Menu 2025 - RoseMar - Jesolo
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Last update
September 8, 2025
Chef
Matteo Susan
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Preset menus
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Gli antipasti
- Il nudo e crudo “la nostra selezione di crudité”
- €40
- Il salmone selvaggio marinato con il calvolfiore affumicato e l’olio ai ricci di mare dell’adriatico
- €25
- L’insalata di polpa di granchio con le erbe aromatiche e gli agrumi
- €27
- La battuta di controfiletto di cervo con le rape rosse al ginepro e i lamponi all’aceto
- €22
- Le rape rosse con l’olio di verdure alla brace e i pinoli alla senape
- €20
Primi piatti
- Le chitarrine all’astice blu con il fondo di crostacei e la concassè di pomodoro
- €35
- Il risotto “la fagiana” con i funghi porcini, l’uva fragola e le capesante (min 2 pers.)
- €26
- Il tagliolino alla mandorla con il succo di pomodoro e la tartare di scampi nostrani
- €25
- Il fusillo con la spuma di grana di capra e il sugo d’arrosto
- €25
- I ravioli di panzanella con il brodo di sedano rapa e l’olio al levistico
- €22
Secondi piatti
- La ricciola del mediterraneo con il topinambur e l’aglio orsino
- €28
- Il tataki di tonno rosso con la cipolla brasata, la maionese al sesamo e la pasta di semi di zucca
- €28
- Il fritto nobile e le verdure di sant‘erasmo
- €27
- Il filetto di manzo con il fondo bruno al pino mugo e la polvere di verdure alla brace
- €32
- Il cardoncello con la crema di funghi al curry e la pasta di borlotti fermentati
- €24
Dessert
- Il gelato fiordilatte, la ganache fondente al whisky torbato, la terra salata e la spuma al geranio
- €9
- Il tiramisù espresso
- €8
- Il pan di spagna al vapore, la frutta secca al caramello salato e il gelée di yuzu
- €9
- Il melone giallo marinato, la purea di frutta allo zenzero, la namelaka al cioccolato bianco e il limone
- €8
- La degustazione di formaggi
- €15
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