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Menu 2025 - Riviera Fuga
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Last update
November 23, 2024
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (12)
All food photos (53)
Entrees
- Sashimi de riviera, ponzu de nashi, condiment tamarin
- €19
- Tranches de poisson cru assaisonnées d’un ponzu de nashi
- Velouté de châtaignes, guanciale, céleri vert, citron noir
- €12
- Onctueux velouté de saison aux notes intenses
- Crudo de daurade, leche de tigre , riz soufflé
- €15
- Tartare de daurade, rafraîchis par une marinade au lait de coco
- Huîtres, vinaigre fumé, wasabi, oeufs de truites 3 pièces
- €12
- Huîtres charnues servies avec un vinaigre fumé, relevé d’une huile wasabi
- Cannoli de tartare de boeuf, shiitake, yuzukosho rouge, 2 pièces
- €9
- Tubes de pâte à ravioli frits et garnis de boeuf relevé de piment yuzukosho
- Courge kabocha, mousse scarmorza, sobacha
- €12
- Une entrée en douceur autour de la courge rôtie et du fromage fumé
Primi - pates & risotto
- Pâtes de rolland feuillas à la carbonara
- €22
- Nos légendaires pâtes de rolland artisanales en version carboara au guanciale, une charcuterie de joue de porc, saupoudré de bonite séchée
- Gnocchi maison, sauce mascarpone yuzu, basilic
- €20
- Plat traditionnel italien parsemé d’un curable parmesan
- Riz vénéré, gamberoni XXL, gingembre
- €27
- Risotto de riz noir italien, accompagné d’une belle gambas qui saura émerveiller vos sens
- Ravioli maison de joue de boeuf, jus corsé et huile de truffe
- €24
- Ravioli de joue de boeuf confite au vin rouge & herbes fraîches
Plats
- Cabillaud, fregola sarda, crème burrata wasabi, beurre blanc sudachi
- €25
- Un plat frais et léger relevé par une note de wasabi, accompagné d’une sauce iconique de riviera
- Volaille fermière, crème de carottes au raifort, champignons eryngiis, brocolettis
- €24
- Un plat réconfort qui ravira les plus indécis
- Poulpe, pommes de terre, guanciale
- €28
- Une double cuisson du poulpe pour un crousti-fondant Inégalable : notre plat signature !
- Entrecôte de boeuf montbéliarde minimum 500g (/kg)
- €140
- Entrecôte accompagnée de pommes de terre grenaille, champignons et d’une purée fumée Une belle pièce de viande à partager
Dolci
- Glaces & sorbets
- €5
- Demandez les saveurs à l’équipage
- Misu, glace mascarpone café
- €12
- Notre recette secrète du tiramisu
- Brioche perdue, caramel miso, glace ricotta
- €12
- Dessert signature composé d’un caramel au miso, une pâte de soja fermentée utilisée dans la cuisine japonaise
- Vacherin sésame noir, poire, yuzu
- €13
- L’alliance parfaite entre la gourmandise de la poire et la fraicheur du yuzu
- Eclair intense gianduja · à partager pour 3/4 personnes
- €31
- Notre dessert iconique pour un moment d’intense gourmandise. Le gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées originaire du piémont
- Il vero café gourmand
- €12
- 3 douceurs de fin de repas
Menu déjeuner
- Entrée, plat ou plat, dessert
- €29
- Menu communiqué par l’équipage riviera fuga disponible du lundi au vendredi, hors weekend et jours fériés
- Entrée, plat, dessert
- €35
- Menu communiqué par l’équipage riviera fuga disponible du lundi au vendredi, hors weekend et jours fériés
Menu découverte
- 7 mets en 5 temps
- €65
- Menu disponible uniquement au dîner jusqu’à 22h imposé à toute la table (max 8 personnes) déclinable en version végétarienne
Cocktails - créations
- Bloody kosho
- €15
- Vodka infusée basilic, tomate, citron vert, miso, yuzu kosho
- Mi amore
- €16
- Gin, crème de pêche de vigne, citron, meloncello, limonade
- Navigli
- €18
- Limoncello, chartreuse, pamplemousse, yuzu, citron vert
- L’hippocampe
- €16
- Rhum blanc, cointreau, citron vert, ananas, orgeat
- Dolce vita
- €16
- Gin, martini floreale, poudre d’hibiscus, citron, fleur de sureau, blanc d’oeuf
- La signora
- €18
- Champagne, vodka, passion, citron vert, sirop de concombre
- Le capitaine
- €16
- Whiskey, crème de pêche de vigne, pêche, gingembre, citron vert, sirop de miel
- Le cocktail de la semaine
- €15
Mocktail
- L’élixir du sage
- €10
- Sans alcool - en fonction de votre humeur
Cocktails - classiques
- Spritz
- €14
- Apérol - hugo - lillet - campari italicus
- Gin tonic
- €12
- Mule’s
- €14
- Moscow - london - jamaïcan
- Margarita
- €15
- Tequila, cointreau, jus de citron
- Cosmopolitan
- €15
- Vodka, cointreau, citron vert, cranberry
- Bellini
- €18
- Champagne, purée de pêche
- Paloma
- €15
- Tequila, citron vert, agave, pamplemousse
- Negroni
- €15
- Gin, vermouth rouge, campari
- Long island iced tea
- €18
- Gin, rhum, vodka, tequila, cointreau, citron vert, coca
- Mojito
- €14
- Rhum, citron vert, sucre roux, menthe fraiche, soda
- Pornstar martini
- €18
- Vodka, liqueur et purée de passion, sirop de vanille, shot de champagne
- Espresso martini
- €15
- Vodka, liqueur de café, expresso, sucre
- Old fashioned
- €15
- Bourbon, sucre, angostura, eau gazeuse
- Sour
- €16
- Whisky - pisco - amaretto
Bulles - champagne (maison jeeper)
- 1er cru - grand assemblage 12cl
- €16
- Brut
- Blanc de noirs 12cl
- €17
- Brut
- Blanc de blancs - grand réserve 12cl
- Brut
Vin éffervescent (sans alcool & bio)
- French bloom - le blanc
- €60
- Chardonnay
Kir
- Kir - vin blanc 12cl
- €11
- Mûre, cassis, pêche, framboise
- Kir royal - champagne 12cl
- €17
- Mûre, cassis, pêche, framboise
Vins au verre - blancs
- Francette - loire 12cl
- €7.5
- Sauvignon
- Grecanico dorato - sicile 12cl
- €9.5
- Grecanico
- Bourgogne - bourgogne 12cl
- €11
- Chardonnay
- Cour-cheverny - loire 12cl
- €12
- Romorentin
Vins au verre - rouges
- Nerello mascalese - sicile 12cl
- €8.5
- Nerello mascalese
- Primitivo tratturi - pouilles 12cl
- €9.5
- Primitivo
- La syrah à papa - rhône 12cl
- €11
- Syrah
- Bourgogne - bourgogne 12cl
- €11
- Chardonnay
Vins au verre - rosés
- Folly - provence 12cl
- €8.5
- Grenache
- Mascaronne - provence 12cl
- €10.5
- Grenache
Bières pressions
- Asahi - blonde japonaise - 5,2° 25 cl
- €6.5
- Poretti - blonde italienne - 5,3° 25 cl
- €6
- Givrée - blanche française- 5,5° 25 cl
- €6
- Crazy - IPA française- 6,5° 25 cl
- €7
Bières bouteilles
- Corona 4.5° 33 cl
- €9
- 1664 - sans alcool - 0° 33 cl
- €8
Apéritifs & digestifs (5cl)
- Ricard
- €6
- France
- Martini - blanco - rosso
- €10
- Italie
- Get 27
- €10
- France
- Limoncello
- €10
- Italie
- Yuzucello
- €10
- Maison
- Amaretto - di saronno
- €10
- Italie
- Grappa
- €10
- Italie
- Baileys
- €8
- Irlande
- Chartreuse jaune
- €12
- France
- Bas armagnac VSOP - laubade
- €14
- France
Whisky (4cl)
- Monkey shoulder
- €15
- Écosse
- Jack daniel single barrel
- €18
- États-unis
- Nikka from the barrel
- €20
- Japon
- Hibiki
- €25
- Japon
Tequila (4cl)
- Don julio blanco
- €14
- Mexique
- Patron silver
- €16
- Mexique
- Patron reposado
- €20
- Mexique
Cognac (4cl)
- Hennessy
- €16
- France
- Martell VSOP
- €20
- France
Gin (4cl)
- Citadelle
- €13
- France
- Bombay sapphire
- €14
- France
- Gin mare
- €14
- Italie
- Hendrick’s
- €15
- Ecosse
Rhum (4cl)
- Diplomatico reserve
- €16
- Venezuela
- Havana 7 ans
- €16
- Cuba
- 3 Rivières VSOP
- €20
- Martinique
- Zacapa 23 ans
- €22
- Guatemala
Vodka (4cl)
- Belvedere
- €16
- Pologne
- Grey goose
- €16
- France
Softs - sodas
- Coca-cola 33cl
- €6.5
- Coca-cola zero 33cl
- €6.5
- Coca-cola cherry 33cl
- €6.5
- Perrier 25cl
- €6
- Fanta 25cl
- €5.5
- Sprite 25cl
- €5.5
- Fuze tea 25cl
- €5.5
- Limonade maison 25cl
- €5.5
- Thé glacé maison 25cl
- €5.5
- Thé glacé maison 25cl
- €5.5
- Diabolo 25cl
- €5.5
- Grenadine, menthe, fraise, citron, violette, orgeat, pêche
Eaux
- Eau plate 75cl
- €3
- Eau gazeuse 75cl
- €3.5
Jus
- Orange 25cl
- €7.5
- Pomme 25cl
- €7.5
- Pêche 25cl
- €7.5
- Poire 25cl
- €7.5
- Tomate 25cl
- €8.5
Cafés
- Ristretto
- €3.5
- Expresso
- €3.5
- Café allongé
- €3.5
- Américano
- €3.5
- Double expresso
- €5
- Café noisette
- €4
- Cappuccino
- €7
- Café latté
- €7
- Café frappé
- €7
- Latté frappé
- €8
Thés & infusions
- Thé vert menthe
- €6.5
- Thé fruits rouges
- €6.5
- Earl grey
- €6.5
- English breakfast
- €6.5
- Infusion verveine
- €6.5
- Infusion camomille
- €6.5
- Rooibos thé rouge
- €7
- Sans théine
Menu enfant - 20 euros
- Pasta pomodoro ou fish and chips
- Cookie chocolat noir & noisettes
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