Menu 2025 - Ristorante Villa Pona
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Last update
December 6, 2025
Chef
Andrea Ranzato
Type of cuisine
Italian
Menu photos (3)
All food photos (5)
Antipasti
- Omaggio al piemonte - tris di antipasti della tradizione
- €20
- Battuta di fassona al coltello con spuma di parmigiano, nocciola tonda gentile del piemonte e tuorlo confit. Flan di cardi in salsa di acciughe del mar ligure lavorate artigianalmente. Povron mujà (peperone) alla piemontese.
- Baccalà mantecato
- €19
- Morbido di baccalà, polenta croccante, crema di verza e gel al melograno della villa.
- Girello di vitello
- €18
- Girello cotto "al punto rosa" di razza piemontese selezionata e la nostra salsa tonnata.
- Il capunet vegetale
- €15
- Il capunet "ortista" con ortaggi stagionali e il loro ridotto, su crema di patate e porri.
Primi
- Riso carnaroli "cinque sorelle"
- €19
- Risotto mantecato con radicchio di treviso, ragù di salsiccia e riduzione al barbera
- Lasagnetta croccante
- €18
- Sfoglia croccante con salsiccia di bra, funghi e besciamella liquida allo zafferano.
- Gnocchetti di castagna
- €17
- Gnocchetti di castagna con crema di robiola di roccaverano e nocciola tonda gentile de 'la ca' del fico'.
- Pasta e fagioli "all'uso antico"
- €14
- Zuppa ricca con legumi del territorio e pasta corta.
- Calamarata
- €20
- Mezzi paccheri del pastificio felicetti, sposati con calamari freschi, bottarga di muggine e arancia fermentata
Secondi
- Guancia di manzo brasata
- €19
- Guancia di manzo brasata al nizza, soffice di broccolo, patata evo alle erbe, composta di melograno e vaniglia.
- Roll di faraona
- €21
- Roll di faraona alla prugne e castagne, la sua demi-glace e spinacio al burro e aglio.
- Arrosto della vena di vitellone
- €18
- Arrosto della vena di vitellone, patate al forno e cremoso di carote alle erbe.
- Fagottino della tenuta
- €15
- Fagottino della tenuta con ortaggi di stagione in crosta, demi-glace vegetale profumata al caffè di torrefazione.
- Salmone scottato
- €22
- Salmone scottato e il suo fumetto all'arancia, cipolla rossa caramellata e crema di finocchi.
Per i giovani ospiti
- Pasta corta in salsa classica di pomodoro
- €7
- Pasta corta al ragù tradizionale bolognese
- €9
- Cotoletta di pollo ruspante alla milanese
- €9
- Bastoncini di patate dorate
- €4
Dessert
- Bavarese ai cachi
- €8
- Bavarese ai cachi, cioccolato fondente, crumble all'amaretto, sale maldon e arancia in consistenze.
- Torta di nocciole
- €8
- Tortino di nocciole e spuma di zabaglione al moscato.
- Tiramisù di villa pona
- €8
- Pera al barolo chinato
- €7
- Pera cotta al barolo chinato, la sua riduzione, gelato alla cannella e sponge al lampone.
- Panna cotta
- €7
- Panna cotta profumata alla grappa di altavilla, gel di melograno della 'pona', frutti rossi e fava tonka.
La conclusione
- Caffè d'autore
- €2
- Preparato con la moka utilizzando una miscela artigianale, accompagnato da piccola pasticceria.
Acqua e fermenti
- Acqua naturale / frizzante (0.75 l)
- €3
- Bibite
- €4
- Birra artigianale (0.75 l)
- €15
- Baladin "nazionale"
Amari, grappe e distillati
- Vino passito rossolen hic et nunc
- €6
- Selezione di amari classici
- €4
- Selezione di grappe locali
- €6
- Selezione di whiskey
- €6
- Selezione di rum
- €8
- Limoncello
- €4
- Vermouth di uve ruché
- €6
- Vodka belvedere
- €8
- Selezione di cognac VS - VSOP
- €9
- Tequila clase azul reposado
- €15
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