di mare
- Brillio marino
- €21
- Raviolone capesante e gamberi e il suo elisir.
- Purple sensation
- €24
- Gnocchetto di patata viola vitelotte, ragout di crostacei.
- Ritorno a casa
- €20
- La mia carbonara liquida dentro il raviolo (interpretazione dello chef)
- Rendo omaggio all’italia
- €23
- Raviolo di coda alla vaccinara, parmigiano 30 mesi allo zafferano e lacrime di gremolada.
- Un so… spiro d’autore
- €18
- Fusillone pastificio mancini alla brace, pomodoro del piennolo, stracciatella di bufala
- Profumi liguri
- €22
- Fagotto di coniglio alla cacciatora, ristretto del suo jus e crema di scarola ripassata.
Secondi
- Dalla barca
- €25
- Frittura di calamari e paranza.
- Tentacoli e tentazioni
- €24
- Polpo scottato, sabbia alla ’nduja di spilinga e crema di patate affumicata
- Quando il mare incontra la terra
- €22
- Branzino, topinambur, nocciole.
- Chiamale se vuoi… emozioni
- €35
- Capesante Hokkaido scottate, foie gras, gel alla mela verde
- Dai pascoli
- €28
- Sella di agnello presalé alle erbette selvatiche.
- Un codone nobile
- €26
- Tagliata di picanha di angus argentino.
- La signora della brace - hg
- €8.5
- Fiorentina di chianina.
- Fiorentina di chianina - hg
- €32
- Filetto di canguro allo scottadito.
Contorni
- Misticanza selvatica
- €10
- Crudité di carciofi
- €8
- Giardiniera all’agro
- €8
- Patate novelle
- €6
Tera luxury
- Oyster selection - cad
- €7
- Daniel sorlut/saint kerber/tsarskaya/muirgen/marconil/gillardeau/regal oro/tarbouriech/poget
- Caviar selection - baerii (30 g)
- €75
- Serviti con blinis e panna acida
- Caviar selection - royal osetra (30 g)
- €80
- Serviti con blinis e panna acida
- Caviar selection - kaluga (30 g)
- €100
- Serviti con blinis e panna acida
- Caviar selection - imperial beluga (30 g)
- €250
- Serviti con blinis e panna acida
- Foie gras
- €30
- Medaglione di foie gras d’oca con pan brioche tostato e chutney di fragoline di bosco.
- Plateau classic tera
- €50
- (1 Scampo, 1 gambero viola di sanremo, 1 canocchia, 1 mazzancolla, 3 ostriche della nostraselezione, 1 tartare, 1 riccio di mare)
- Plateau royal tera
- €150
- (3 Scampi, 3 gamberi viola di sanremo, 3 canocchie, 1 astice al vapore, 9 ostriche della nostra selezione, 2 tartare, 3 ricci di mare, 3 capesante hokkaido, 1 caviale osetra 10 g)
Dal carrello
- Formaggi - il fine pasto - 3 pezzi
- €12
- Serviti con mieli e marmellate
- Formaggi - 1/2 orologio - 6 pezzi
- €20
- Serviti con mieli e marmellate
- Formaggi - l’orologio - 12 pezzi
- €30
- Serviti con mieli e marmellate
- Salumi - piatto piccolo
- €12
- Misti della nostra selezione
- Pata negra domecq - 50 g
- €18
- Jamon serrano gran riserva montesano - 50 g
- €12
- Prosciutto cotto mangalica - 50 g
- €12
Dolci
- Soffice croccantezza
- €12
- Millefoglie chantilly e caviale di cioccolato Venchi.
- Cremoso bianco
- €10
- Panna cotta nature dello chef.
- Sinfonia di limoni
- €12
- Tartelletta, lemon curd, finger lime e profumo di bergamotto
- Come un mont blanc
- €14
- Interpretazione dello chef di un grande classico della pasticceria d’oltralpe
- Stratosferico
- €10
- Semifreddo al lampone e crumble allo yogurt.
- Viaggio intercontinentale
- €12
- Sorbetto al mango via aerea e rhum delle antille.
Bevande
- Bottiglia di vino
- €35
- calice di vino
- €7
- Acqua
- €3
- caffè
- €3
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