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Menu 2024 - Rudama Matera Sushi Restaurant
9.6/10
28
Rudama Matera Sushi Restaurant
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Type of cuisine
Japanese
Antipasti
- Edamame
- €4
- Baccelli di soia.
- Spicy edamame
- €6
- Edamame saltate con salsa leggermente piccante.
- Goma wakame
- €5
- Varietà di alghe.
- Insalata mista
- €13
- Insalata verde, filettini di tonno, salmone, spigola, gambero, salsa agrumi, salsa di maionese e rucola.
- Insalata mista con pesce saltato
- €18
- Rice bowl
- €3
- Coppa di riso bianco.
Carpacci
- Salmone
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
- Tonno
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu
- Branzino
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
- Carpaccio di polpo
- €12
- 7 pezzi.
- Carpaccio mix
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, tonno, branzino, olio evo, limone, salsa agrumi
Hosomaki
- Salmone
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
- Tonno
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu
- Pesce bianco
- €8
- 6 pezzi.
- Avocado
- €4
- 6 pezzi.
- Cetriolo
- €4
- 6 pezzi.
Nighiri
- Salmone
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
- Branzino
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
- Dentice
- €12
- 2 pezzi.
- Ricciola
- €12
- 2 pezzi.
- Tonno
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu
- Gambero rosso
- €10
- 2 pezzi. Ingredienti: gambero, salsa ponzu
- Scampi
- €12
- 2 pezzi. Ingredienti: scampi, salsa ponzu, polpa di riccio
- Ventresca di tonno
- €12
- 2 pezzi.
Piatti caldi
- Gohan
- €4
- Ingredienti: riso bollito e sesamo tostato
- Miso
- €7
- Ingredienti: brodo di miso, alga wakame, tofu
- Gamberi in salsa di avocado con tartufo
- €18
- Sake teriyaki (con capasanta)
- €18
- Tonno teriyaki
- €22
- Branzino teriyaki
- €18
- Yakemeshi (riso saltato) con pollo
- €15
- Yakemeshi (riso saltato) con pesce
- €15
- Yakemeshi (riso saltato) con verdure
- €13
- Yaki udon con verdure saltate
- €14
- Yaki udon avocado (spaghettoni con salsa di avocado e gamberi, seppie)
- €19
- Yaki udon avocado e tartufo
- €23
- Yaki udon polpo (con polpo e gamberi)
- €18
- Gisado (spaghetti saltati con verdure, seppie, gamberi)
- €19
- Gisado solo verdure
- €15
- Raviolo di carne (raviolo piastrato con ripieno di pollo)
- €13
- Raviolo di pesce
- €14
- Pollo teriyaki (pollo piastrato in salsa teriyaki)
- €15
- Manzo teriyaki (manzo saltato in salsa teriyaki)
- €20
Poke
- Salmon poke
- €16
- Ingredienti: riso, salmone, mais, edamame, cetriolo, avocado, mandorle, sesamo, tintama, salsa teriyaki
- Tonno poke
- €18
- Ingredienti: riso, tonno, wakame, avocado, mango, pistacchio mix, salsa spicy teriyaki
- Tres poke
- €18
- Ingredienti: riso, salmone, tonno, spigola/orate, wakame, avocado, pistacchio mix, salsa teriyaki, salsa maio ponzu
- Salmon cotto poke
- €16
- Ingredienti: riso, salmone cotto, gambero tempura, avocado, mandorle, sesamo, salsa teriyaki, salsa maio ponzu, patata fritta
- Polpo poke cotto
- €17
- Ingredienti: riso, polpo, tempura di gamberi, avocado, alga wakame, salsa maiospicy, salsa teriyaki, pistachio mix
- Vegetarian poke
- €13
- Ingredienti: riso, mango, cetriolo, carote, asparago
Rudama roll
- Salmon roll
- €14
- 8 pezzi. Ingredienti: salmone e avocado/ salmone
- Tuna roll
- €16
- 8 pezzi. Ingredienti: tonno e avocado/ tonno
- Branzino roll
- €14
- 8 pezzi. Ingredienti: branzino e avocado/ branzino
- Tempura stone
- €17
- 8 pezzi. Ingredienti: gambero in tempura, avocado/salmone e pesce bianco scottati, salsa maio miele, patata fritta.
- Philadelphia roll
- €15
- 8 pezzi. Ingredienti: salmone, avocado e philadelphia/ salmon e teriyaki con patata fritta
- Sake cotto
- €14
- 8 pezzi. Ingredienti: salmone cotto e philadelphia/salsa teriyaki e patata fritta
- Rainbow roll
- €17
- 8 pezzi. Ingredienti: salmone e avocado/ fettine di pesce misto e avocado
- Tempura roll
- €14
- 8 pezzi. Ingredienti: gambero in tempura e avocado/tempura flakes e salsa teriyaki
- Aburi tempura
- €16
- 8 pezzi. Ingredienti: gambero in tempura, avocado, maio miele/salmone scottato, salsa teriyaki e patata fritta
- Sassi roll
- €16
- Ingredienti: salmone, polpa di granchi e avocado/salmone scottato/salsa teriyaki, patata fritta
- Koseki roll
- €17
- Ingredienti: salmone, polpa di granchi e avocado/tartare di salmone/salsa spicy teriyaki, salsa maio ponzu, pistacchio mix
- Ja roll
- €17
- Ingredienti:salmone, polpa di granchi e avocado/fettine di almone e pesce bianco/salsa teriyali spicy, salsa maio ponzu, caviale.
- Vegan roll
- €11
- 8 pezzi. Ingredienti: cetriolo, mango, asparagi/ avocado
Rudama special roll
- Adri roll
- €20
- Ingredienti: asparago, salmone, gambero in tempura,lime, tartare di pesce bianco e salmone, gambero rosso, avocado, tobico, salsa combu, salsa maio teriyaki spicy, salsa morita al tartufo
- Double ebi
- €19
- Ingredienti: tempura di gambero, asparago, salsa maiomiele, gambero rosso, salsa agrumi, salsa kimuchi, salsa maio teriyaki spicy
- Double ebi tartufo
- €23
- 8 pezzi. Ingredienti: tempura di gambero, asparago, salsa maiomiele, gambero rosso, salsa morita al tartufo, tartufo
- Asparagi tempura 8 pezzi
- €19
- Ingredienti: tempura di asparagi, capasanta, avocado/salmone e pesce bianco, salsa spicy teriyaki, caviale
- Rose roll
- €20
- Ingredienti: salmone e avocado/gambero rosso, salsa di agrumi e caviale
- Truffle roll
- €22
- Ingredienti: asparagi, avocado e capasanta/scampi, salsa al tartufo, tartufo
- Sassi roll special
- €19
- Ingredienti: salmone, polpa di granchio, avocado, tartare di salmone, salsa teriyaki, pistacchio mix
- Jm roll
- €20
- Ingredienti: tartare di pesce bianco leggermente piccante, polpa di granchio, rucola/ gambero rosso e scampi, salsa morita al tartufo, tartufo
- Andrew roll
- €18
- Ingredienti: tartare di pesce bianco spicy, polpa di granchio, rucola/fettine di pesce bianco, salsa di agrumi
- Jen roll
- €20
- Ingredienti: tartare di pesce bianco, polpa di granchio e rucola/gambero rosso, salsa spicy teriyaki, caviale
- Tonno evi
- €19
- Ingredienti: gambero in tempura, asparagi in tempura, rucola, tartare di tonno con salsa maio, teriyaki spicy, salsa spicy, salsa rucola, mandorle, tempura flakes
- Maguro spicy roll
- €20
- Ingredienti: tonno scottato, asparagi in tempura, rucola, tartare di tonno con salsa maio spicy teriyaki, salsa maio rucola, mandorle, tempura flakes)
- Rudama roll
- €25
- Ingredienti: tartare di tonno spicy, mango, fettine di tonno, gambero rosso, salsa di agrumi, salsa tonno spicy
- Dentice e tartufo roll
- €25
- Ingredienti: tartare di dentice spicy, asparagi, gambero rosso, scampi, salsa truffle, tartufo
Sashimi
- Salmone
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
- Tonno
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu
- Branzino
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
- Orata
- €19
- 8 pezzi.
- Ricciola
- €12
- 2 pezzi.
- Dentice
- €12
- 2 pezzi.
- Gambero rosso
- €10
- 2 pezzi. Ingredienti: gambero, salsa ponzu
- Scampi
- €12
- 2 pezzi. Ingredienti: scampi, salsa ponzu, polpa di riccio
- Ventresca di tonno
- €12
- 2 pezzi.
- Sashimi mix selection
- €65
- 25 pezzi.
- Sushi sashimi selection
- €85
- 25 pezzi.
Sushi gio
- Salmone
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
- Tonno
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu
- Branzino
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
- Gambero rosso
- €10
- 2 pezzi. Ingredienti: gambero, salsa ponzu
- Scampi
- €12
- 2 pezzi. Ingredienti: scampi, salsa ponzu, polpa di riccio
- Gio chef selection
- €22
- 6 pezzi. Ingredienti: a scelta dello chef.
Tartare
- Salmone
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: salmone, salsa ponzu, olio evo, pistacchio mix
- Tonno
- €22
- 12 pezzi. Ingredienti: tonno, olio evo, pinoli, salsa ponzu
- Branzino
- €18
- 12 pezzi. Ingredienti: branzino, salsa ponzu, olio evo, sesamo
- Gambero rosso
- €10
- 2 pezzi. Ingredienti: gambero, salsa ponzu
- Scampi
- €12
- 2 pezzi. Ingredienti: scampi, salsa ponzu, polpa di riccio
- Ventresca di tonno
- €12
- 2 pezzi.
- Tartare di dentice
- €14
- Tartare di ricciola
- €15
- Tris di tartare
- €18
- Ingredienti: tonno, salmone, branzino, olio evo
Tempura
- Gamberi
- €14
- 5 pezzi.
- Gamberi pistachio
- €16
- 5 pezzi.
- Gamberi mandorle
- €16
- 5 pezzi.
- Mista
- €11
- 12 pezzi. Ingredienti: gamberi, verdure miste
- Verdure
- €8
- Ingredienti: verdur
Dessert
- Gelato al sesamo
- €6
- Gelato al the verde
- €6
- Chokoboru
- €12
- Avocado e banana shake
- €7
- Tiramisu al the verde
- €12
- Souffle’ mango e cocco
- €12
Bevande
- Coca cola cl. 33
- €3
- Coca cola zero cl. 33
- €3
- Acqua gaudianello leggera naturale 75
- €2.5
- Acqua gaudianello leggera naturalmente frizzante cl. 75
- €2.5
- Birra asahi spina cl. 40
- €6
- Birra asahi spina cl. 30
- €4
- Birra peroni nastro azzurro bottiglia cl. 33
- €3
- Sake'
- €5
- Amari, digestivi
- €5
- Whisky
- €8
- Gin tonic
- €7
- Aperol spritz
- €7
- Campari spritz
- €7
- Limoncello spritz
- €7
Bollicine (bottiglia)
- Balan prosecco doc brut
- €20
- Balan prosecco doc brut millesimato
- €25
- Le quattro terre franciacorta rose’ millesimato brut
- €50
- Le quattro terre franciacorta brut
- €40
- Le quattro terre franciacorta saten
- €50
- Maison guinotte blanquette de limoux reservee'
- €25
- Thienot champagne collection origine brut
- €100
- Canard duchene champagne cuvee leonie brut
- €80
- Villa corniole salisa brut trento doc millesimato
- €42
- Villa corniole salisa zero trento doc millesimato
- €50
- Villa corniole salisa rose’ extra brut trento doc millesimato
- €50
- I carpini chiaror sul masso spumante brut doc
- €25
Bianchi (bottiglia)
- Laimbug riesling
- €34
- Famiglia pagano 1968 greco igp campania
- €16
- Famiglia pagano 1968 falanghina igp beneventano
- €16
- Villa corniole pinot grigio
- €25
- Villa corniole chardonnay
- €25
- Villa corniole gewurztraminer
- €30
- Villa corniole muller thurgau
- €25
- Zorzon pinot grigio
- €25
- Zorzon sauvignon
- €25
- Martino sincerita’ basilicata igp aglianico
- €20
Rosati (bottiglia)
- Battifarano akratos rosato matera doc
- €20
- Josetta saffirio langhe rosato
- €20
- Col di corte lancestrale rose’ frizzante
- €25
- Famiglia pagano don andrea 36*05 rosato
- €30
- Famiglia pagano le origini lacryma christi rosato
- €20
Rossi (bottiglia)
- Martino bel poggio aglianico del vulture dop barricato
- €20
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