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Menu 2024 - Riviera Fuga
9.4/10
206
Riviera Fuga
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à la carte
Last update: May 2024
Dietary optionsGluten free, Nut allergies, Peanut allergy, Vegan dishes, Vegetarian dishes
Stuzzichini
- Burrata, ponzu de truffe, focaccia
- €17
- Burratta accompagnée d’une focaccia maison, à partager ou non !
- Arancini au safran
- €12
- Les incontournables croquettes de risotto panées
- Calamaris frits
- €20
- Calamars croustillants accompagnés d’une mayonnaise au sésame & d’une sauce tomate à l’encre de seiche
- Frites fraîches, parmesan, furikake
- €9.5
- Notre assiette de frites fraiches à déguster avec sa mousse de parmesan
- Tarama n’duja
- €9
- La n’duja est une épice italienne conservée dans la graisse de porc sous forme de saucisse
Antipasti
- Huîtres spéciales n°3, vinaigre de cerisier fumé, wasabi, 2 pièces
- €8
- Huîtres charnues servies avec un vinaigre de cerisier emblématique de la cuisine japonaise
- Cannoli de tartare de boeuf, shiitake, ume kosho, 2 pièces
- €9
- Tubes de pâte à ravioli frits et garnis de boeuf relevé de piment ume kosho
- Sashimi de riviera, ponzu de rhubarbe, basilic
- €19
- Tranches de poisson cru assaisonnées d’un ponzu de rhubarbe & d’une huile basilic/wasabi
- Crudo de daurade, vinaigrette yuzu, pignon de pin
- €15
- Tartare de daurade, raffraichis par une vignaigrette yuzu au gingembre
- Poireaux vinaigrette, algue nori, sésame
- €12
- Le classique de bistrot twisté à la japonaise
- Tomates, ricotta de bufflone, cerises griottes
- €14
- Carpaccio de tomates anciènes pour une note estivale
Primi
- Pâtes de rolland feuillas, n’duja
- €22
- Pâtes françaises artisanales, sauce crémeuse parmesan/n’duja
- Udon à la carbonara, katsuobushi
- €21
- La carbonara fusion italie-japon servie avec du guanciale, une charcuterie de joue de porc
- Agnolotti épinards, ricotta, pignon de pin, curry japonais
- €20
- Intemporelles pâtes fraîches italiennes aux notes épicées
- Riz vénéré, gamberoni, balsamique, gingembre
- €29
- Risotto de riz noir italien, accompagné d’une belle gambas qui saura émerveiller vos sens
Secondi
- Lieu jaune, courgettes, burrata wasabi
- €25
- Un plat frais et léger relevé par une note de wasabi, un condiment japonais piquant
- Volaille, artichauts, praliné ail noir
- €24
- Un plat réconfort qui ravira les plus indécis
- Poulpe, pommes de terre, guanciale
- €28
- Une double cuisson du poulpe pour un crousti-fondant Inégalable : notre plat signature !
- Entrecôte de boeuf montbéliarde minimum 500g (/kg)
- €140
- Entrecôte accompagnée de pommes de terre grenaille, champignons et d’une purée fumée Une belle pièce de viande à partager
Dolci
- Misu, glace mascarpone café
- €12
- Notre recette secrète du tiramisu
- Brioche perdue, caramel miso, glace ricotta
- €12
- Dessert signature composé d’un caramel au miso, une pâte de soja fermentée utilisé dans la cuisine japonaise
- Vacherin fraise yuzu basilic
- €13
- L’alliance parfaite entre la gourmandise du fruit rouge et la fraicheur du yuzu
- Eclair intense gianduja
- €31
- À partager pour 3/4 personnes Notre dessert iconique pour un moment d’intense gourmandise Le gianduja est une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées originaire du Piémont
- Café gourmand
- €11
- 3 douceurs de fin de repas
Menu déjeuner
- Entrée, plat ou plat, dessert
- €29
- Menu communiqué par l’équipage riviera fuga disponible du lundi au vendredi, hors weekend et jours fériés
- Entrée, plat, dessert
- €35
- Menu communiqué par l’équipage riviera fuga disponible du lundi au vendredi, hors weekend et jours fériés
Menu découverte
- Menu 7 mets en 5 temps, imposé à l’ensemble de la table
- €65
- Ce menu est déclinable en version végétarienne disponible uniquement au dîner jusqu’à 22h30
Cocktails - créations
- Bloody kosho
- €15
- Vodka infusée basilic, tomate, citron vert, miso, yuzu kosho
- Mi amore
- €16
- Gin, crème de pêche de vigne, citron, meloncello, limonade
- Navigli
- €18
- Limoncello, chartreuse, pamplemousse, yuzu, citron vert
- L’hippocampe
- €16
- Rhum blanc, cointreau, citron vert, ananas, orgeat
- Dolce vita
- €16
- Gin, martini floreale, poudre d’hibiscus, citron, fleur de sureau, blanc d’oeuf
- La signora
- €18
- Champagne, vodka, passion, citron vert, sirop de concombre
- Le capitaine
- €16
- Whiskey, crème de pêche de vigne, pêche, gingembre, citron vert, sirop de miel
- Le cocktail de la semaine
- €15
Mocktail
- L’élixir du sage
- €10
- Sans alcool - en fonction de votre humeur
Cocktails - classiques
- Spritz
- €14
- Apérol - hugo - lillet - campari italicus
- Gin tonic
- €12
- Mule’s
- €14
- Moscow - london - jamaïcan
- Margarita
- €15
- Tequila, cointreau, jus de citron
- Cosmopolitan
- €15
- Vodka, cointreau, citron vert, cranberry
- Bellini
- €18
- Champagne, purée de pêche
- Paloma
- €15
- Tequila, citron vert, agave, pamplemousse
- Negroni
- €15
- Gin, vermouth rouge, campari
- Long island iced tea
- €18
- Gin, rhum, vodka, tequila, cointreau, citron vert, coca
- Mojito
- €14
- Rhum, citron vert, sucre roux, menthe fraiche, soda
- Pornstar martini
- €18
- Vodka, liqueur et purée de passion, sirop de vanille, shot de champagne
- Espresso martini
- €15
- Vodka, liqueur de café, expresso, sucre
- Old fashioned
- €15
- Bourbon, sucre, angostura, eau gazeuse
- Sour
- €16
- Whisky - pisco - amaretto
Bulles - champagne (maison jeeper)
- 1er cru - grand assemblage 12cl
- €16
- Brut
- Blanc de noirs 12cl
- €17
- Brut
- Blanc de blancs - grand réserve 12cl
- Brut
Vin éffervescent (sans alcool & bio)
- French bloom - le blanc
- €60
- Chardonnay
Kir
- Kir - vin blanc 12cl
- €11
- Mûre, cassis, pêche, framboise
- Kir royal - champagne 12cl
- €17
- Mûre, cassis, pêche, framboise
Vins au verre - blancs
- Francette - loire 12cl
- €7.5
- Sauvignon
- Grecanico dorato - sicile 12cl
- €9.5
- Grecanico
- Bourgogne - bourgogne 12cl
- €11
- Chardonnay
- Cour-cheverny - loire 12cl
- €12
- Romorentin
Vins au verre - rouges
- Nerello mascalese - sicile 12cl
- €8.5
- Nerello mascalese
- Primitivo tratturi - pouilles 12cl
- €9.5
- Primitivo
- La syrah à papa - rhône 12cl
- €11
- Syrah
- Bourgogne - bourgogne 12cl
- €12
- Pinot noir
Vins au verre - rosés
- Folly - provence 12cl
- €8.5
- Grenache
- Mascaronne - provence 12cl
- €10.5
- Grenache
Bières pressions
- Asahi - blonde japonaise - 5,2° 25 cl
- €6.5
- Poretti - blonde italienne - 5,3° 25 cl
- €6
- Givrée - blanche française- 5,5° 25 cl
- €6
- Crazy - IPA française- 6,5° 25 cl
- €7
Bières bouteilles
- Corona 4.5° 33 cl
- €9
- 1664 - sans alcool - 0° 33 cl
- €8
Apéritifs & digestifs (5cl)
- Ricard
- €6
- France
- Martini - blanco - rosso
- €10
- Italie
- Get 27
- €10
- France
- Limoncello
- €10
- Italie
- Yuzucello
- €10
- Maison
- Amaretto - di saronno
- €10
- Italie
- Grappa
- €10
- Italie
- Baileys
- €8
- Irlande
- Chartreuse jaune
- €12
- France
- Bas armagnac VSOP - laubade
- €14
- France
Whisky (4cl)
- Monkey shoulder
- €15
- Écosse
- Jack daniel single barrel
- €18
- États-unis
- Nikka from the barrel
- €20
- Japon
- Hibiki
- €25
- Japon
Tequila (4cl)
- Don julio blanco
- €14
- Mexique
- Patron silver
- €16
- Mexique
- Patron reposado
- €20
- Mexique
Cognac (4cl)
- Hennessy
- €16
- France
- Martell VSOP
- €20
- France
Gin (4cl)
- Citadelle
- €13
- France
- Bombay sapphire
- €14
- France
- Gin mare
- €14
- Italie
- Hendrick’s
- €15
- Ecosse
Rhum (4cl)
- Diplomatico reserve
- €16
- Venezuela
- Havana 7 ans
- €16
- Cuba
- 3 Rivières VSOP
- €20
- Martinique
- Zacapa 23 ans
- €22
- Guatemala
Vodka (4cl)
- Belvedere
- €16
- Pologne
- Grey goose
- €16
- France
Softs - sodas
- Coca-cola 33cl
- €6.5
- Coca-cola zero 33cl
- €6.5
- Coca-cola cherry 33cl
- €6.5
- Perrier 25cl
- €6
- Fanta 25cl
- €5.5
- Sprite 25cl
- €5.5
- Fuze tea 25cl
- €5.5
- Limonade maison 25cl
- €5.5
- Thé glacé maison 25cl
- €5.5
- Thé glacé maison 25cl
- €5.5
- Diabolo 25cl
- €5.5
- Grenadine, menthe, fraise, citron, violette, orgeat, pêche
Eaux
- Eau plate 75cl
- €3
- Eau gazeuse 75cl
- €3.5
Jus
- Orange 25cl
- €7.5
- Pomme 25cl
- €7.5
- Pêche 25cl
- €7.5
- Poire 25cl
- €7.5
- Tomate 25cl
- €8.5
Cafés
- Ristretto
- €3.5
- Expresso
- €3.5
- Café allongé
- €3.5
- Américano
- €3.5
- Double expresso
- €5
- Café noisette
- €4
- Cappuccino
- €7
- Café latté
- €7
- Café frappé
- €7
- Latté frappé
- €8
Thés & infusions
- Thé vert menthe
- €6.5
- Thé fruits rouges
- €6.5
- Earl grey
- €6.5
- English breakfast
- €6.5
- Infusion verveine
- €6.5
- Infusion camomille
- €6.5
- Rooibos thé rouge
- €7
- Sans théine
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