Menu 2025 - Ristorante Zafferano
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November 29, 2025
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Per cominciare
- Crema di cavolfiore,tuorlo croccante, limone nero
- €16
- Zuppa di cipolle, spuma di taleggio allo zafferano, polvere di alloro
- €18
- Cappesante,mousseline di patate altartufo, cavolo nero
- €22
- Spalla e salame di cinta senese “bradi toscani” , pecorino di contignano, brustengo, patè difegatini
- €20
- Petto d’anatra laccato, purea di zucca e finferli
- €20
Primi
- Pasta e fagioli, cozze, salicornia
- €16
- Bottone di gambero, lattuga, nocciola, bisque e fingerlime
- €22
- Riso “riserva san massimo”mantecato al burro acido, zafferano, ragù di ossobuco e gremolada
- €20
- Mezzelune di grano saraceno, porri e patate, crema di castagne finocchietto e olio al rosmarino
- €18
- Pappardelle di castagne, ragù di cinghiale, vino ridotto e dragoncello
- €18
Secondi
- Baccalà in olio cottura,fagiolina, salsa pil pil allamela verde
- €25
- Pancia croccante dimaiale, cavolo nero e viola,tamarindo
- €24
- Filetto dimanzo, demiglace
- €29
- Guancetta di vitello,terrina ditopinambur, crème fraiche
- €26
- Cardoncello rosolato, brodo e gelé dimelograno, castagne
- €20
Contorni
- Cavoletti saltati con aglio, olio e peperoncino
- €7
- Misticanza dell’orto invernale
- €7
- Indivia, nocciole e balsamico
- €8
- Patate arrosto
- €6
- Fiammiferi di manioca fritta, sale al rosmarino
- €7
Contorni
- Cavoletti saltati con aglio, olio e peperoncino
- €7
- Misticanza dell’orto invernale
- €7
- Indivia, nocciole e balsamico
- €8
- Patate arrosto
- €6
- Fiammiferi di manioca fritta, sale al rosmarino
- €7
Dolci
- Tarte tatin di mele, gelato alla vaniglia, caramello salato
- €10
- Riso e latte, gelato alla vaniglia, caramello salato
- €9
- Cannelés, zabaione al rum, ananas caramellato
- €9
- Parfait alle mandorle, clementine, spugna di fava tonka
- €9
- Cantucci e vin santo
- €8
- Pecorino Riserva del Fondatore
- €22
Chef jordi quijije
- Acqua minerale
- €3.5
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