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Menu 2025 - Risus
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Last update
November 3, 2025
Chef
Nicolò Boveri
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (242)
Sfiziosità
- Vitello scottato
- €16
- Cotto a bassa temperatura con salsa tonnata ricetta antica
- Tagliere di formaggi
- €14
- Con miele e mostarda di voghera
- Insalata mista
- €12
- Con tonno, uova, pomodorini, feta e olive nere
- Selezione di salumi
- €16
- Con giardiniera di verdure
- Hummus di ceci
- €10
- Con barbabietola rossa pomodori secchi e pinoli tostati
- Caprese
- €12
- Con mozzarella di bufala, pesto di basilico e chips di riso
Vellutate e creme
- Vellutata di cavolfiore
- €14
- Caviale rosso e julienne di sedano rapa
- Crema di zucca
- €14
- Brie erborinato, semi di zucca tostati e castagne
Bombe di risus (1 pezzo a porzione)
- Zafferano e ragù
- €5
- Funghi e Scamorza affumicata
- €5
- Cacio e pepe
- €5
- Degustazione (3 pezzi)
- €14
Bruschette di risus (1 pezzo a porzione)
- Tartare di fassona
- €5
- Con perlage di tartufo nero e salsa al parmigiano
- Hummus di ceci
- €5
- E barbabietola rossa, fili di peperoncino e sesamo nero
- Crema di zucca
- €5
- Riso al salto con crema di zucca, marrone glassato e lardo di patanegra
- Degustazione (3 pezzi)
- €14
Tartare
- Manzo piemontese
- €16
- Con tuorlo d’uovo di quaglia, frutto del cappero, senape in grani e cipolla rossa
- Gambero rosa
- €16
- Con maionese al prezzemolo e semi di lino
I classici
- Verso oriente
- €12
- Risotto alle verdure di stagione mantecato con farina di mandorle
- Pomo d’oro
- €12
- Risotto al pomodoro e basilico
- Zucca
- €14
- Risotto alla zucca delica, gorgonzola, semi di zucca tostati e castagne
- Alle origini
- €12
- Risotto al grana padano, burro e salvia
- Madonnina
- €14
- Risotto allo zafferano
- Tartufo
- €20
- Risotto mantecato con burro al tartufo bianchetto e scaglie di tartufo nero di stagione
Risotti gourmet
- Luganega
- €14
- Risotto al bonarda e salsiccia
- Al brüsa
- €16
- Risotto al pomodoro e peperoncini freschi mantecato alla nduja
- Sabaudo
- €18
- Risotto al castelmagno, riduzione di salsa alle pere e montepulciano e scaglie di castelmagno
- Mantovano
- €18
- Risotto con zucca, gorgonzola, semi di zucca tostati e marroni dolci
- Tardivo
- €18
- Risotto al radicchio con riduzione di ripasso e fonduta di taleggio
- Milano
- €22
- Risotto allo zafferano, ragù di ossobuco, midollo arrosto e demi-glacé di manzo
- Camouflage
- €22
- Risotto ai funghi, gocce di caprino, polvere di porcini, prezzemolo e paprika
- Regale
- €24
- Risotto con tartare di gamberi rosa e stracciata di bufala
Dolci
- Ris e lat 2.0
- €8
- Spuma di riso con nutella e brownies al fondente
- Ris e lat 2.0
- €8
- Spuma di riso con mandorle tostate, nocciole, caramello salato
- Ris e lat 2.0
- €8
- Spuma di riso con frutti di bosco
- Tiramisù
- €8
- Torta di risus
- €8
- Torta di riso, coulis di lamponi, crema di cheesecake
- Zucca soffiata
- €10
- Crema di zucca dolce, ricotta di pecora, gocce di cioccolato fondente 80% e riso soffiato
Bevande
- Acqua minerale
- €3
- Bibite bio cortese
- €4
- Coca cola
- €4
- Birre birrificio lariano
- €7
- Calice di vino
- €6
- Negroni sbagliato
- €8
- Gin tonic/lemon
- €8
- Vodka lemon
- €8
- Spritz
- €8
- Hugo
- €8
- Caffè
- €2
- Caffè corretto
- €3
- Caffè americano
- €3
- Cappuccio
- €3
- Decaffeinato
- €2
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