Menu 2026 - Rubaiyat Madrid
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Last update
April 7, 2026
Chef
Mariana Argeoli
Type of cuisine
Brazilian
All food photos (25)
Entrantes
- Jamón ibérico de bellota 100% joselito corte fino (½ racíon)
- €19.5
- Cecina de wagyu ligeramente ahumada y curada 48 meses (½ racíon)
- €21
- Carpaccio de setas portobello infusionado en aove y trufas
- €14.9
- Trío de tartar rubaiyat conos crujientes de bogavante azul, atún rojo y steak tartar
- €24.5
- Burrata de búfala a la brasa con pesto de albahaca, cherry asado y granizado de tomate
- €21
- Empanada salteña de solomillo en horno de leña con carpaccio de solomillo y salsa criolla
- €25
- Provoleta de vaca al horno de brasa josper con orégano
- €18
- Dados crujientes de tapioca de queso manchego y jamón ibérico
- €15
- Molleja rubaiyat en brasa-rejilla, salsa criolla y ali oli
- €27.5
- Chorizo criollo rubaiyat asado en parrilla, limón a la llama y chimichurri
- €11
De nuestra huerta
- Degustación de tomates de temporada con aove picual ligeramente ahumado
- €15.5
- Ensalada rubaiyat lechuga, tomate, zanahoria rallada, palmito y crujiente de wanton
- €17
- Ensalada de la huerta lechuga batavia, tomate y cebolla de la huerta de arganda del rey
- €18
- Alcachofas con jamón ibérico confitadas y asadas en horno de leña y virutas de jamón (½ ración)
- €14.5
- Boniato asado en rescoldos de brasa, aceite y sal
- €11
- Puerro asado a las llamas salsa criolla, ajo y puerro frito
- €10
- Cebolla asada en papillote de cenizas a la mantequilla tostada y cominos
- €9
Del mar al fuego
- Chipirón de anzuelo a la brasa con salsa bordalesa al chimichurri y limón asado
- €22
- Ensaladilla cremosa de bogavante azul asado en parrilla, mahonesa de carabineros y limón
- €31
- Lenguado evaristo asado a la llama con jugo del asado a la mostaza antigua - para dos personas
- €86
- Besugo del cantábrico a la brasa de vid con pilpil ligero de besugo, ajo frito y limas ahumadas - para dos personas
- €86
Carnes a la parrilla - angus
- Bife de chorizo
- €38
- Baby beef
- €42
- Baby gold - para compartir
- €89
- Picaña summus
- €42
- Tirita de picaña
- €35
- Solomillo
- €39
Carnes a la parrilla - wagyu
- Tirita de picaña wagyu
- €81
- Bife de chorizo wagyu
- €107
- Baby beef wagyu
- €107
- Queen beef wagyu - para compartir
- €172
Carnes a la parrilla - cortes europeos
- Master beef - para compartir
- €123
- Tomahawk - para compartir
- €207
- T-bone - para compartir
- €108
- Asado de tira (½ racíon)
- €29
Otras carnes
- Pollito de corral de grano al horno de leña y hierbas aromáticas
- €27.5
- Hamburguesa rubaiyat carne de wagyu a la parrilla, cebolla caramelizada, tomate asado, queso gruyere, rúcula y mostaza dijon
- €25.5
- Steak tartar selección de solomillo angus madurado 30 días y aliñado al gusto
- €30
Para acompañar
- Puré de patata robuchon con trufa
- €7.8
- Arroz frito “biro biro”
- €6.8
- Con guanciale frito, huevo campero y patata paja
- Espinaca a la crema con palmito
- €7.5
- Brócoli bimi a la parrilla
- €8
- Verduras a la brasa
- €14
- Farofa huevos revueltos con harina de mandioca y aceite de chuleta
- €6
- Patatas soufflé
- €8.5
- Yuca frita
- €6
- Pimientos del padrón
- €8.5
Postres artesanos
- Tarta de queso con helado de guayaba
- €9.5
- Panqueca de dulce de leche argentino
- €10.5
- Con helado de vainilla
- Tarta némesis de chocolate belga
- €9.5
- Con sorbete de frutos rojos
- Volcán de dulce de leche
- €8.5
- Quindim
- €8.5
- Milhojas de hojaldre con crema, dulce de leche y helado de turrón
- €9.5
- Tarta de coco con helado
- €9
- Crème brûlée de pistacho
- €12
- Piña natural con ralladura de lima
- €6
- Crema de papaya con helado de vainilla
- €12
- Festival de postres - para cuatro personas
- €32
Helados y sorbetes
- Helados
- €6.5
- Turrón / dulce de leche / guayaba / chocolate / vainilla
- Sorbetes
- €6.5
- Limón / frutos rojos / mango
Cafés
- Espresso / cortado
- €3.5
- Cafés
- €3.7
- Con leche
- Bombón / capuccino
- €3.8
Vinos de postre por copa
- Jorge ordóñez & co, n.º1 s.e 2023
- €7
- Moscatel de alejandría
- Jorge ordóñez & co, n.º 2 victoria 2024
- €8
- Moscatel de alejandría
- Ochoa 2024
- €8
- Moscatel de grano menudo vendimia tardía
- Don PX cosecha 2021
- €8
- Pedro ximénez
- Don PX gran reserva 2003
- €13
- Pedro ximénez
- Noe, vors 30 años
- €16
- Pedro ximénez
- Sauternes. mouton cadet réserve 2019
- €14
- Muscadelle, sémillon y sauvignon blanc
- Tokaji oremus late harvest 2017
- €11
- Furmint, harslevelü, zeta y ságamuskotály
- Niepoort tawny
- €6.5
- Quinta DO noval L.B.V 2016
- €10
- Quinta DO noval tawny 10 años
- €14
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