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Menu 2024 - Ristrot Guviol
9.5/10
2239
Ristrot Guviol
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Last update
July 14, 2024
Chef
Emilio Michele Corrado
Type of cuisine
Italian
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Menù degustazione dello chef
€60 per guestMini degustazione
€45 per guestAntipasti
- L’ALTRA TARTARE
- €16
- Fish tartare (according to the market), panzanella and ricotta.
- LA SGOMBRATA RUSSA
- €15
- Carpione mackerel and Russian salad.
- IL FINOCCHIO E L’ARANCIA SONO IN CODA
- €16
- Monkfish, fennel salad, orange sauce and Provençal herb crumble.
- LA GALLINA NEL BOSCO
- €15
- “Alessandro Varesio” egg 68°, porcini mushroom, “La Poiana” parmesan fondue and crunchy phyllo pastry.
- CI SIAM FUMATI LA MELANZANA
- €15
- Emilio's smoked aubergine parmigiana.
- DAINO D’ALBA
- €16
- Fallow deer albese, Michel sauce and field delicacy
Primi
- IL TAJARIN AL GUVIOL
- €16
- Tajarin 40 egg yolks, raw scallop, lumpfish eggs and beurre blanc.
- IL POLPO SI È ARRABBIATO
- €16
- Fusillone with octopus arrabiata with sweetly spicy sauce.
- COZZE COZZE COZZE
- €15
- Carnaroli rice from San Raffaele, mussels in various consistencies and squid ink crunchy.
- HO INRAVIOLATO IL SEIRASS
- €15
- Seirass ravioli, courgettes, saffron and mint.
- UN CALABRESE IN PIEMONTE
- €15
- Tagliatella ‘nduja, Robiola di Roccaverano (cheese) and olives.
Secondi
- IL PESCATO DEL GUVIOL
- €24
- Slice of seafish caught seared (Ask the room staff to know the proposal of the day)
- L’HO TROVATA TRA I GRISSINI
- €24
- Red mullet Grissinopoli, eggplant marinated in ponzu and green sauce.
- IL BACCALÀ SI È INCAPONITO
- €24
- Salted codfish cooked at low temperature, caponatina and almonds.
- CHE CI FA BRA NELL’AGNELLO?
- €25
- Lamb sirloin stuffed with raw “bra” sausage with Porto reduction, carrot sauce and chard.
- PLUMA PIEMONTESE
- €23
- Piedmontese Pluma from Green Farm, herb puree, rubra stock and green beans.
Le nostre selezioni
- Formaggi piccolo (4 assaggi)
- €9
- Formaggi grande (7 assaggi)
- €15
Dessert
- MA CHE PASSIONE
- €8
- Passion fruit semifreddo, strawberry and basil.
- TUTTE LE VOGLIE DEL PIEMONTE
- €8
- Trilogy of hazelnut, milk and dark chocolate, bunet crumble, scent of bicerin and krumiro biscuit.
- AL GUVIOL CON LA PANNA DIVENTA UN DOLCE
- €8
- Phyllo pasta spaghetti, bacon crumble, carbonara crème anglaise.
- TANA LIBERA TUTTI
- €8
- Tartlet, pistachio mousse glazed with chocolate and raspberry.
Bar
- 3/4 acqua microfiltrata trattata ai sensidel d.m. n.181 del 23/06/03
- €2
- Acqua minerale naturale - bottiglia 75 cl
- €3
- Acqua minerale gasata - bottiglia 75 cl
- €3
Caffetteria
- Caffè
- €3
- Caffè decaffeinato
- €3
- Orzo
- €3
- Caffè corretto
- €4
Bibite analcoliche
- Coca cola
- €4
- Schweps tonica
- €4
- Succhi di frutta
- €4
Aperitivi
- Crodino
- €4
- Martini bianco
- €6
- Aperol spritz
- €8
- Campari spritz
- €8
- Gin tonic
- €8
Amari e vini liquorosi
- Amaro san simone
- €5
- Amaro montenegro
- €5
- Amaro lucano
- €5
- Amaro unicum
- €5
- Jagermeister
- €5
- Braulio
- €5
- Vecchio amaro del capo
- €5
- Fernet branca
- €5
- Sambuca molinari
- €4
- Mirto
- €4
- Limoncello
- €4
Vini da meditazione (calice)
- Vermouth rosso
- €6
- Vermouth bianco
- €6
- Barolo chinato
- €7
- Flapì a l'ova - grosjean
- €6
- Pomele - famiglia cotarella
- €6
- Aleatico
- Passione - caldera
- €6
- Ruchè
- Bric du liun - deltetto
- €6
- Arneis
- Loazzolo - borgo maragliano
- €7
- Moscato
- Recioto della valpolicella • zenato
- €7
- Corvina, rondinella, oseleta
- Passito di noto (moscato) - planeta
- €7
- Monbazillac • domaine ancienne cure
- €7
- Botritizzato di semillon, muscadelle
- Umbria rosso IGT - barberani
- €8
- Aleatico
- Sauternes
- €8
- Semillon e sauvignon
- Passito di pantelleria - bukkaram - sole d'agosto
- €8
- Zibibbo
- Passito di pantelleria - bukkaram - padre della vigna
- €9
- Zibibbo
Liquori piemontesi
- Berta liquore di mombaruzzo (amaretto)
- €5
- Berta rosolio
- €5
- Berta assenzio
- €5
- Jenepi
- €5
"Le chicche"
- Il 28 di via san nicolao
- €6
- Amaro di berta
- Amaro del corvo
- €6
- Amaro eroico
- €6
- Elixir (alla liquirizia)
- €6
Perdro ximenez
- Don px 2019 montilla moriles
- €6
Marsala
- Vecchio samperi
- €8
- Marsala superiore vintage 2004
- €9
- Marsala superiore - vintage 2004 - ambra dolce
- €9
- Marsala speriore oro riserva 2009
- €10
Porto
- Porto ruby reserve - burmester
- €6
- Porto quinta de la rosa - 10 years old tawni tonel 12
- €8
- Porto tawny 10 years old - burmester
- €8
Distillati- grappe
- Berta classiche bianche (vari uvaggi)
- €5
- Berta affinate in legno (vari uvaggi)
- €5
- Berta oltre il vallo
- €7
- Invecchiata in botti di whisky
- Berta le selezioni (invecchiate 10 anni) - bric del gaian - moscato
- €8
- Berta le selezioni (invecchiate 10 anni) - rocca nivo - barbera
- €8
- Berta le selezioni (invecchiate 10 anni) - tre soli tre • nebbiolo
- €8
- Berta casalotto - 1989 - acquavite di vino
- €8
- Berta solo per gian - 2009 - moscato, nebbiolo e barbera
- €9
I francesi
- Bas armagnac
- €8
- Fine calvados
- €8
Cognac
- Cognac vsop 40%
- €9
Whisky
- Oban 14 anni
- €8
- Provenance single malt scotch whisky 7 years old
- €8
- Lagavulin 8 years old
- €9
- Ardbeg single malt 10 years old
- €9
- Wilson & morgan - caol ila 2011 • bourbon barrel
- €9
- Wilson & morgan - glen moray 2007 - marsala finish
- €9
Bourbon
- Knob creek
- €8
Vodka
- Moskoskaya
- €5
Rum
- Rum trinidad remember
- €7
- Rhum j.m. vieux agricole - V.S.O.P.
- €8
- Rhum j.m. trés vieux v.o. agricole martinica
- €9
- Rhum j.m. elevè sous bois agricole martinica 50°
- €9
- Rum panama origini 2008
- €9
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