Register my restaurantHelp
Menu 2025 - Robur Fine Dining
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
June 28, 2025
Chef
Matteo Taboni e Nicolò Sansone
Type of cuisine
Valdostano
All food photos (16)
Antipasti
- Selezione di prosciutti
- €17
- Bignè alla valpellinentze
- €16
- Antipasto ispirato alla tradizionale zuppa valdostana
- Rollé di coniglio e borragine
- €19
- Rollata di coniglio e borragine servita tiepida, con rucola e salsa di carote viola e zenzero
- Carpaccio di sedano rapa
- €15
- Sedano rapa cotto a bassa temperatura, arricchito con caffè e gel di percocche al profumo di timo
- Salmerino in carpione e gazpacho
- €18
- Uovo pochè
- €17
- Uovo da allevamento a terra a km0 con guazzetto di vaniglia e zafferano e crumble al pane di segale
Primi piatti
- Paccheri al ragù di cinghiale
- €19
- Paccheri al ragù di cinghiale con variazione di frutti di bosco
- I nostri spaghetti al burro
- €18
- Spaghetti di pregio mantecati al burro acido con pepe di sichuan e limone arrosto
- Ravioli di melanzane affumicate
- €18
- Ravioli ripieni di melanzane affumicate con coulis di pomodorini e cipolla in agrodolce
- Gnocchi "grigliati" all'ortica e mandorle
- €17
- Gnocchi tondi di patate, tostati nel burro chiarificato, serviti su crema di ortiche e mandorle tostate
- Risotto al bleu di capra
- €19
- Risotto al tradizionale bleu di capra arricchito con pesche marinate alla liquirizia
Secondi piatti
- Guancia di manzo brasata
- €25
- Guancia di manza brasata come da tradizione, servita su crema di zucchine e menta
- Baccalà fritto
- €27
- Baccalà panato e fritto, servito con soffice di patate americane e spuma di latte di capra
- Tataki di cervo e patate
- €28
- Controfiletto di cervo marinato e scottato con variazione di patate
- Petto d'oca a bassa temperatura
- €26
- Petto d'oca cotto a bassa temperatura servito con rabarbaro, fichi piastrati e gel di cetrioli
- Bistecca d'anguria
- €23
- Anguria marinata e cotta a bassa temperatura, piastrata e servita con spinacino spadellato e fondo di verdure
Dolci
- La nostra torta di mele
- €9
- Torta di mele (95% mele) con curd al limone e meringa morbida all'italiana
- Bavarese al latte di capra
- €8
- Bavarese4 al latte di capra con coulis di albicocche e rosmarino
- Robur cheesecake
- €10
- Cheesecacke al cioccolato fondente, porcini e pepe lungo
- Semifreddo al bleu d'aoste
- €11
- Semifreddo al bleu d'aoste abbinato ad aceto di pere e cremoso di cioccolato bianco e cardamomo
- Macedonia
- €11
- Cinque frutti lavorati singolarmente, ognuno con una tecnica di cottura differente, legati da olio al finocchietto, coulis di frutta e gel di aceto di sambuco
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.