Menu 2026 - Ristorante Villa Pona
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Last update
February 16, 2026
Chef
Andrea Ranzato
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (24)
Antipasti
- Battuta di fassona
- €18
- Battuta di fassona al coltello, crumble di acciughe, gelato alla senape, ananas marinato al moscato d’asti e zenzero al lampone
- Baccalà mantecato
- €19
- Morbido di baccalà, polenta croccante, crema di ceci profumata al pepe di sichuan e terra di olive taggiasche.
- Girello di vitello CBT
- €18
- Girello cotto "al punto rosa" di razza piemontese selezionata, la nostra salsa tonnata e polvere di capperi.
- Il capunet vegetale
- €15
- Il capunet "ortista" con ortaggi stagionali e il loro ridotto, su crema di patate e porri.
- Il cardo gobbo
- €16
- Cardo gobbo di nizza monferrato in consistenze su spuma di bra tenero al cacao e fondente al sale.
- Il foie gras
- €18
- Foie gras, pan brioches fatto in casa e composta artigianale di frutti di bosco.
- Il tagliere della villa (consigliato per due ospiti)
- €26
- Tagliere di salumi misti di “baldon” e formaggi artigianali.
- Il tagliere di salumi
- €15
- Tagliere di salumi misti di “baldon”
- Il tagliere di formaggi
- €17
- Tagliere formaggi misti artigianali.
Primi
- Spaghettoni della villa
- €19
- Spaghettoni “benedetto cavalieri” al vino sposati al sugo di stufato, cioccolato fondente e sentore di caffé.
- Agnolotti ai tre arrosti
- €18
- Agnolotti artigianali di “baldon” sposati al nostro ridotto di arrosto
- Gnocchetti al cacao
- €17
- Gnocchetti di patate al cacao con ragù di coniglio e arancia candita.
- Panissa vercellese della tradizione
- €16
- Riso carnaroli “cinque sorelle”, fagioli e salame della duja
- Cannelloni di magro al forno
- €16
- Cannelloni di magro al forno della tradizione sposati con una besciamella delicata profumata al limone
- Calamarata
- €20
- Mezzi paccheri monograno del pastificio felicetti, sposati con bottarga di muggine e arancia fermentata.
Secondi
- Guancia di manzo brasata
- €19
- Guancia di manzo brasata al nizza e fondente al sale, soffice di broccolo, patate evo alle erbe e gel di melograno.
- Picanha di black angus
- €25
- Picanha di black angus marinata alla senape e bbq, radici amare e millefoglie di patate.
- Arrosto della vena di vitellone
- €18
- Arrosto della vena di vitellone, patate al forno e cremoso di carote alle erbe.
- Fagottino della tenuta
- €15
- Fagottino della tenuta con ortaggi di stagione, demi-glace vegetale profumata al caffè di torrefazione.
- Melanzane alla parmigiana della villa
- €16
- Tentacolo di polpo
- €22
- Polpo scottato con olive taggiasche, capperi e morbido di sedano rapa.
Per i giovani ospiti
- Penne in salsa classica di pomodoro
- €7
- Penne al ragù tradizionale bolognese
- €9
- Cotoletta di pollo ruspante alla milanese
- €9
- Bastoncini di patate dorate
- €4
Dessert
- Bavarese ai lamponi
- €8
- Bavarese ai lamponi e la sua coulis, cioccolato bianco, lampone ghiacciato, crumble al cacao e nocciole del piemonte.
- Torta di nocciole
- €8
- Tortino di nocciole e spuma di zabaglione al moscato d’asti.
- Tiramisù di villa pona
- €8
- Ananas marinato ai ferri
- €8
- Ananas marinato ai ferri, sale maldon gelato alla creme brulée e gel al passion fruit.
- Panna cotta
- €7
- Panna cotta profumata alla grappa di altavilla, spugna ai lamponi, gel alla pera e crumble alla cannella e arancia.
- Gelato fatto in casa
- €5
- Selezioni di gelati artigianali fatti in casa
La conclusione
- Caffè d'autore
- €2
- Preparato con la moka utilizzando una miscela artigianale, accompagnato da piccola pasticceria.
Acqua e fermenti
- Acqua naturale / frizzante (0.75l)
- €3
- Bibite
- €4
- Birra artigianale baladin "nazionale" (0.75l)
- €15
Amari, grappe e distillati
- Selezione di amari classici
- €4
- Selezione di grappe locali
- €5
- Selezione di whiskey
- €6
- Selezione di rum
- €8
- Vermouth di uve ruché
- €6
- Vodka belvedere
- €8
- Selezione di cognac VS - VSOP
- €9
- Tequila clase azul reposado
- €15
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