Menu 2026 - Ristrot Guviol
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Last update
January 18, 2026
Chef
Emilio Michele Corrado
Type of cuisine
Italian
Menu photos (15)
All food photos (495)
Preset menus
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ANTIPASTI
- LA BARBABIETOLA È SPIAGGIATA
- €17
- Daily fish° tartare, bread croutons, beetroot, Cervere leek with fermented lemon, and sea lettuce.
- BACCALÀ IN FIAMME
- €17
- Flamed cod°, catalogna chicory, pine nuts, raisins, fermented black garlic from Voghiera and crunchy onions.
- IL GOBBO DI “NIZZA MONFERRATO”
- €16
- Nizza Monferrato hunchback cardoon, Cantabrian anchovy cream, almonds and crispy puff pastry.
- IL RICHIAMO DELLA POIANA
- €16
- Egg cooked at low temperature, “La Poiana” parmesan fondue, and asparagus.
- SEI NELL’ANIMELLA
- €17
- Seared sweetbreads, tzatziki sauce, raspberries and pickled vegetables.
- L’ALTRO TONNATO
- €16
- Veal topside cooked to pink, our tuna sauce, vegetable charcoal oil and katsuobushi.
PRIMI
- IL TAJARIN AL GUVIOL
- €17
- Tajarin* pasta 40 egg yolks, bisque, shellfish, lime and nori seaweed.
- PANE, POLPO E FANTASIA
- €17
- Bread dumplings*, spicy octopus°, crispy bacon, and burrata.
- LA ZUCCA SI VESTE DI BLU
- €17
- Pumpkin risotto, blue cheese from Morozzo, marjoram and pumpkin seeds.
- IL PLIN IN DUE CULTURE
- €17
- Grilled plin ravioli* with ponzu sauce, edamame and crispy onion.
- QUEL RICORDO DELLA DOMENICA
- €16
- Tagliatelle* with Emilio’s ragù, orange and coffee wafer.
SECONDI
- IL PESCATO DEL GUVIOL
- €24
- Slice of seafish caught° seared (Ask the room staff to know the proposal of the day)
- L’HO TROVATA TRA I GRISSINI
- €24
- Red mullet° Grissinopoli, romanesco broccoli and wakame seaweed.
- L’ANATRA SI FA PICCANTE
- €25
- Barberie duck breast, harissa marinated cabbage and crispy soppressata.
- PORGI… L’ALTRA GUANCIA
- €23
- Beef cheek, Moncalieri lard puree, civet reduction, and vegetable chips
- CHE CAVOLO DI PICCIONE
- €26
- Pigeon breast, pigeon leg, liver tartlet, cauliflower and strawberry grape sauce.
SELEZIONI DI FORMAGGI
- SMALL CHEESE SELECTION
- €10
- 4 TASTINGS
- GREAT CHEESE SELECTION
- €16
- 7 TASTINGS
DESSERT
- TUTTE LE VOGLIE DEL PIEMONTE
- €8
- Trilogy of hazelnut, milk and dark chocolate, bunet crumble, scent of bicerin and krumiro biscuit.
- ZABA ZABA BOOM
- €8
- Zabaglione cream, shortcrust pastry, seasonal fruit and cocoa.
- ROSSETTO E CIOCCOLATO
- €8
- Raspberry, chocolate and puffed rice.
- AL GUVIOL CON LA PANNA DIVENTA UN DOLCE
- €9
- Phyllo pasta spaghetti, bacon crumble, carbonara crème anglaise.
Caffetteria
- Caffè
- €3
- Caffè decaffeinato
- €3
- Orzo
- €3
- Caffè corretto
- €4
- Cappuccino
- €4
Bibite analcoliche
- Coca cola
- €4
- Succhi di frutta
- €4
Bar
- Acqua minerale naturale/gasata - bottiglia 75cl
- €3
Aperitivi
- Crodino
- €4
- Martini bianco
- €6
- Aperol spritz
- €8
- Campari spritz
- €8
- Gin tonic
- €8
Amari e vini liquorosi
- Amaro san simone
- €5
- Amaro montenegro
- €5
- Amaro lucano
- €5
- Amaro unicum
- €5
- Jagermeister
- €5
- Braulio
- €5
- Vecchio amaro del capo
- €5
- Fernet branca menta
- €5
- Sambuca molinari
- €4
- Mirto
- €4
- Limoncello
- €4
Amari artigianali
- Il 28 di via san nicolao (amaro di berta)
- €6
- Amaro del corvo
- €6
- Amaro eroico
- €6
- Elixir (alla liquirizia)
- €6
Liquori piemontesi
- Berta liquore di mombaruzzo (amaretto)
- €5
- Berta rosolio
- €5
- Berta assenzio
- €5
- Jenepi
- €5
Vini spumanti (calice)
- Trento DOC - Opera brut blanc de blanc
- €9
- Alta langa brut
- €9
Vini bianchi, rosati e macerati (calice)
- Roero arneis - re cit
- €6
- Verdicchio castelli di jesi sup. - matto BIO
- €7
- Langhe rosè (nebbiolo)
- €7
- Gewurztraminer
- €8
- Timorasso
- €8
- Etna macerato (carricante)
- €8
Vini rossi (calice)
- Barbera d'alba
- €7
- Ruchè
- €7
- Langhe nebbiolo
- €8
- Barbaresco
- €10
Coravin (calice)
- Chablis
- €13
- Pommard vieilles vignes
- €20
- Barolo vigna del gris
- €30
E' colpa di lorenzo (calice)
- Abbiamo un calice del giorno oggi?
- €8
La selezione di birre artigianali del nostro mastro paolo (33 cl)
- Blanche
- €7
- Beela
- €6
- Cinque & cinque
- €7
- Vienna lager
- €8
- Filo di scozia
- €8
- Riappala 2.0
- €8
- Fuori dal gregge #2
- €9
Vini da meditazione (calice)
- Vermouth rosso
- €7
- Vermouth bianco
- €7
- Barolo chinato
- €7
- Passione - caldera
- €7
- Bric du liun - deltetto
- €7
- Loazzolo - borgo maragliano
- €8
- Passito cantarè - tenuta rade
- €9
- Passito bricco del ciliegio - castello di uviglie
- €8
- Passito antico pasquale - masari
- €8
- Umbria rosso IGT - barberani
- €8
- Pomele - famiglia cotarella
- €7
- Diamante - tenuta regaleali
- €7
- Passito di noto - planeta
- €7
- Passito di pantelleria - bukkuram
- €10
- Erben trockenbeerenauslese 2018 (bottiglia)
- €35
- Monbazillac - domaine ancienne cure
- €8
- Sauternes
- €9
Pedro ximenez
- Don PX 2019 montilla moriles
- €8
- Don PX 2002 montilla moriles
- €9
Marsala
- Vecchio samperi
- €9
- Marsala vergine 1999
- €9
- Marsala superiore - vintage 2004 - ambra dolce
- €9
Porto
- Porto ruby reserve - burmester
- €7
- Porto tawny 10 years old - burmester
- €8
Distillati - grappe
- Berta classiche bianche (vari uvaggi)
- €5
- Berta affinate in legno (vari uvaggi)
- €5
- Berta oltre il vallo
- €7
- (Invecchiata in botti di whisky)
- Berta le selezioni (invecchiate 10 anni) - bric del gaian - moscato
- €8
- Berta le selezioni (invecchiate 10 anni) - rocca nivo - barbera
- €8
- Berta solo per gian - 2009 - moscato, nebbiolo e barbera
- €9
- Berta casalotto - 1989 - acquavite di vino
- €8
Whisky
- Oban
- €8
- Single malt 14 years old - scozia - highland
- Lagavulin
- €9
- Single malt 8 years old - scozia - islay
- Ardbeg
- €9
- Single malt 10 years old
- Mars cosmo
- €9
- Blended malt - shinshu - giappone
- Smokehead
- €9
- Islay single malt scotch whisky
- Jura
- €9
- Single malt - rum cask finish
- Scarabus
- €9
- Hunter laing - single malt whisky torbato
- Tamnavulin
- €9
- Single malt scotch whisky-spanish grenache barrel
- Wilson & morgan barrel selection
- €9
- Caol ila 2008 sherry barrel
Bourbon
- Redemption - bourbon whiskey
- €8
I francesi
- Drouet - Cognac VSOP
- €9
- Veuve goudoulin - bas armagnac
- €8
- Comte louis de lauriston - calvados domfrontais
- €8
Rum
- La favorite
- €8
- Rhum blanc AOC coeur de canne - martinique
- Helios distillery
- €8
- Kiyomi - japanese white rum
- J.M. - Rhum vieux agricole V.S.O.P. martinique
- €9
- J.M. - Rhum vieux agricole V.O. martinique
- €9
- Transcontinental - rum panama 6 anni
- €9
- Rum nation - panama 21 anni
- €10
Gin
- Tanqueray - london dry gin
- €6
- J. berry - dry gin 100% italiano
- €7
Vodka
- Moskoskaya
- €6
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