Città della Pieve

Italy

SAN VAENTINO

CARPACCIO DI OSTRICHE, TARTARE DI MELE VERDI, CETRIOLO

SPOIEDINO DI CAPPESANTE

Appetizer

TAGLIOLINI MAZZANCOLLE E GINGER CANDITO

Primo Piatto

SCALOPPA DI SPIGOLA CON TOPINAMBUR E FUNGHI

Secondo

CUORE DI CIOCCOLATO, BISQUIT E LAMPONI

Dessert

This preset menu includes: Appetizer + Primo Piatto + Secondo + Dessert

IL TRE CORSE

Chicken liver patè, seed cracker, raisins gel, lard, cappers

Patè di fegatini, cracker ai semi, capperi lardo e uvetta

Potato dumpling, wild board ragout, pomgranate, capers

Gnocchi al ragù di cinghiale, melograno e capperi

 Roasted duck breast, celeriac, miso sauce, orange and saffron gel

Petto d'anatra, sedano rapa e fondo al miso, gel arancia e zafferano

This preset menu includes: Patè di fegatini, cracker ai semi, capperi lardo e uvetta + Gnocchi al ragù di cinghiale, melograno e capperi + Petto d'anatra, sedano rapa e fondo al miso, gel arancia e zafferano

Menu 2025 - Ristorante Zafferano in Città della Pieve | TheFork

À la carte

SAN VAENTINO €75

IL TRE CORSE €48

Ristorante Zafferano

Zuppa di cipolle, spuma ditaleggio allo zafferano

Filetto dimanzo,midollo, salsa bordolese

Baccalà alla Perugina con bietola

Orecchiette, cozze, cime di rapa, briciole di pane

Santadi: vendemmia tardiva Latinia

Filetto di sgombro sui carboni, topinambur, gel di yuzu

Doppio raviolo di anatra e ricotta con ortica, burro nocciola, fondo almiso e porto

Pucciarella; vin santo trasimeno 2018

Costolette di agnello rosolate al burro alle erbe, salsa difunghi

Creme brulèe agli agrumi

Paris-brest

Espresso martini

Acqua minerale

Patate arrostite

Carciofi stufati

Insalata di campo

Cannolo di cioccolato, cremoso di castagne e pera cotta

Insalata di campo all’agro dimele, fontina, pecan caramellate

Antonelli; passito di sagrantino 2017

Guancetta dimaiale confit, salsa altartufo e polentina fritta

Petto d’anatra, sedano rapa,fondo almiso, gel arancia e zafferano

Prosciutto di brado e robiola di roccaverano

Gnocchi al ragù di cinghiale,melograno e capperi

Tortellini affumicati, brodo di pollo, brunoise di verdure

Barberani; muffa nobile calcaia 2018

Namelaka al mandarino, cioccolato bianco croccante, polvere di olive

Pascal claire; pineau des charentes (vino fortificato)

Barberosse, pesto di rucola, e pomodori secchi

Paté difegatini, cracker ai semi, capperi, lardo e uvetta

Gelato allo zafferano, noci pecan e miele di castagno

Riso vialone nano mantecato allo zafferano con porcini

Cicoria aglio e olio

Selezione di formaggi e mostarde

Polpo rosolato, lenticchie, aria e polvere di prosciutto

Acqua

Contorni

Da accompagnare con

Desserts

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Primi

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Menu 2025 - Ristorante Zafferano

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SAN VAENTINO

IL TRE CORSE

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