Name: Rubí Gastrobar
Address: Rue de Jérusalem 6, Aigle, 1860, Switzerland
Price range: CHF 45 (Prices have been provided by the restaurant)
Rating: 9.8

Aigle

Switzerland

Merci infiniment Sophie pour ce joli mot. Votre retour nous fait très plaisir et nous encourage à continuer avec passion. Au plaisir de vous revoir chez Rubí! 🌟

À la carte

-50% sur la carte - TheFork Summer

Rubí Gastrobar

Pastis 51 45 % vol.

Tortillas de maïs dorées, $sarnies de fromage fondant et de birria mijotée pendant des heures. Servie avec son bouillon savoureux et une garniture fraîche d’oignon et de coriandre. 

Quesabirria rubi 

Tequila espolon blanco 40% vol.

Digestif aux herbes 30% vol. 

Valser pétillante 33 cl

Bouteille biére estrella galicia 25cl 5.5% vol.

Jus de pomme «les vergers d'aigle» 30cl

Fuse tea lemon 33 cl

Rubis noir, chablais (suisse), ass. nobles cépages rouges 2023 14% vol. 75cl.

Biére estrella galicia pression 30 cl 5.5% vol.

Trois tours, aigle (suisse), assemblage de cépages rouges 2023 13.8% vol. 75cl

Un équilibre parfait entre fraîcheur citronnée et onctuosité, relevé d’une touche de paprika fumé qui réveille le palais. Une salade qui ne rafraîchit pas... elle séduit. 

Burrata crémeuse, orange & vinaigrette fumée

Emina, ribera del duero (esp), tempranillo 2022. 14% vol. 75cl

Biére 1906 pression 30 cl 6.5% vol.

Grappa sibona 40% vol. 

Lan reserva, rioja (esp), tempranillo et graciano 2017. 13,5% vol. 75cl

Poulet mariné aux notes asiatiques, accompagné de sauce aux poivrons et amandes grillées. 

Brochette de poulet au romesco épicé 

Verts, frais et frits à la minute, avec leur sel croquant. L’un pique. L’autre non. le jeu commence dans votre assiette. 

Pimientos del padrôn 

Trois tours, aigle, (suisse), chasselas 2024. 12,6% vol. 75cl

Thé ou infusión

Délicates bouchées farcies de ragoût de queue de bœuf, avec crème douce de banane et concombre. Une fusion tendre, juteuse et audacieuse.

Gyozas de queue de bœuf à la façon rubi

Trois tours aigle, (suisse), œil-de-perdrix, 2024. 12,9% vol 75cl.

Murailles, chablais (suisse), pinot noir 2023. 13.5% vol 1 dl.

Valser plate 33 cl

Aigle les murailles, chablais (suisse), chasselas d'aigle 2023. 13% vol. 1 dl.

Léger, pétillant et citronné. La touche finale de fraîcheur. 

Sorbet citron au prosecco 

Croustillantes à l'extérieur, fondantes à 'intérieur. la douceur de la poire et le caractère du fromage bleu dans une seule bouchée.

Croquettes poire & gorgonzola

Biére estrella galicia pression 50 cl 5.5% vol.

Aigle les murailles, chablais (suisse), chasselas d'aigle 2023. 13% vol. 70cl

Hugo spritz 12% vol.

Cuba libre 12% vol. 

Café au lait / renversé / capuccino / double espresso

Fuse tea pèche 33 cl

Rubis noir, chablais (suisse), ass. nobles cépages rouges 2023 14% vol. 50cl.

Milkshake de glace vanille, jus d’orange frais et cointreau. Un toast doux et nostalgique. 

Valencien

Mezcal le tribute durango méxico 43% vol.

Sirop

Schweppes tonic 20 cl

Limonade 30 cl

Texture crémeuse, goût profond et finale légèrement salée. La star sucrée de r ubi. 

Cheesecake au gruyère façon basque 

Gin tonic 15% vol. 

Tartine de maïs croustillante poulpe grillé, purée de pommes de terre au paprika et ail, piments de padréôn, et totopos de maïs 

Poulpe & pommes revolconas 

Castel de fornos, rias baixas, (esp), albariño 2023. 13% vol. 75cl.

Murailles, chablais (suisse), pinot noir, gamay et de gamaret 2022 13.8% vol. 70cl

Aperol spritz 9%vol.

Un classique espagnol aux airs familiers : pommes de terre fondantes, thon, œuf dur, carottes, olives et une mayonnaise aux anchois et câpres. 

Ensaladilla rubi

Cuit à basse température sur une crème de champignons et pommes paille. Un classique revisité au parfum de truffe.

Œuf truffé, champignons & jambon croustillant

Dorées et croustillantes, avec sauce brava maison et alioli doux. Notre version d’un grand classique, avec du caractère. 

Patatas bravas maison

Valser plate 100 cl

Limoncello di sorento villa massa 30% vol.

Chorizos tendres mijotés lentement dans du cidre de pomme. Un clin d'œil savoureux et réconfortant au nord de l’espagne. 

Chorizos au cidre

Trois tours, aigle (suisse), assemblage de cépages rouges 2023 13.8% vol. 1 dl.

Rhum havana club 3 años, soda, menthe, citron vert, sucre de canne

Mojito 12% vol.

Demandez les parfums du jour. Il y en a toujours un pour vous séduire. 

Glaces que nous n avons pas faites... mais que nous adorons. 

Boulettes de bœuf suisse, sauce au vin blanc et persil, pommes de terre croustillantes. 

Boulettes rubi en sauce verte 

Lan crianza, rioja (esp), tempranillo 2019. 13,5% vol. 75cl

Café / espresso / ristretto

Coca-cola 33 cl

Vodka absolut 40% vol.

Tinto de verano 7% vol. 

Pâte dorée et croustillante, farcie de viande coupée au couteau, fromage fondant, œuf dur et olives. Une bouchée qui mêle les racines avec audace : elle voyage en serviette et se mange avec les mains. Et avec l’âme. 

Empanadas mestizas 

Rhum havana club 3 années 40% vol.

Morand eau-de-vie 43% vol. 

Biére 1906 pression 50 cl 6.5% vol.

Valser pétillante 100 cl

Totopos de maïs avec effiloché de viande, fromage fondu, guacamole, crème aigre et pico de gallo. Un festin à partager. Ou pas. 

Nachos rubi

Emina, ribera del duero (esp), tempranillo 2022. 14% vol. 1dl

Murailles, chablais (suisse), pinot noir 2023. 13.5% vol 70cl.

Coca-cola zero 33 cl

Morceaux tendres de poulpe et de crevettes marinés dans une leche de tigre aux agrumes, avec mangue mûre et une touche de piment habanero. 

Ceviche tropicoquet

Piquillos rôtis, farce à la béchamel de viande, nappés de fromages doux et affinés. 

Piquillos farcis en crème de fromage fondu 

Feuilleté doré, compote de poire épicée, servi avec $lace à la vanille. Croustillante, fraîche et surprenante. 

Reviews - Rubí Gastrobar

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