Menu 2026 - Ruis aan de sluis
Fully reserved on TheFork
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
March 11, 2026
Chef
Robert Peppelenbos en Pascal Tooms
Type of cuisine
French
Menu photos (10)
All food photos (1)
Rode wijnen - Hongarije
- Sauska, cuvée 7, siklós, villány, 2020
- €22
- 100% iberico, 18 mnd gerijpt, 80 gr.
- Dip 'n dive
- €15
- Crême fraiche, aardappelchips forel kaviaar (30gr), oscietra kaviaar (15gr)
- Oyster - fines claires no.3 (per stuk)
- €4.5
- Oyster - Zeeuwse platte 3/0 (per stuk)
- €6.25
- Oyster - half-half
- €30
- Mignonette, komkommer relish
- Rillette
- €16
- Rillette van makreel, toast, tafelzuur
- Two bite koningskrabstaart
- €9
- Romaine sla, vadouvan mayonaise krokante aardappel, peterselie
- Muiden flammkuchen
- €15
- Crème fraîche, gruyère, red onion, pata negra
- (G)ruis plank 45
- €45
- Pata negra, dip 'n dive, rillette bitterballen, risottini, amandelen olijven, zuurdesembrood, wilde aioli
- Bitterbal draadjesvlees
- €9
- Met franse mosterd (6 stk)
- Risottini
- €9
- Tomaat, mozzarella, (6stk) daslook, speenkruid mayo
- Gerookte amandelen
- €4
- Olijven
- €4
Dinner - ruis menu
- 3 gangen
- €55
- Inclusief (b)ruiswater & broodservice. Gerechten kunnen ook à la carte besteld worden. We hebben altijd een (vega) alternatief. 2-wekelijks wisselend menu.
- 4 gangen
- €65
- Inclusief (b)ruiswater & broodservice gerechten kunnen ook à la carte besteld worden. We hebben altijd een (vega) alternatief. 2-wekelijks wisselend menu.
Dinner - om te delen
- Côte de boeuf (850gr.) van de green egg
- €95
- 30 dagen dry-aged, dubbelgebakken friet bearnaisesaus, verse groenten
- Gegrilde gevlinderde hele zeebaars
- €65
- Klassieke botersaus, haring- en forelkuit
Dinner - vegalicious
- Beet Wellington
- €31
- Dry-aged uit zeewolde, ozemarijn, tijm bladerdeeg, spinazie, paddenstoelen duxelles saus van sinaasappel en koffie
Dinner - naspel
- Coupe alaska
- €12
- Vanille roomijs, passievruchten sorbet oma's cake, meringue, grand marnier
- Muidense modder
- €12
- Mousse van chocolade, nootmuskaat koffie, pedro ximenez karamel
- Trio van kaas
- €15
- Crème brûlée van époisse, membrillo mousse roquefort, meidoorn siroop hollandse oplegkaas, duindoornstroop
- Dessert van de week
- €12
Dinner - entree
- Pata negra cebo
- €22
- 100% iberico, 18 mnd gerijpt, 80 gr.
- Dip 'n Dive
- €15
- Crême fraîche, aardappelchips forel kaviaar (30gr), oscietra kaviaar (15gr)
- Oesters - fines claires no.3 (per stuk)
- €4.5
- Oesters - zeeuwse platte 3/0 (per stuk)
- €6.25
- Oesters - half-half
- €30
- Mignonette, komkommer relish
Dinner - voorspel
- Kippenlever parfait
- €14
- Krokante kippenhuid, pickled aubergine gekarameliseerde zilverui
- Koningskrab staart (4st)
- €35
- In citroen- knoflook boter gegaard venkelsalade, citroenmayonaise
- Schelpjes
- €19
- Vongole, kokkels, mosselen, sobrasada boter zuurdesem brood
- Brioche aan de sluis
- €24
- Foie sauté, gerookte, jsselmeerpaling vadouvan, granny smith
- Gebakken zwezerik
- €25
- Fricassée van lentegroen, morillesaus
- Bisque van rivierkreeft
- €15
- Croûton, rouille
Le brunch - monature's wildpluk drankjes
- Limonade
- €7.5
- Indien beschikbaar, afhankelijk van de oogst
- Jsthee
- €7.5
- Indien beschikbaar, afhankelijk van de oogst
- Alcohol-, en suikervrije cuvee
- €9
- Indien beschikbaar, afhankelijk van de oogst
Le brunch - onze salades
- Salade r(u)iche
- €34
- Gerookte zaim, krokante zwezerik gamba's, foie gras i truffeldressing.
Le brunch - ei gerechten
- Spaans ei
- €16
- 2 gebakken hoeve eieren, lucifer frietjes, 18 maanden gerijpte iberico ham, aioli van daslook
- Benny's blije ei
- €17
- 2 gepocheerde hoeve eieren, brioche avocado, gerookte zalm, hollandaisesaus
Le brunch - zoet & kaas
- Vruchten mille-feuille
- €7
- Bladerdeeg, vers fruit crème pätissière, wildplukjam
- Coupe alaska
- €12
- Vanille roomijs, passievruchten sorbet oma's cake, meringue, grand marnier
- Kaasplank ruis
- €15
- Dagelijks wisselende franse en nederlands kazen
Le brunch - delicatessen
- Oesters - fines claires no.3 (per stuk)
- €4.5
- Oesters - zeeuwse platte 3/0 (per stuk)
- €6.25
- Oesters - half-half
- €30
- Mignonette, komkommer relish
- Croque monsieur
- €15
- Gerookte beenham, gruyère, bechamel, zuurdesem brood
- Toast Burrata
- €15
- Buffel burrata, coeur de boeuf tomaat wildpluk pesto
- Toast cannibale
- €15
- Filet americain, zuurdesembrood piccalilly
- Dip 'n dive
- €15
- Crême fraîche, aardappelchips forel kaviaar (30gr), oscietra kaviaar (15gr)
- Koningskrab staart (4st)
- €35
- In citroen- knoflook boter gegaard venkelsalade, citroenmayonaise
- Brioche aan de sluis
- €24
- Foie sauté, gerookte, jsselmeerpaling vadouvan, granny smith
- Bisque van rivierkreeft
- €15
- Croûton, rouille
- Schelpjes
- €19
- Vongole, kokkels, mosselen, sobrasada boter, zuurdesem brood
- 2 gangen lunchmenu
- €35
- Inclusief (b)ruiswater & broodservice, gerechten kunnen ook à la carte besteld worden. We hebben altijd een (vega) alternatief.
- Zondag's gebraad
- €22
- Alleen op zondag, wisselende roast
Frequently Asked Questions
Book a table
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.