Menu 2025 - Riviera Fuga
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Last update
November 7, 2025
Chef
Francesco De Stefano
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (16)
All food photos (72)
Entrées
- Sashimi de bar, betterave, sauce sudachi wasabi
- €19
- Tranches de poisson cru marinées à la betterave, assaisonnées d’une sauce sudachi & wasabi
- Carpaccio de butternut, straciatella, vinairette yuzu, pamplemousse
- €12
- Fines lamelles de butternut marinées au yuzu accompagnée de suprêmes de pamplemousse
- Crudo de daurade, macédoine de légumes, ponzu d’agrumes
- €15
- Tartare de daurade, rafraîchi par une sauce japonaise aux agrumes
- Huîtres n°3, vinaigre fumé, wasabi, oeufs de truite, 3 pièces
- €12
- Huîtres charnues servies avec un vinaigre de riz fumé, relevées d’une huile wasabi
- Cannoli au choix
- €8
- 2 Végé : tartare de shiitake, umekosho · 8 2 Terre : tartare de bœuf, shiitake, umekosho · 9 2 Mer : chair de crabe, umekosho, shiitake, ciboulette · 10
- California rolls, saumon/avocat 8 pièces
- €22
- Nos rolls assaisonnés d’une sauce mascarpone yuzu,d’une mayonnaise umekosho, d’oeufs tobiko et d’un gel basilic
Primi - pates & risotto
- Pâtes artisanales setaro à la carbonara, katsuobushi
- €22
- Nos légendaires pâtes artisanales setaro en version carbonara au guanciale, une charcuterie de joue de porc, saupoudrées de bonite séchée et furikaké
- Gnocchis maison au chou pakchoï, crème yuzu mascarpone & sésame noir
- €20
- Plat traditionnel italien au coeur de la fusion italie– japon
- Risotto cime di rapa, saint-jacques, sauce coco et yuzu ·
- €28
- Disponible en version végétarienne · 23. un risotto crémeux de riz aux herbes italiennes, accompagnée de saint-jacques snackées et d’une sauce au lait de coco et yuzukosho d
- Ravioli maison, joue de boeuf au miso, jus de viande corsé, truffe
- €24
- Des raviolis faits maison à la joue de boeuf marinée, un jus de viande corsé au vin rouge sublimés de truffe
Tapas
- Burrata, jambon de parme, vinaigrette miso
- €17
- Burrata crémeuse servie avec son pain carasau, à partager ou non !
- Rochers de mozzarella di bufala, sésame noir, sauce pimentée, 4 pièces
- €12
- Les incontournables croquettes de mozzarella
- Calamari fritti
- €20
- Calamars croustillants accompagnés d’une mayonnaise au shiso & sésame wasabi
- Frites fraîches, ketchup maison & mayonnaise parmesan basilic
- €9.5
- Notre assiette de frites fraîches à déguster avec notre mayonnaise maison
Plats
- Lieu noir, fregola sarda aux fruits de mer, mousse mascarpone fumée
- €25
- Un plat frais et marin, relevé par sa mousse fumée
- Volaille fermière label rouge, courge, échalotes miel-soja
- €24
- Un plat réconfortant qui ravira les plus indécis
- Poulpe, purée de pommes de terre, légumes sautés, guanciale
- €31
- Une double cuisson du poulpe pour un crousti-fondant inégalable, servi avec une joue de porc italienne, notre plat signature !
- Entrecôte de boeuf salers minimum 500g (kg)
- €140
- Entrecôte accompagnée de pommes de terre grenaille, champignons et purée fumée, une belle pièce de viande à partager
Desserts
- Glaces & sorbets
- €5
- Demandez les saveurs à notre équipage
- Misu, glace mascarpone, café
- €12
- Notre recette secrète du tiramisu
- Brioche perdue, caramel miso, glace ricotta
- €12
- Dessert signature composé d’un caramel au miso, une pâte de soja fermentée utilisée dans la cuisine japonaise
- Pavlova aux agrumes, shiso, meringue, huile d’olive
- €12
- Un dessert aérien aux notes herbacées, où les agrumes rencontrent la fraîcheur du shiso, sublimé par une touche d’huile d’olive
- Éclair intense gianduja (à partager pour 3/4 personnes)
- €31
- Notre dessert iconique pour un moment d’intense gourmandise ! Le gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes du piémont finement broyées
- Il vero caffè gourmand
- €12
- Remplacez le café par notre cocktail dessert · 17 trois douceurs de fin de repas
Menu enfant- 20 euros
- Pasta pomodoro ou fish and chips
- Cookie chocolat noir & noisettes
Menu découverte
- 7 Mets en 5 temps
- €70
- Menu disponible uniquement au dîner imposé à toute la table déclinable en version végétarienne
Menu déjeuner
- Entrée, plat ou plat, dessert
- €29
- Menu communiqué par l'équipage riviera fuga disponible du lundi au vendredi, hors week- ends et jours fériés
- Entrée, plat, dessert
- €35
- Menu communiqué par l'équipage riviera fuga disponible du lundi au vendredi, hors week- ends et jours fériés
Cocktails - classiques
- Spritz 22cl
- €17
- Apérol - hugo - campari - lillet blanc - lillet rosé - italicus
- Mule’s 28cl
- €14
- Moscow - london - jamaïcan
- Paloma 25cl
- €16
- Tequila don julio blanco, pamplemousse, citron vert, sucre, eau gazeuse
- Pornstar martini 15cl
- €18
- Vodka, jus, liqueur & purée de passion, sirop de vanille, citron, champagne
- Espresso martini 15cl
- €15
- Vodka, liqueur de café, espresso, vanille
- Cosmopolitan 15cl
- €15
- Vodka, cointreau, jus de cranberry, citron
- Margarita 15cl
- €15
- Tequila, cointreau, citron
- Sour 15cl
- €15
- Whisky ou amaretto ou pisco citron, blanc d’oeuf, sucre
- Old fashioned 9cl
- €16
- Bourbon, bitter, sucre
- Negroni 11cl
- €16
- Gin, campari, vermouth rouge
- Bellini 15cl
- €19
- Champagne, crème & purée de pêche
Cocktails
- Arlequin 20cl
- €17
- Whisky toki, meloncello, passion, citron, violette
- Costa fiora 15cl
- €18
- Gin malfy limone, mandarine napoleon, liqueur de figues, poire, citron
- Automne mule 25cl
- €15
- Vodka infusée au thym, cannelle, rooibos, ginger beer,
- Kin sakura 25cl
- €20
- Champagne, rhum, liqueur de violette, citron, cerise
- Padrino 15cl
- €16
- Tequila infusée au piment, liqueur de chocolat mozart, cointreau, blanc d’oeuf
- Biringo 15cl
- €17
- Calvados sassy, italicus, pomme, citron, vanille, wasabi, blanc d’oeuf
Cafés
- Espresso
- €3.5
- Ristretto
- €3.5
- Allongé
- €3.5
- Américano
- €3.5
- Double espresso
- €5
- Noisette
- €4
- Cappuccino
- €7
- Latte
- €7
- Café frappé
- €7
- Latte frappé
- €8
- Chocolat chaud
- €7
- Chaï latte
- €7
- Matcha
- €7
Softs
- Coca-cola 33cl
- €6.5
- Coca-cola zero 33cl
- €6.5
- Coca-cola cherry 33cl
- €6.5
- Perrier 33cl
- €6
- Fanta 25cl
- €5.5
- Sprite 25cl
- €5.5
- Fuze tea 25cl
- €5.5
- Limonade maison 25cl
- €5.5
- Thé glacé maison 25cl
- €5.5
- Diabolo 25cl
- €5.5
- Grenadine, menthe, violette, orgeat, pêche
Thés & infusions
- Thé vert de chine
- €6.5
- Thé vert jasmin
- €6.5
- Thé vert menthe
- €6.5
- Earl grey
- €6.5
- English breakfast
- €6.5
- Thé noir 4 fruits rouges
- €6.5
- Infusion verveine
- €6.5
- Infusion camomille
- €6.5
- Rooibos citrus
- €6.5
- (sans théine)
- Chaï latté
- €7
- Green latté
- €7
Eaux - castallie
- Eau plate 75cl
- €3
- Eau gazeuse 75cl
- €3.5
Jus
- Orange 25cl
- €7.5
- Pomme 25cl
- €7.5
- Poire 25cl
- €7.5
- Pêche 25cl
- €7.5
- Tomate 25cl
- €8.5
Les vins rouges france (75cl)
- AOP corse figari “petit clos rouge” clos canarelli - 2023
- €49
- IGP ile de beauté “cuvée YL” domaine yves leccia - 2023
- €58
- AOP Côtes de provence château la mascaronne - 2020
- €64
- VDF “Faustine” domaine comte abbatucci - 2023
- €82
- AOP Bandol domaine de terrebrune - 2020
- €89
- VDF “Monte bianco” domaine comte abbatucci - 2022
- €127
- VDF “Le rouge” by fuga - 2024
- €37
- AOP Languedoc “les polissons” clos constantin - 2023
- €45
- AOP Faugères “aksou” mas lou - 2022
- €54
- AOP Côtes du roussillon “les vignes de mon père” domaine gardiès - 2022
- €98
- IGP Pays du gard roc d'anglade - 2020
- €119
- AOP Médoc chapelle de potensac - 2018
- €55
- AOP Pauillac “verso” haut-batailley - 2017
- €76
- AOP Saint-estèphe château meyney - 2012
- €98
- AOP Saint-emilion grand cru classé château corbin - 2019
- €110
- AOP Margaux château giscours - 2014
- €224
- AOP Côte roannaise le rouge domaine florent thinon 2023
- €39
- AOP Saumur-champigny “les menais” domaine fabien duveau - 2023
- €48
- AOP Cheverny “envol” domaine des huards - 2022
- €56
- AOP Sancerre “osmoze” domaine denizot - 2023
- €74
- AOP Saumur-champigny "les closiers" domaine des closiers - 2022
- €79
- AOP Sancerre “herses” rouge domaine matthias planchon - 2021
- €126
- AOP Bourgogne pinot noir domaine armand heitz - 2022
- €59
- AOP Bourgogne côte chalonnaise “la fortune” domaine de villaine - 2022
- €87
- AOP Volnay domaine bitouzet-prieur - 2023
- €96
- AOP Pommard 1er cru “grand clos des epenots” domaine de courcel - 2006
- €273
- AOP Corton grand cru “le rognet” bruno clavelier - 2016
- €330
- AOP Ventoux "infiniment rouge" domaine alloïs - 2023
- €39
- AOP Côtes-du-rhône "petit ours" domaine matthieu barret - 2023
- €45
- AOP Crozes-hermitage “les saviaux” domaine le vieux mûrier 2023
- €64
- AOP Gigondas “cuvée tradition .1871” domaine gour de chaulé - 2022
- €82
- AOP Chateauneuf-du-pape “les safres” clos du caillou - 2022
- €103
Les champagnes (verre) - 12cl
- Champagne drappier brut “carte d’or”
- €16
- Champagne drappier brut “nature rosé”
- €19
Les vins blancs (verre) - 12cl
- IGP Pays d'oc "le blanc" by fuga family - 2024
- €8
- DOC Vermentino cagliari superiore giba - 2024
- €9
- IGT Terre siciliane "inzolia" domaine funaro - 2024
- €10.5
- AOP Pouilly fumé "léon" jonathan pabiot - 2023
- €12.5
Les vins rouges (verre) - 12cl
- VDF “Le rouge” by fuga - 2024
- €8
- IGT Terre siciliane “nero d'avola” domaine funaro - 2024
- €11
- DOC Dolcetto d’alba azienda aldo vajra - 2023
- €11.5
- AOP Pauillac “verso” haut-batailley - 2017
- €14
Les vins rosés (verre) - 12cl
- AOP Côtes de provence “le rosé” by fuga family - 2024
- €8
- AOP Côtes de provence château la mascaronne - 2023
- €11
Les vins blancs france (75cl)
- AOP Muscadet sèvre et maine “clos armand” les vignes de saint-vincent - 2023
- €42
- AOP Cour-cheverny “romo” domaine des huards - 2020
- €54
- AOP Sancerre “osmoze” domaine denizot - 2023
- €68
- AOP Pouilly fumé “léon”jonathan pabiot - 2023
- €72
- AOP Montlouis "clos du breuil" domaine françois chidaine - 2023
- €87
- VDF Blanc etc... didier dagueneau - 2022
- €164
- AOP Vézelay "l'impatiente" domaine la croix montjoie - 2023
- €49
- AOP Viré clessé “epinet” domaine des tourterelles - 2022
- €58
- AOP Bourgogne blanc armand heitz - 2022
- €63
- AOP Chablis domaine grossot - 2022
- €75
- AOP Meursault domaine bitouzet-prieur - 2023
- €120
- AOP Ventoux "infiniment blanc" domaine alloïs - 2024
- €39
- AOP Côtes du rhône “le caillou blanc” clos du caillou - 2024
- €46
- AOP Crozes-hermitage “le jardin” domaine le vieux murier - 2023
- €65
- AOP Côtes de provence château la mascaronne - 2023
- €59
- IGP Ile de beauté “cuvée YL” domaine yves leccia - 2023
- €63
- AOP Bandol domaine de terrebrune - 2023
- €80
- AOP Corse figari “clos blanc” clos canarelli - 2023
- €91
- IGP Pays d’oc “le blanc” by fuga family - 2024
- €37
- AOP Côtes du roussillon “les glacières” domaine gardiès - 2023
- €67
- AOP Languedoc “les clapas” domaine du pas de l’escalette - 2023
- €75
- AOP Jurançon sec "les mille pieds" le bois sacré - 2022
- €62
- AOP Pessac-léognan “cuvée paul” château haut-bergey - 2023
- €80
- AOP Sauternes “carmes de rieussec” château rieussec - 2021 (moelleux)
- €87
- AOP Pessac-léognan château carbonnieux - 2022
- €116
Les effervescents - champagne (75cl)
- Champagne drappier brut “carte d’or”
- €89
- Champagne drappier brut nature
- €106
- Champagne drappier brut nature rosé
- €114
- Champagne leclerc-briant brut réserve
- €122
- Champagne bollinger brut “spécial cuvée”
- €155
Les effervescents - effervescents d’italie (75cl)
- Moscato d’asti domaine canelli - 2023
- €56
- Valdobbiadene prosecco brut le colture fagher
- €60
Les vins rosés (75cl)
- AOP Côtes de provence “le rosé” by fuga family - 2024
- €37
- AOP Corse figari “petit clos” rosé clos canarelli - 2024
- €51
- AOP Côtes de provence château la mascaronne - 2024
- €58
- AOP Languedoc rosé mas jullien - 2023
- €71
Les vins blancs italie - terroirs du nord (75cl)
- IGT Trebbiano rubicone “abstractum” bianco medici ermete - NM
- €37
- DOC Fontevecchia “la staffa” verdicchio dei castelli - 2023
- €52
- IGT Toscan "molino delle balze chardonnay" domaine rocca di castagnoli - 2021
- €69
- IGT Terraze dell’imperiese “crescendo” domaine tenuta selvadolce - 2021
- €100
Les vins blancs italie - terroirs du sud (75cl)
- DOC Vermentino di sardegna giba - 2023
- €44
- IGT Terre siciliane “inzolia” domaine funaro - 2023
- €55
- DOCG Fiano di avellino “le grade” domaine luciano ercolano - 2023
- €58
- DOC Etna bianco “ceneris" domaine tenuta ferrata - 2022
- €64
- DOCG Greco di tufo domaine di meo - 2022
- €79
- DOC Sicilia “valcanzjria bianco” gulfi - 2023
- €85
Les vins rouges italie - terroirs du nord (75cl)
- DOC Dolcetto d'alba g.d. vajra - 2023
- €65
- IGT Colli trevigiani “pinot nero” domaine serafini e vidotto - 2023
- €75
- DOC Langhe nebbiolo “ël sartù” domaine parusso - 2022
- €87
Les vins rouges italie - terroirs du sud (75cl)
- IGT Terre di chieti “sangiovese” domaine gran sasso - 2023
- €37
- IGT Puglia “primitivo tratturi” domaine cantine san marzano - 2023
- €39
- DOC Montepulciano d'abruzzo domaine farnese fantini - 2023
- €44
- IGT Terre siciliane “nero d'avola” domaine funaro - 2024
- €59
- DOC Sicilia “rossojbleo nero d'avola” domaine gulfi - 2022
- €85
Gourmands
- Citron 15cl
- €10
- Limoncello, caramel, citron, crème végétale, blanc d’oeu
- Misu 15cl
- €10
- Amaretto, baileys, caramel, café, crème végétale
Mocktail
- L’élixir du sage
- €11
- Sans alcool - en fonction de votre humeur
Vins au verre - blancs (12cl)
- Le blanc
- €8
- IGP Pays d’oc chardonnay
- Vermentino
- €9
- DOC Vermentino di sardegna
- Inzolia
- €10.5
- IGT Terre siciliane
- Pouilly-fumé
- €12.5
- AOP Pouilly-fumé
Vins au verre - rouges (12cl)
- Le rouge
- €8
- VDF grenache, cinsault
- Nero d'avola
- €11
- IGT terre siciliane
- Azienda aldo vajra
- €11.5
- DOC dolcetto d’alba
- Verso
- €14
- AOP pauillac
Vins au verre - rosés (12cl)
- Le rosé
- €8
- AOP côtes de provence
- Mascaronne
- €11
- AOP côtes de provence
Spiritueux - cognac (4cl)
- Hennessy VS
- €16
- France
- Martell VSOP
- €20
- France
Saké (7cl)
- Sukūpu takeno
- €8
- Junmai
- Yuji
- €10
- Junmai
Spiritueux - gin (4cl)
- Bombay sapphire
- €13
- Citadelle
- €14
- G’vine floraison
- €15
- Hendrick’s
- €16
- Malfy
- €16
- Roku
- €16
- Gin mare
- €18
- Monkey 47
- €21
Spiritueux - vodka (4cl)
- Le philtre
- €14
- Belvedere
- €16
- Grey goose
- €16
Spiritueux - tequila (4cl)
- Don julio blanco
- €13
- Volcan blanco
- €14
- Patron silver
- €16
- Patron reposado
- €20
Bulles - AOP champagne (12cl)
- Carte d’or - drappier
- €16
- Brut
- Rosé - drappier
- €19
- Brut nature
KIR (12cl)
- KIR Vin blanc
- €11
- KIR royal champagne
- €17
Bières pressions
- Asahi Blonde japonaise - 5,2° 25 cl
- €6.5
- Asahi Blonde japonaise - 5,2° 50 cl
- €11
- Poretti blonde italienne - 5,3° 25 cl
- €6
- Poretti blonde italienne - 5,3° 50 cl
- €10.5
- Givrée blanche française- 5,5° 25 cl
- €6
- Givrée blanche française- 5,5° 50 cl
- €10.5
- Crazy IPA française- 6,5° 25 cl
- €7
- Crazy IPA française- 6,5° 50 cl
- €12
Bières bouteilles
- Corona 4.5° 33 cl
- €9
- 1664 sans alcool - 0° 33 cl
- €8
Spiritueux - apéritifs
- Ricard France - 2cl
- €6
- Martini blanco - rosso Italie - 7cl
- €10
- Routin blanc - rouge France - 7cl
- €11
Spiritueux - whisky (4cl)
- Bourbon four roses
- €13
- Suntory toki
- €15
- Monkey shoulder
- €16
- Jack daniels single barrel
- €18
- Rozelieures tourbé
- €18
- Nikka from the barrel
- €19
Spiritueux - rhum (4cl)
- Diplomatico reserve
- €16
- Havana 7 ans
- €16
- Santa teresa
- €20
- 3 Rivières VSOP
- €20
- Zacapa 23 ans
- €22
Digestifs (4cl)
- Get 27
- €10
- France
- Limoncello
- €10
- Italie
- Amaretto disaronno
- €10
- Italie
- Grappa
- €10
- Italie
- Baileys
- €8
- Irlande
- Génépi pères chartreux
- €12
- France
- Chartreuse jaune
- €14
- France
- Chartreuse verte
- €15
- France
- Bas armagnac laubade VSOP
- €14
- France
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