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Menu 2025 - Rubí Gastrobar
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Last update
September 13, 2025
Type of cuisine
South American
Menu photos (8)
All food photos (30)
Tapas & entrantes
- Gyozas de queue de bœuf à la façon rubi
- CHF 12
- Délicates bouchées farcies de ragoût de queue de bœuf, avec crème douce de banane et concombre. Une fusion tendre, juteuse et audacieuse.
- Croquettes au jambon ibérique
- CHF 12
- Fondantes à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur, avec la saveur inimitable du jambon ibérique. Un classique qui fait toujours plaisir.
- Empanadas mestizas
- CHF 12
- Pâte dorée et croustillante, farcie de viande coupée au couteau, fromage fondant, œuf dur et olives. Une bouchée qui mêle les racines avec audace : elle voyage en serviette et se mange avec les mains. Et avec l’âme.
- Œuf truffé, champignons & jambon croustillant
- CHF 12
- Cuit à basse température sur une crème de champignons et pommes paille. Un classique revisité au parfum de truffe.
- Pimientos del padrôn
- CHF 9
- Verts, frais et frits à la minute, avec leur sel croquant. L’un pique. L’autre non. le jeu commence dans votre assiette.
- Chorizos au cidre
- CHF 12
- Chorizos tendres mijotés lentement dans du cidre de pomme. Un clin d'œil savoureux et réconfortant au nord de l’espagne.
- Nachos rubi
- CHF 24
- Totopos de maïs avec effiloché de viande, fromage fondu, guacamole, crème aigre et pico de gallo. Un festin à partager. Ou pas.
- Patatas bravas maison
- CHF 9
- Dorées et croustillantes, avec sauce brava maison et alioli doux. Notre version d’un grand classique, avec du caractère.
Salades & fraîcheur
- Burrata crémeuse, orange & vinaigrette fumée
- CHF 18
- Un équilibre parfait entre fraîcheur citronnée et onctuosité, relevé d’une touche de paprika fumé qui réveille le palais. Une salade qui ne rafraîchit pas... elle séduit.
- Ensaladilla rusa
- CHF 14
- Un classique espagnol aux airs familiers : pommes de terre fondantes, thon, œuf dur, carottes, olives et une mayonnaise aux anchois et câpres. Comme la salade de grand-maman… mais avec un passeport.
- Salade mixte
- CHF 12
- Laitue fraîche, tomate juteuse, oignon croquant, carottes râpées et vinaigrette maison. Classique, colorée et toujours la bienvenue.
- Ceviche tropicoquet
- CHF 26
- Morceaux tendres de poulpe et de crevettes marinés dans une leche de tigre aux agrumes, avec mangue mûre et une touche de piment habanero. Frais, vibrant et subtilement épicé — une explosion de saveurs tropicales.
Plats avec une âme
- Poulpe & pommes revolconas
- CHF 27
- Poulpe grillé, purée de pommes de terre au paprika et ail, piments de padrón, et totopos de maïs une bouchée au goût de mer, de feu et de terre
- Boulettes en sauce verte
- CHF 24
- Boulettes de bœuf suisse, sauce au vin blanc et persil, pommes de terre croustillantes. Tendres, juteuses et pleines d’âme.
- Brochette de poulet au romesco épicé
- CHF 25
- Poulet mariné aux notes asiatiques, accompagné de sauce aux poivrons et amandes grillées. Juteux, exotique et réconfortant.
- Piquillos farcis en crème de fromage fondu
- CHF 21
- Piquillos rôtis, farce à la béchamel de viande, nappés de fromages doux et affinés. Un plat qui réconforte comme une étreinte
- Quesabirria rubí
- CHF 21
- Tortillas de maïs dorées, garnies de fromage fondant et de birria mijotée pendant des heures. Servie avec son bouillon savoureux et une garniture fraîche d’oignon et de coriandre. Intense, fondante et addictive.
- Rumpsteak avec chimichurri etfrites
- CHF 36
- 200 grammes de viande argentine tendre et juteuse, avec chimichurri maison et frites dorées. Pour les amateurs de grillades et de saveurs franches.
Les douceurs de rubí
- Cheesecake au gruyère façon basque
- CHF 12
- Texture crémeuse, goût profond et finale légèrement salée. La star sucrée de rubi.
- Empanadita poire, gingembre & glace vanille
- CHF 10
- Feuilleté doré, compote de poire épicée, servi avec glace à la vanille. Croustillante, fraîche et surprenante
- Sorbet citron au prosecco
- CHF 12
- Léger, pétillant et citronné. La touche finale de fraîcheur.
- Valencien
- CHF 12
- Milkshake de glace vanille, jus d’orange frais et cointreau. Un toast doux et nostalgique.
- Crème catalane
- CHF 10
- Douce et classique : crème onctueuse à la vanille et aux agrumes, recouverte d’une fine couche de sucre caramélisé.
- Glaces que nous n ’ avons pas faites… mais que nous adorons.
- CHF 4
- Demandez les parfums du jour. Il y en a toujours un pour vous séduire.
Softs
- Sirop
- CHF 1
- Jus de pomme «les vergers d'aigle» 30cl
- CHF 3.5
- Limonade 30 cl
- CHF 3.5
- Coca-cola 33 cl
- CHF 4.5
- Coca-cola zero 33 cl
- CHF 4.5
- Schweppes tonic 20 cl
- CHF 5
- Valser plate 33 cl
- CHF 4.5
- Valser plate 100 cl
- CHF 9
- Valser pétillante 33 cl
- CHF 4.5
- Valser pétillante 100 cl
- CHF 9
- Fuse tea lemon 33 cl
- CHF 4.5
- Fuse tea pèche 33 cl
- CHF 4.5
Boissons chaudes
- Café / espresso / ristretto
- CHF 3.5
- Café au lait / renversé / capuccino / double espresso
- CHF 4.5
- Thé ou infusión
- CHF 3.5
Vermouths
- Antich 1850 barcelone bio 15% vol. 6cl.
- CHF 6
- Antich 1850 barcelone bio blan 15% vol. 6cl.
- CHF 6
- Martini rosso 15% vol. 6cl.
- CHF 6
Vins rouge
- Trois tours, aigle (ch), assemblage de cépages rouges 2023 13.8% vol. 75 cl
- CHF 37
- Care, cariñena (esp), garnacha tinta 2022, 14,5% vol. 75 cl.
- CHF 36
- Rubis noir, chablais (ch), ass. nobles cépages rouges 2023 14% vol. 50 cl.
- CHF 29
- Rubis noir, chablais (ch), ass. nobles cépages rouges 2023 14% vol. 75 cl.
- CHF 45
- Convento cogolludo, tierra de castilla (esp), monastrell, 2021 14% vol. 75 cl.
- CHF 45
Vins blanc
- Trois tours, aigle, (ch), chasselas 2024. 12,6% vol. 75 cl.
- CHF 37
- Camino, rias baixas, (esp), albariño 2024. 12% vol. 7.5 dl.
- CHF 36
Vins rosé
- Trois tours aigle, (suisse), œil-de-perdrix, 2024. 12,9% vol 75 cl.
- CHF 37
Vins ouverts - rouge
- Trois tours, aigle (suisse), assemblage de cépages rouges 2023 13.8% vol. 1 dl.
- CHF 6
- Care, cariñena (esp), garnacha tinta 2022, 14,5% vol. 1 dl.
- CHF 5.5
Vins ouverts - blanc
- Trois tours, aigle, (suisse), chasselas 2024. 12,6% vol. 1 dl.
- CHF 6
- Camino, rias baixas, (esp), albariño 2024. 12% vol. 1 dl.
- CHF 5.5
Vins ouverts - rosé
- Trois tours aigle, (suisse), œil-de-perdrix, 2024. 12,9% vol 1 cl.
- CHF 6
Biéres
- Bouteille biére estrella galicia 25cl 5.5% vol.
- CHF 3.8
- Biére estrella galicia pression 30 cl 5.5% vol.
- CHF 4.5
- Biére estrella galicia pression 50 cl 5.5% vol.
- CHF 7.5
- Biére 1906 pression 30 cl 6.5% vol.
- CHF 4.5
- Biére 1906 pression 50 cl 6.5% vol.
- CHF 7.5
Cocktails
- Aperol spritz 9%vol.
- CHF 10
- Aperol, proseco doc brut, soda
- Hugo spritz 12% vol.
- CHF 10
- Liqueur sureau st-germain, proseco, soda
- Mojito 12% vol.
- CHF 12
- Rhum havana club 3 años, soda, menthe, citron vert, sucre de canne
- Tinto de verano 7% vol.
- CHF 10
- Vin rouge, soda au citron
- Gin tonic 15% vol.
- CHF 12
- Cuba libre 12% vol.
- CHF 12
Alcools (2 cl)
- Gin bombay sapphire 40% vol.
- CHF 5
- Grappa sibona 40% vol.
- CHF 5
- Rhum havana club 3 années 40% vol.
- CHF 5
- Tequila espolon blanco 40% vol.
- CHF 5
- Mezcal le tribute durango méxico 43% vol.
- CHF 5
- Vodka absolut 40% vol.
- CHF 5
- Pastis 51 45 % vol.
- CHF 5
- Limoncello di sorento villa massa 30% vol.
- CHF 5
- Morand eau-de-vie 43% vol.
- CHF 5
- Digestif aux herbes 30% vol.
- CHF 5
- Crème de liqueur 15% vol.
- CHF 5
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